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# Aus Lauras Küche

Eine Rezeptesammlung

## Beiträge

- [Sommersalat mit Zucchini und Ziegenkäse](https://auslauraskueche.de/sommersalat-mit-zucchini-und-ziegenkaese/) - Dieser herrliche Sommersalat mit gegrillter Zucchini, cremigem Ziegenfrischkäse und fruchtigem Dressing schmeckt großartig frisch und herzhaft. Die Zucchini wird für diesen Salat kräftig angebraten und bekommt so herrliche Röstnoten und wunderschöne Streifen. Dafür braucht es eine Grillpfanne - aber auch in einer normalen Pfanne kann man die Zucchini anbraten. Dann reduzieren sich allerdings die Röstaromen
- [Hefezopf mit Tomaten und Oliven](https://auslauraskueche.de/hefezopf-mit-tomaten-und-oliven/) - Dieser herrlich herzhafte Hefezopf passt einfach perfekt in den Sommer. Er schmeckt nämlich wunderbar aromatisch und mediterran. Und passt außerdem großartig zum Grillen. Besonders herzhaft wird der Zopf dabei durch die Füllung aus getrockneten Tomaten, karamellisierten Zwiebeln und schwarzen Oliven. Dazu kommen dann noch ein paar Sonnenblumenkerne, Kräuter und Zitronenschale. Und gewürzt wird die Füllung
- [Sojaschnetzel, Grüne Bohnen und Nektarine](https://auslauraskueche.de/sojaschnetzel-gruene-bohnen-und-nektarine/) - Dieses wunderbar sommerliche Gericht mit grünen Bohnen, Soja Geschnetzeltem, Nektarine und frischer Minze ist super schnell gemacht. Und dazu so herrlich aromatisch! Dafür sorgt vor allem die schwarze Bohnenpaste. Sie bringt nämlich eine angenehme Tiefe und Süße mit. Und verbindet sich außerdem ganz wunderbar mit den schlotzigen Sojaschnetzeln, den knackigen grünen Bohnen und dem sanft-süßen
- [Salat mit Wassermelone und Kichererbsen](https://auslauraskueche.de/salat-mit-wassermelone-und-kichererbsen/) - Herrlich fruchtig-frischer Sommersalat mit Kichererbsen, Wassermelone und Pistaziensauce. Dieser super schnell gemachte Salat passt perfekt in das heiße Sommerwetter. Er schmeckt nämlich angenehm leicht und knackig und super nussig-aromatisch. Die Kichererbsen werden dazu mit Tomatenmark und Zitronenschale gewürzt und dann in Panko gewendet. Kräftig angebraten, werden sie so wunderbar knusprig und herrlich herzhaft. Und passen
- [Austernpilz Curry mit Sonnenblumenhack](https://auslauraskueche.de/austernpilz-curry-mit-sonnenblumenhack/) - Herrlich frisches, sommerliches Curry mit Austernpilzen, Sonnenblumenhack, Zitronengras, frischen Kräutern und Reisbandnudeln. Dieses schnell gemachte, super aromatische Thai-Curry ist allerbestes Feierabend-Essen. Während Hack und Nudeln einweichen können in Ruhe die Pilze geputzt und in Streifen geschnitten werden. Das Zitronengras muss entblättert und zusammen mit dem Ingwer fein gehackt werden. Und Petersilie und Minze wollen gewaschen
- [Telera - Sommerbrötchen](https://auslauraskueche.de/telera-sommerbroetchen/) - Diese sommerlichen Telera mit Tomatensaft und Kräutern der Provence gab es am Wochenende zum #synchronbacken. Und sie sind ganz köstlich! Fruchtig-süß, hell-rot, kräuterig-herzhaft und sanft-flauschig. Außen knusprig und innen weich. Außerdem eher flach und fast rechteckig. Damit sind diese Brötchen dann auch eine ideale Sandwich-Grundlage. Perfekt zum Beispiel mit etwas Gochujang und Frischkäse oder aber
- [Filoteigröllchen mit schwarzen Bohnen](https://auslauraskueche.de/filoteigroellchen-mit-schwarzen-bohnen/) - Diese herrlich sommerlichen Filoteigröllchen mit schwarzen Bohnen, Haselnussmus und Tomaten-Gurken-Salat passen perfekt an das Ende eines heißen Tages. Sie sind nämlich wunderbar herzhaft, super aromatisch und angenehm knusprig-leicht. Getrocknete Aprikosen sorgen dabei für eine großartige Süße. Getrocknete Tomaten, Oliven und schwarze Bohnen machen die Röllchen außerdem unglaublich umami. Und Mozzarella bringt dann eine wunderbare Cremigkeit
- [Cheesecake mit Erdbeersauce](https://auslauraskueche.de/cheesecake-mit-erdbeersauce/) - Dieser Cheesecake schmeckt nicht nur herrlich cremig, sondern auch angenehm frisch und sommerlich. Und ist außerdem ganz einfach und schnell gemacht! Bloß etwas Zeit im Kühlschrank muss man ihm dann noch gönnen, damit er gut durchziehen kann. So schmeckt er dann herrlich kalt und passt perfekt in diesen heißen Sommer. Im Boden habe ich hier
- [Rosa Gazpacho mit Ube und Kokos](https://auslauraskueche.de/rosa-gazpacho-mit-ube-und-kokos/) - Herrlich leichte, eiskalte Suppe mit Tomaten, Seidentofu, Ube und Kokos. Wenn es draußen so richtig heiß ist, dann ist Gazpacho - finde ich - einfach perfekt. Kühlschrank-kalt, schnell gemacht und wunderbar leicht. Und in diesem Fall außerdem super fruchtig und sanft. So macht sie nicht nur satt, sondern auch sehr glücklich. Am besten wird so
- [Belugalinsen Eintopf mit Maracuja](https://auslauraskueche.de/belugalinsen-eintopf-mit-maracuja/) - Dieser herrlich sommerliche, lauwarme Eintopf mit nussigen Belugalinsen, Tomate, Spinat, Nektarine und Maracuja schmeckt wunderbar frisch und leicht. Und ist dazu ganz einfach gemacht. Die Belugalinsen werden dafür in Maracujasaft gekocht. Und schmecken so ganz großartig fruchtig, leicht süß und super sommerlich. Dazu passen frische Tomaten, etwas herber Spinat und saftige Nektarine dann perfekt. Abgerundet
- [Fenchel Melonen Salat mit Feta](https://auslauraskueche.de/fenchel-melonen-salat-mit-feta/) - Dieser lauwarme Salat mit angebratenem Fenchel, saftiger Melone und mariniertem Feta schmeckt wunderbar leicht und sommerlich. Und der Feta ist hier für mich ein absolutes Highlight. Der wird nämlich mit Knoblauch, Honig, Zitrone und provenzalischen Kräutern mariniert. Und schmeckt dadurch absolut großartig. Wichtig ist dabei allerdings, einen Feta zu wählen, der schon pur gut schmeckt
- [Johannisbeer Quark mit Streuseln](https://auslauraskueche.de/johannisbeer-quark-mit-streuseln/) - Wunderbar schnell gemachtes Sommerdessert mit einer luftigen Hagebutten-Quark-Mousse, frischen Johannisbeeren und knusprigen Streuseln. Ich liebe ja solch einfachen Sommernachtische. Vor allem, wenn sie so luftig, fruchtig, frisch und spannend sind wie dieses! Hier passt nämlich einfach alles perfekt zusammen. Hagebuttenmark und Chambord machen den Quark angenehm süß und bringen außerdem für eine herrliche Tiefe mit.
- [Sommerliche Kartoffelklöße mit Zucchini](https://auslauraskueche.de/sommerliche-kartoffelkloesse-mit-zucchini/) - Diese herrlich weichen Kartoffelklöße werden hier dank aromatischer Zucchini, süßem Pfirsich und vielen Kräutern super sommerlich. Und schmecken so tatsächlich angenehm leicht und frisch. Die Klöße werden dabei dank der Stärke wunderbar sanft. Das Eigelb hält sie dann perfekt zusammen und die Muskatnuss rundet sie super ab. Dazu passt dann eine kräftige Sommergemüse-Pfanne absolut großartig.
- [Zucchini Salat mit frischen Kräutern](https://auslauraskueche.de/zucchini-salat-mit-frischen-kraeutern/) - Herrlich sommerlicher, lauwarmer Vorspeisen-Salat mit Zucchini, Tomaten, frischen Kräutern und gerösteten Walnüssen. So ein lauwarmer, ofengerösteter Salat mit aromatischem Sommergemüse macht einfach großen Spaß. Und passt perfekt in dieses etwas graue Wetter! Zucchini und Tomaten schmecken ja immer herrlich zusammen. Und werden hier dann mit knackigen Walnüssen und ganz vielen frischen Kräutern wunderbar frisch, aromatisch
- [Herzhafte Buchteln mit Tomaten](https://auslauraskueche.de/herzhafte-buchteln-mit-tomaten/) - Diese herzhaften Buchteln mit Tomate-Mozzarella-Füllung und Basilikum-Frischkäse-Dip sind ein absoluter Traum. Ich glaube, dass es kaum etwas besseres als warmes Brot gibt, ist allgemein bekannt. Und diese herzhaften Buchteln toppen das nochmal deutlich. Sie sind nämlich nicht nur hefig-warm, innen weich und außen knusprig. Sondern auch noch mit geschmolzenem Käse, getrockneten und frischen Tomaten gefüllt.
- [Gemüsepfanne mit Ananas und Tofu](https://auslauraskueche.de/gemuesepfanne-mit-ananas-und-tofu/) - Wunderbar sommerliche Gemüsepfanne mit Tomaten, Paprika, Tofu, Ananas und Pflaumensauce. Dieses herrlich süß-saure Gericht hält eine großartige Balance. Zwischen erdiger Tiefe und fruchtiger Leichtigkeit. Zwischen Säure, Süße und Schärfe. Und zwischen sanfter, sauciger Cremigkeit und luftigem Beilagenreis. So köstlich! Und dazu so einfach und schnell gemacht. Wie immer ist die Hauptaufgabe hier das Obst und
- [Fenchel Suppe mit weißen Bohnen und Dill](https://auslauraskueche.de/fenchel-suppe-mit-weissen-bohnen-und-dill/) - Herrlich leichte, frische Suppe mit Fenchel, Lauch, weißen Bohnen und Dill. Diese super sommerliche, erfrischende Suppe schmeckt angenehm süß-sauer und unglaublich erfrischend. Das liegt zum größten Teil am frischen Fenchel, viel Zitrone und den Fenchelsamen. Eine Stange Lauch sorgt dazu für eine sanfte, knoblauchige Schärfe. Und die weißen Bohnen machen die Suppe dann super cremig
- [Sommersalat mit Sellerie und Cheddar](https://auslauraskueche.de/sommersalat-mit-sellerie-und-cheddar/) - Dieser herrlich herzhafte Sommersalat mit Staudensellerie, Karotte, Cheddar und Minze schmeckt wunderbar aromatisch und frisch. So ein dicker und knackiger Salat ist bei diesen Temperaturen immer super verlockend, finde ich. Er ist nämlich angenehm kalt und erfrischend. Und gleichzeitig wunderbar cremig. Außerdem macht er dank viel Käse auch herrlich satt. Und eignet sich außerdem (dann
- [Grüner Spargel mit süßen Kirschen](https://auslauraskueche.de/gruener-spargel-mit-suessen-kirschen/) - Grüner Spargel wird hier mit dicken Bohnen, frischen Kirschen, Walnüssen und Parmesan super sommerlich leicht. Los geht es mit der leichten Sommerküche! Mit bunten, frischen fröhlich-soulfoodigen Gerichten. Und ganz viel frischem Gemüse und süßem Obst. Und ich finde, Grüner Spargel und Kirschen passen hier nicht nur optisch unglaublich gut zusammen. Das erdig-süße der Kirschen ergänzt
- [Karotten-Pasta mit Erbsen und Kerbel](https://auslauraskueche.de/karotten-pasta-mit-erbsen-und-kerbel/) - Diese super cremige Pasta mit Karotten und Kerbel ist ein perfektes Feierabendgericht. Sie ist nämlich einerseits wunderbar bunt und soulfoodig sanft. Und andererseits ganz schnell gemacht! Und schmeckt dazu herrlich aromatisch-süß, sahnig, frisch und herzhaft. Damit passt sie wirklich großartig in diesen sonnigen Mai. Karotten und Kerbel sind außerdem, finde ich, ein absolutes Traumpaar. Das
- [Auberginen Hirse Pfanne mit Erdnüssen](https://auslauraskueche.de/auberginen-hirse-pfanne-mit-erdnuessen/) - Herrlich cremige, frische Auberginen-Pfanne mit Hirse, Granatapfel, Kräutern, Erdnüssen und Joghurtsauce. Diese super sanfte Gemüsepfanne schmeckt vor allem angenehm nussig. Und außerdem wunderbar intensiv nach angebratener Aubergine und perfekt rund. Granatapfel und viel Minze und Petersilie sorgen dazu für eine frühlingshafte Frische. Ordentlich aromatisch wird es dann durch Ssamjang (eine milde Chilipaste mit einer wunderbaren
- [Laugen-Schoko-Brötchen mit Erdbeeren](https://auslauraskueche.de/laugen-schoko-broetchen-mit-erdbeeren/) - Super intensive Laugen-Hefeschnecken mit Schokolade, Walnüssen und Erdbeeren. Dieses großartig spannende und köstliche Rezept gab es am Wochenende zum #synchronbacken. Das war wieder mal eine tolle Idee von Zorra - ganz vielen Dank! Und dass Laugengebäck auch mit Schokolade ganz köstlich schmeckt, habe ich hier bei den Laugenbrezeln mit Keksfüllung ja schon mal bewiesen. Diese
- [Karottensuppe mit Halloumi und Amaranth](https://auslauraskueche.de/karottensuppe-mit-halloumi-und-amaranth/) - Herrlich frühlingshafte Karottensuppe mit quietschendem Halloumi, frischer Petersilie und gepufftem Amaranth. Diese knall-orangene Suppe macht großen Spaß! Sie ist nämlich ganz einfach und schnell gemacht. Und schmeckt außerdem wunderbar aromatisch, leicht scharf, super cremig und angenehm frisch. Ordentlich Ingwer und Ras el Hanout passen nämlich perfekt zu den erdig-süßen Karotten. Und knusprig angebratener Halloumi sorgt
- [Mascarpone Mousse mit Erdbeeren](https://auslauraskueche.de/mascarpone-mousse-mit-erdbeeren/) - Super schnell gemachte und herrlich cremige Mascarpone-Mousse mit frischen Erdbeeren, Anislikör und knusprigen Amarettini. Dieser Nachtisch ist so köstlich wie fix gemacht. Und passt damit perfekt an das Ende eines frischen und aromatischen Frühlingsmenüs. Man muss nur kurz das Handrührgerät herauskramen und geduldig das Ei schaumig schlagen. Ei und Pernod lockern die cremige Mascarpone dann
- [Enchiladas mit grünen Linsen und Feta](https://auslauraskueche.de/enchiladas-mit-gruenen-linsen-und-feta/) - Herrlich frühlingsfrische Enchiladas mit grünen Linsen, Edamame, Feta und Mandeln. Diese Enchiladas schmecken wunderbar aromatisch und cremig sanft. Und sind daher allerbestes Seelenfutter! Die grünen Linsen bilden hier eine wunderbare, erdige Basis. Die mit frischem Spinat, knackigen Edamame und cremigem Feta perfekt ergänzt wird. Dazu passen Mandelmus, Kreuzkümmel, Koriander, ordentlich frische Zitrone und etwas mildes
- [Grüner Spargel mit Quinoa und Gorgonzola](https://auslauraskueche.de/gruener-spargel-mit-quinoa-und-gorgonzola/) - Herrlich frühlingshafte Bowl mit Quinoa, grünem Spargel, sanfter Gorgonzola-Sauce, gepufftem Amaranth und viel frischer Petersilie. Dieses Gericht ist super einfach und ganz schnell gemacht! Die Gorgonzolasauce wird hier nämlich nur kräftig gemixt, aber nicht gekocht. Und macht sich so fast alleine, während der Spargel im Öl schmort und der Quinoa weich gart. Super praktisch also.
- [Erbsen Mais Curry mit Kardamom](https://auslauraskueche.de/erbsen-mais-curry-mit-kardamom/) - Dieses aromatische Curry mit Seitan, Erbsen, Mais, Tomaten, Kokosmilch, Kardamom und Mandelmus schmeckt wunderbar cremig und erdig-süß. Und ist dazu noch ganz schnell gemacht. Denn man muss hier zur Abwechslung mal wirklich wenig schnippeln. Mit ordentlich Dosentomaten und knackiger Petersilie schmeckt das Curry aber dennoch angenehm frisch. Mais und Erbsen bringen dazu eine erdige Süße
- [Karotten-Mus mit frittiertem Tofu](https://auslauraskueche.de/karotten-mus-mit-frittiertem-tofu/) - Herrlich sanftes Karotten-Kartoffel-Mus mit knusprigem, frittiertem Tofu und einer intensiven Soja-Limetten-Sauce. Dieses Gericht passt perfekt in dieses wilde April-Wetter. Es schmeckt nämlich einerseits herrlich sanft und süß. Und andererseits auch super intensiv, angenehm frisch und ein bisschen scharf. Und ist dazu noch super schnell gemacht. Das Kartoffelmus wird hier mit Karotten angenehm bunt und erdig-süß.
- [Safran Risotto mit Pimientos de Padron](https://auslauraskueche.de/safran-risotto-mit-pimientos-de-padron/) - Herrlich knalliges Risotto mit Safran, Gorgonzola und Pimientos de Padron. Dieses wunderbar schlotzige Risotto schmeckt super aromatisch und leuchtet außerdem mit der Frühlingssonne um die Wette. Für die kräftige Farbe sorgt hier ganz klassisch etwas Safran. Er macht das Risotto außerdem auch herrlich sanft und frisch. Dazu passen dann der kräftige Gorgonzola und die scharf
- [Rhabarber Tarte mit Streuseln](https://auslauraskueche.de/rhabarber-tarte-mit-streuseln/) - Diese herrlich frühlingshafte Tarte mit Himbeeren und Rhabarber schmeckt wunderbar knusprig und blumig. Dass Lavendel so gut zu Rhabarber passt, war für mich eine echte Entdeckung. Der frische, saure, feine Rhabarber wird mit dem blumigen, etwas erdigen Lavendel super rund. Und perfekt frühlingsfrisch und sonnengeladen. Ein paar Himbeeren sorgen dann einerseits für ein noch schöneres
- [Sojaschnetzel mit Hirse und Erbsen](https://auslauraskueche.de/sojaschnetzel-mit-hirse-und-erbsen/) - Herrlich leichtes Frühlingsgericht mit Sojaschnetzeln, Goldhirse, Erbsen, Mozzarella und Wermut. Dieses schnell gemachte, frische Gericht passt perfekt in die ersten warmen, langen und sonnigen Tage. Die Sojaschnetzel werden mit Koriander gewürzt und in etwas Speisestärke gewälzt. Kräftig in Öl angebraten bekommen sie dann eine großartige Konsistenz. Und schmecken mit ordentlich Zitrone und Wermut außerdem super
- [Congee mit Spinat und Youtiao](https://auslauraskueche.de/congee-mit-spinat-und-youtiao/) - Herrlich sanfter Congee mit Knoblauch-Wasserspinat und frittiertem Brot. Das aktuelle BlogEvent von Zorra hat das Thema köstliches China. Das war für mich erstmal eine große Herausforderung. Wo ich mich doch normalerweise nie an irgendwelche Ländergrenzen halte. Und mich vor allem mit der chinesischen Küche auch gar nicht gut auskenne. Also habe ich erstmal eine Freundin
- [Grüne Soße mit Pancakes und Spiegelei](https://auslauraskueche.de/gruene-sosse-mit-pancakes-und-spiegelei/) - Frankfurter Grüne Soße schmeckt auch mit herzhaften Pancakes und Spiegelei großartig. Kein Gründonnerstag ohne Grüne Soße! Diesmal gibt es hier wieder ganz klassische, allerbeste Grüne Soße. Und zwar zu wunderbar herzhaften, weichen Pancakes. Die werden mit Seidentofu, Miso und Hafermilch außerdem herrlich nussig und aromatisch. Und ein Spiegelei rundet das Gericht dann perfekt ab. So
- [Rote Bete Avocado Burger](https://auslauraskueche.de/rote-bete-avocado-burger/) - Dieser Rote Bete Burger mit Avocado und Sesam schmeckt wunderbar herzhaft, cremig und aromatisch. Das Patty wird hier mit frischer rote Bete gemacht und ist dadurch knallpink. Das macht finde ich schon mal großartige Laune. Und dann ist da noch cremiger Feta, Haferflocken, Sonnenblumenkerne, Miso und Tomatenmark drin. Und schmeckt dadurch super aromatisch und so
- [Grüner Spargel mit Tofu und Rhabarber](https://auslauraskueche.de/gruener-spargel-mit-tofu-und-rhabarber/) - Wunderbar leichte, frühlingshafte Bowl mit grünem Spargel, Rhabarber, Tofu und Erdnüssen. Dieses herrlich einfache Gericht mit grünem Spargel und Rhabarber aus dem Ofen schmeckt super frisch und köstlich. Der Tofu wird gerieben und so im Ofen leicht knusprig. Das passt ganz wunderbar zum etwas sauren, weichen Rhabarber und zum grasigen Spargel. Ein bisschen Gurke sorgt
- [Bärlauch Mozzarella Scones](https://auslauraskueche.de/baerlauch-mozzarella-scones/) - Wunderbar frühlingshafte Scones mit Bärlauch, roten Zwiebeln und Mozzarella. Diese herrlich herzhaften Teilchen passen perfekt zu einem Frühjahrs-Brunch, zu Ostern oder auch zum dekadent-schlichten Lunch. Sie sind super einfach und schnell gemacht - und lassen sich auch ganz gut vorbereiten. Sie sind nämlich dank Käse und viel Butter wunderbar saftig. Und durch Backpulver und Natron
- [Hot Cross Buns mit Ingwer und Blaubeeren](https://auslauraskueche.de/hot-cross-buns-mit-ingwer-und-blaubeeren/) - Diese herrlich knatschigen Hefeteigteilchen mit kandiertem Ingwer und gefriergetrockneten Blaubeeren gab es am Wochenende zum Synchronbacken. Und sie waren so wunderbar aromatisch und super köstlich! Der süße, leicht scharfe Ingwer passt hier nämlich perfekt zu den erdigen Blaubeeren. Und außerdem auch zum orangigen Cointreau und dem warmen Pumpkin Spice. Und sorgt so dafür, dass diese
- [Bowl mit Süßkartoffel und Aubergine](https://auslauraskueche.de/bowl-mit-suesskartoffel-und-aubergine/) - Herrlich frühlingshafte Bowl mit Süßkartoffel-Kroketten, Aubergine, Spinat, Granatapfel, Minze und Sesamsauce. Diese frische Bowl mit Süßkartoffeln und Auberginen aus dem Ofen schmeckt herrlich herzhaft und fruchtig-sanft. Die Süßkartoffel wird hier püriert und schmeckt mit Ingwer, Knoblauch und Hefeflocken angenehm herzhaft und leicht scharf. Gewendet in Semmelbröseln werden sie dann herrlich knusprig - und bleiben innen
- [Karotten Couscous mit Halloumi und Salbei](https://auslauraskueche.de/karotten-couscous-mit-halloumi-und-salbei/) - Dieser herrlich bunte Couscous mit Karotten, Salbei, Halloumi und rosa Zwiebeln hebt sofort die Stimmung. Er schmeckt nämlich herrlich aromatisch, herzhaft und knackig. Und ist dazu noch so richtig fröhlich farbenfroh. Dafür sorgen zum Einen die vielen Karotten. Ich habe bunte genommen, sie schmecken nämlich nochmal ein bisschen interessanter. Aber mit knall-orangenen klappt es natürlich
- [Rote Linsen mit Macadamia-Bällchen](https://auslauraskueche.de/rote-linsen-mit-macadamia-baellchen/) - Herrlich tomatige rote Linsen treffen hier auf sanfte Macadamia-Bällchen und rauchigen Scamorza. Und das ist nicht nur deshalb so köstlich, weil kleine runde Bällchen jedes Essen aufwerten. Finde ich. Auch wenn ich nicht immer bereit bin, den Zusatzaufwand zu machen - hier lohnt es sich. Denn diese kleinen Kugeln mit edlen Macadamia, etwas Muskatnuss und
- [Himbeer Tarte mit Matcha und Pistazien](https://auslauraskueche.de/himbeer-tarte-mit-matcha-und-pistazien/) - Es gibt eine Frühlings-Tarte! Und zwar eine wunderbar aromatische und schön bunte Tarte mit Himbeeren, Matcha, weißer Schokolade und Pistazien. Das schmeckt herrlich sanft, super cremig und unglaublich fruchtig. der Matcha bringt zusätzlich eine sanft-herbe Note mit. Und die Zitrone sorgt für eine angenehme Frische. Und weil sich dieser Kuchen auch sehr gut vorbereiten lässt,
- [Frühlings-Bowl mit Blutorangen und Quinoa](https://auslauraskueche.de/fruehlings-bowl-mit-blutorangen-und-quinoa/) - Diese herrlich frische Bowl mit Orangen, Quinoa, Avocado und Ziegenkäse schmeckt wunderbar sanft-aromatisch. Saftige, süße und wunderhübsche Blutorangen treffen hier nämlich auf nussigen, in Kokosmilch gekochten Quinoa. Der wird mit ein bisschen Muskatnuss und Zimt gewürzt. Und bildet so dann ein herrliches Gegengewicht zum grünen Salat. Die sanfte Avocado rundet den Geschmack zusätzlich ganz großartig
- [Lauch Maronen Crumble mit Birne](https://auslauraskueche.de/lauch-maronen-crumble-mit-birne/) - Dieser sanfte, herzhafte Crumble mit Lauch, Maronen, Pilzen und Birne schmeckt wunderbar frisch und knusprig. Und passt damit perfekt zu den ersten frühlingshaften März-Tagen! Die süßen Maronen erinnern dabei noch ein bisschen an den Winter. Und schmecken außerdem wunderbar zum kräftigen Lauch und den braunen Champignons. Zitronige, knusprige Cashew-Streusel mit ganz vielen Kräutern der Provence
- [Selleriesuppe mit Champignons](https://auslauraskueche.de/selleriesuppe-mit-champignons/) - Diese super winterliche Selleriesuppe mit weißer Schokolade, Zimt, Champignons und Trüffelöl schmeckt wunderbar sanft und rund. Die weiße Schokolade sorgt nämlich dafür, dass der sonst leicht herbe Sellerie angenehm gedämpft und abgerundet wird. Und so perfekt zu den intensiven Trüffel-Pilzen passt. Ein bisschen Majoran frischt die Suppe zusätzlich auf. Und eine Kartoffel macht sie außerdem
- [French Mail - Ein schicker Rum Sour mit Absinth](https://auslauraskueche.de/french-mail-ein-schicker-rum-sour-mit-absinth/) - Heute gibt es wieder einen Drink! Mein Mann hat nämlich einen köstlichen Rum Sour kreiert. Und kommt damit auch gleich selbst zu Wort: Der Drink für besondere Anlässe Heute gibt's mal was Feines. Ein Drink, der den Eindruck vermittelt, man habe ein gut sitzendes italienisches Sakko an und noch was wichtiges und irgendwie leicht verruchtes
- [Erbsen Frischkäse Pasta](https://auslauraskueche.de/erbsen-frischkaese-pasta/) - Diese herrlich cremige Pasta mit Erbsen, Frischkäse und Knoblauch-Zitronen-Bröseln ist super schnell gemacht. Und damit ein perfektes Feierabendgericht! Bei mir wecken diese Nudeln außerdem auch herrliche Kindheitserinnerungen - so eine Pasta gab es bei uns oft Mittags nach der Schule. Und auch heute noch kann man bei so einem cremig-herzhaften Teller fröhlich über den Tag
- [Karotten Curry mit Tempeh und Kokos-Sauce](https://auslauraskueche.de/karotten-curry-mit-tempeh-und-kokos-sauce/) - Dieses Curry mit Karotten, Paprika, Salzzitrone und Tempeh schmeckt großartig herzhaft, intensiv und cremig. Ich habe hier auf ein aromatisches, aber sehr mildes Currypulver zurückgegriffen. Damit schmeckt das Curry nämlich herrlich erdig-rund. Und die Schärfe kann man dann ganz individuell mit Chilipulver ergänzen. Ich brauche da dann nur einen Hauch, das könnt ihr also gern
- [Rote Bete Risotto mit Maracuja](https://auslauraskueche.de/rote-bete-risotto-mit-maracuja/) - Dieses wunderbar pinke Risotto mit Maracuja und Salzbrezeln passt perfekt in den Februar. Es schmeckt nämlich angenehm kräftig, fruchtig, frisch und süß und verleiht diesen grauen, kalten Tagen einen ordentlichen Klecks Farbe und Energie. Mit Ingwer, Zimt und Chilipulver schmeckt es außerdem wunderbar wohlig warm und leicht scharf. Etwas Ahornsirup und guter Aceto Balsamico bringen
- [Süßkartoffel Auflauf mit Cashewsauce](https://auslauraskueche.de/suesskartoffel-auflauf-mit-cashewsauce/) - Dieser herrlich rauchige Auflauf mit Süßkartoffeln, einer cremigen Cashewsauce und frischem Thymian schmeckt wunderbar aromatisch. Die Cashewsauce wird hier mit Cashewmus gemacht und so sehr einfach besonders cremig. Gewürzt wird sie dann mit ein paar (wenigen!) Tropfen Flüssigrauch. Achtung hier muss man unbedingt vorsichtig dosieren, sonst schmeckt es schnell aschig. Aber so eine Flasche ist
- [Belugalinsen Bowl mit Karotten-Nudeln](https://auslauraskueche.de/belugalinsen-bowl-mit-karotten-nudeln/) - Diese herrlich winterliche Bowl mit Belugalinsen, Karotten, Ziegenkäse und Granatapfel schmeckt wunderbar fruchtig-frisch. Und außerdem super cremig, sanft, ein bisschen scharf, leicht sauer und angenehm süß. Mit leichtem Crunch und ein paar Bitternoten. Also ein allerbestes, buntes Seelenfutter an grauen, dunklen Tagen! Die Belugalinsen werden hier in einer Knoblauchmilch gekocht und so besonders aromatisch und
- [Kürbis Frischkäse Kuchen](https://auslauraskueche.de/kuerbis-frischkaese-kuchen/) - Dieser herrlich würzige, samtige Kuchen mit Kürbismus, Karamellkeksboden und zimtiger Sahnehaube schmeckt super köstlich und winterlich. Kürbis schmeckt nämlich nicht nur in herzhaften Gerichten ganz großartig - auch süß passt er perfekt in den Winter. Und davon gibt es zumindest hier gerade sehr viel! Also gibt es auch noch weiter passende Gerichte mit wärmenden Gewürzen.
- [Polenta mit Fenchel und Raclette](https://auslauraskueche.de/polenta-mit-fenchel-und-raclette/) - Dieses herrlich winterliche Gericht mit Polenta, karamellisiertem Fenchel und Raclette-Käse ist allerbestes Seelenfutter. Die Polenta wird hier nur sanft mit Muskatnuss gewürzt und bleibt außerdem angenehm fest. So bildet sie eine perfekte Basis für den kräftigen Käse und den saftigen Fenchel. Rosa Pfefferbeeren bringen dazu noch eine leichte Note mit, Thymian erdet das Gericht. Und
- [Kolatschen mit Mango, Kokos und Banane](https://auslauraskueche.de/kolatschen-mit-mango-kokos-und-banane/) - Am Wochenende gab es diese köstlichen Kolatschen zum #synchronbacken. Das sind weiche Hefeteigteilchen mit einer großen Mulde für eine dicke Füllung und herrlich knusprigen Streuseln. Ich habe mich hier für eine Füllung mit Mango, Banane, Kokos und weißer Schokolade entschieden. Und zwar vor allem um dem Winterblues etwas Farbenfrohes und Sonniges entgegenzusetzen. Aber auch, weil
- [Mai Tai Spritz - Ein Cocktail für die kalte Jahreszeit](https://auslauraskueche.de/mai-tai-spritz-ein-cocktail-fuer-die-kalte-jahreszeit/) - Es gibt endlich ein neues Cocktail Rezept! Und ich bin sicher, ihr freut euch über diesen winterlichen Spritz genauso, wie ich. Und damit übergebe ich auch schon das Wort an meinen Mann: Spritze sind als Drinks aktuell äußerst beliebt. Ich finde: Völlig zu recht! Als Apéro, also als Einstimmung in den Feierabend oder zum Einleiten
- [Kürbis mit Auberginen und Cranberrys](https://auslauraskueche.de/kuerbis-mit-auberginen-und-cranberrys/) - Dieser herrlich winterliche Eintopf mit Kürbis, Auberginen und Spinat schmeckt dank Tahin-Sauce und Cranberry-Kürbiskern-Krokant super spannend und köstlich. Der Kürbis wird hier kurz angebraten und anschließend mit der Aubergine und etwas Zwiebel und Knoblauch weich gekocht. Und dann mit Ras el Hanout, Piment, Fenchel und etwas getrockneter Minze gewürzt. Damit schmeckt er nämlich sowohl herrlich
- [Schalotten Tarte Tatin](https://auslauraskueche.de/schalotten-tarte-tatin/) - Diese Tarte Tatin mit Schalotten, Orange, Thymian und Cashew schmeckt wunderbar herzhaft, fruchtig und so winterlich. Und ist dazu auch noch ganz einfach gemacht. Ich greife hier nämlich auf fertigen Blätterteig aus dem Kühlregal zurück. Damit geht diese Tarte ganz schnell und die Hauptarbeit übernimmt der Ofen. Und ganz besonders praktisch finde ich hier außerdem,
- [Mienudeln mit Zuckerschoten und Kirschen](https://auslauraskueche.de/mienudeln-mit-zuckerschoten-und-kirschen/) - Herrlich schnell gemachte Pasta mit Mienudeln, heißen Pfefferkirschen, knackigen Zuckerschoten und cremiger Burrata. Los geht das neue Jahr! Mit ganz viel Schnee und allerbestem Seelenfutter. Ich finde Mienudeln ja nicht nur super köstlich, sondern auch super praktisch. Da sie nur mit heißem Wasser übergossen ein paar Minuten ziehen müssen, brauchen sie keinen extra Topf und
- [Foodblogbilanz 2025 - Vier Jahre Aus Lauras Küche](https://auslauraskueche.de/foodblogbilanz-2025-vier-jahre-aus-lauras-kueche/) - Weihnachten ist vorbei und das neue Jahr fast da! Und so wird es auch wieder Zeit für eine Zusammenfassung und vor allem für ein großes Dankeschön. Vier Jahre puste ich nun schon Rezepte ins Internet! Und ich lerne weiterhin kräftig dazu. Welche Gewürze besonders gut zusammenpassen, wie man Geschmäcker konzentriert oder dass viel Geschmack auch
- [Pasta mit Fenchel und Meerettich](https://auslauraskueche.de/pasta-mit-fenchel-und-meerettich/) - Diese wunderbare Pasta mit Fenchel, Meerrettich-Frischkäse und Oliven schmeckt super winterlich und aromatisch. So eine schnell gemachte, fruchtig-intensive Pasta macht sofort gute Laune und ist daher allerbestes Seelenfutter an stressigen Tagen. Der sanfte, leicht süßliche Fenchel wird hier mit getrockneten Fenchelsamen in der Pfanne geschmort. So schmeckt er herrlich intensiv und passt perfekt zu den
- [Reispfanne mit Trauben und Appenzeller](https://auslauraskueche.de/reispfanne-mit-trauben-und-appenzeller/) - Herrlich winterliche, intensive Reispfanne mit Lauch, Karotten, Trauben, Appenzeller Käse und vielen Walnüssen. Diese Reispfanne schmeckt wunderbar aromatisch, fruchtig, kräftig käsig und cremig. Ein perfektes Seelenfutter für klirrend kalte Tage! Ich habe Jasmin-Reis genommen, der durch seine sanfte Blumigkeit ganz großartig zu Lauch und Karotten schmeckt. Nelken und Harissa machen die Pfanne dann angenehm winterlich
- [Winterliche Nachos mit Butternut Kürbis](https://auslauraskueche.de/winterliche-nachos-mit-butternut-kuerbis/) - Diese herrlich winterlichen, fruchtig-wärmenden Nachos mit Butternut Kürbis, Salbei, Orange und Paprika sind allerbestes, schnell gemachtes Seelenfutter. Und schmecken dazu super knusprig, käsig, leicht scharf und wunderbar rund und sanft. Die grüne Paprika sorgt dabei nicht nur für einen schönen Farbkonstrast, sondern passt mit ihrer leichten Herbe auch perfekt zum sanften, etwas nussigen Kürbis. Ein
- [Cappuccino Mousse mit Beeren und Streuseln](https://auslauraskueche.de/cappuccino-mousse-mit-beeren-und-streuseln/) - Ein herrlich winterliches, cremiges Dessert mit ganz viel Espresso, Schokolade, Beeren und knusprigen Streuseln. Dieser Nachtisch ist wirklich großartig! Schnell gemacht und trotzdem raffiniert. Süß und cremig und fruchtig und knusprig, herrlich sanft und ganz leicht bitter. Und dann kann er super vorbereitet werden, schmeckt aber auch schon direkt nach der Zusammenstellung. Damit ist diese
- [Pastinakensuppe mit Apfel und Walnuss](https://auslauraskueche.de/pastinakensuppe-mit-apfel-und-walnuss/) - Diese herrlich sanfte Suppe mit Pastinaken, Lauch, frischem Apfel und vielen Walnusskernen schmeckt wunderbar winterlich. Dafür sorgen vor allem ein Haufen großartiger Gewürze: Muskatnuss und Piment für die Tiefe, Nelken für das Erdig-Warme, Anis und Apfelessig für die Frische. Und Vanille rundet dann alles herrlich sanft ab. Das passt perfekt zu den leicht süßen Pastinaken!
- [Pistazien Dattel Plätzchen](https://auslauraskueche.de/pistazien-dattel-plaetzchen/) - Herrlich fruchtige, super aromatische Plätzchen mit Datteln, Sauerkirschen, Pistazien, Orangenschale und Amaretto. Diese Kekse bestehen aus zwei Teilen: Einer zarten Dattel-Kirsch-Füllung und einem krossen Mürbeteig. Trotzdem sind sie ganz schnell gemacht - hier muss der Teig nämlich auch gar nicht ruhen. Damit die Plätzchen knusprig bleiben und nicht durchweichen, wird die Füllung dünn verstrichen und
- [Burger mit Paneer, Birne und Spinat](https://auslauraskueche.de/burger-mit-paneer-birne-und-spinat/) - Dieser Burger mit paniertem Paneer, süßer Birne und frischem Spinat schmeckt herrlich winterlich! Das Paneer wird in einer Curry-Ei-Mischung und Kokosraspeln gewendet und dann im Backofen herrlich aromatisch und knusprig ausgebacken. So macht es sich perfekt als einfaches Burger-Patty. Und passt super zu ein bisschen herbem Blattspinat, frischer, süßer Birne und sanfter Mayonnaise. Etwas Senf
- [Pasta Bowl mit dicken Bohnen und Spinat](https://auslauraskueche.de/pasta-bowl-mit-dicken-bohnen-und-spinat/) - Super winterliche, knackig-cremige Bowl mit Kritharaki, dicken Bohnen, frischem Spinat, Safran, Zimt und Sauerkirschen. Dieses schnell gemachte, herrlich aromatische Gericht schmeckt wunderbar rund und köstlich. Frischer Babyspinat, Safran und Granatapfelsauce macht es angenehm frisch. Stracciatella (das ist das Innere einer Burrata) sorgt dazu für eine großartige Cremigkeit. Zimt und Isot Biber bringen dann warme Aromen
- [Schokoladige Brownie Plätzchen](https://auslauraskueche.de/schokoladige-brownie-plaetzchen/) - Herrlich dunkle, schokoladige Plätzchen mit einem Hauch Meersalz. Diese Kekse schmecken wunderbar intensiv, super schokoladig und angenehm knusprig. Und dazu sind sie ganz einfach und schnell gemacht. Am besten ist aber die Prise Salz oben drauf. Sie macht die Plätzchen nämlich perfekt spannend, rund und super köstlich. Ganz großartige Weihnachtskekse! Rezept drucken Super Schokoladige Brownie
- [Nudelauflauf mit Pilzen und Curry](https://auslauraskueche.de/nudelauflauf-mit-pilzen-und-curry/) - Dieser Nudelauflauf schmeckt herrlich herzhaft und winterlich wärmend. Jetzt, wo die Tage kürzer und grauer werden, macht buntes Essen ganz besonders viel Freude. Dieses hier kommt mit seinem milden Curry und ordentlich Kurkuma knallgelb daher. Und schmeckt dabei herrlich erdig, samtig, umami und rund. Angebratene Pilze und eine rote Zwiebel bilden eine wunderbare Basis für
- [Julebrød mit Marzipan und Orangenschale](https://auslauraskueche.de/julebrod-mit-marzipan-und-orangenschale/) - Herrlich fluffiges, aromatisches Weihnachtsbrot mit ganz viel Kardamom, Marzipan und Orangenschale. Dieses wunderbare Rezept für ein norwegisches Hefebrot hat Zorra diese Woche für das Synchronbacken ausgewählt. So köstlich! Und dazu auch ganz einfach gemacht. Die Milch muss hier nicht erwärmt werden, die Hefe nicht extra aufgelöst und einen Vorteig braucht es auch nicht. Praktisch! Die
- [Pizza mit Topinambur und Trauben](https://auslauraskueche.de/pizza-mit-topinambur-und-trauben/) - Diese wunderbar herbstliche Pizza mit Topinambur, Trauben, Haselnüssen und Estragon schmeckt herrlich fruchtig und herb-süß. Der Teig wird dabei mit langer Gare nicht nur super aromatisch, sondern auch angenehm reißfest und dehnbar. So kann man ihn gut dünn auseinanderziehen und die fertige Pizza schmeckt anschließend schön knusprig. Belegt wird sie zuvor mit dünn gehobelter, nussiger
- [Sellerie mit Kartoffelbrei und Bratapfel](https://auslauraskueche.de/sellerie-mit-kartoffelbrei-und-bratapfel/) - Super herbstliches, fruchtig-herbes und wärmendes Gericht mit Knollensellerie und Apfel aus dem Ofen, Kartoffelbrei und karamellisierten Walnüssen. Was schreit mehr nach Herbst und Kerzenlicht als Bratapfel, samtiger Kartoffelbrei und karamellisierte Nüsse? Sanft und warm mit Zimt, Rosmarin, Rauchsalz und Cayennepfeffer gewürzt? Und mit einer dicken, herb-sauren Apfelweinsauce übergossen? Ja, mir fällt da auch nicht viel
- [Schokoladenkuchen ohne Mehl](https://auslauraskueche.de/schokoladenkuchen-ohne-mehl/) - Herrlich intensiver, super schokoladiger Kuchen - mit vielen Eiern und ganz ohne Mehl. Dafür mit knuspriger Kruste und herrlich flauschigem Inneren. Und ein bisschen sanfter Vanille und herbem Espresso. Ganz köstlich und so schnell gemacht! Ich habe hier eine Schokolade mit hohem Kakaoanteil genommen, damit schmeckte mir der Kuchen warm schon fast zu intensiv, abgekühlt
- [Ramen mit ganz vielen Pilzen](https://auslauraskueche.de/ramen-mit-ganz-vielen-pilzen/) - Herrlich aromatische, wärmende Ramen mit ganz vielen Pilzen, Tofu, Paprika, Ingwer und Szechuan Pfeffer. Diese Ramen werden mit einer intensiven, lang köchelnden Pilzbrühe perfekt herzhaft und so köstlich. Ich empfehle hier einen Großeinkauf im Asiamarkt. Das empfehle ich sowieso grundsätzlich gerne und regelmäßig - und hier jetzt mal mit einer expliziten Einkaufsliste. Also frische Ramen-Nudeln
- [Sellerie Tomaten Suppe](https://auslauraskueche.de/sellerie-tomaten-suppe/) - Herrlich runde, samtene und herbstliche Suppe mit Knollensellerie, Dosentomaten, Espresso und Parmesan. Diese Suppe passt perfekt in den dunklen, regnerischen Herbst! Sie ist nämlich knallig orange, aromatisch und super lecker. Knollensellerie und etwas Sahne machen sie wunderbar cremig. Dosentomaten und Tomatenmark außerdem angenehm fruchtig und leicht. Und dann sorgen ein großer Espresso für Tiefe und
- [Falafel Curry mit Auberginen](https://auslauraskueche.de/falafel-curry-mit-auberginen/) - Ein Curry mit Falafeln wollte ich schon lange mal machen. Schließlich sind Bällchen aller Art auf dem Speiseteller immer eine großartige Idee! Und die mit Kichererbsen passen hier perfekt zu diesem herrlich herbstlichen Curry. Das mit Auberginen, Tomaten, Couscous, Petersilie und Joghurtsauce wunderbar aromatisch und fruchtig frisch schmeckt. Dafür sorgen die frischen Tomaten, etwas Zitrone
- [Lauch Tarte mit Haselnüssen und Salbei](https://auslauraskueche.de/lauch-tarte-mit-haselnuessen-und-salbei/) - Herrlich herbstliche, gemüsige Tarte mit Lauch, Sellerie, Champignons, Kartoffeln, Haselnüssen und Salbei. Der Boden wird mit gemahlenen Haselnüssen und ein bisschen Aceto balsamico super aromatisch. Und lässt sich zwischen zwei Folien auch wunderbar dünn ausrollen. Hinein kommt dann eine Füllung aus Lauch, Knollensellerie, Kartoffeln und Champignons. Kräftig gewürzt mit Salbei, Muskatnuss, geräucherter Paprika und schwarzem
- [Bowl mit Kürbis, Hirse und Avocado](https://auslauraskueche.de/bowl-mit-kuerbis-hirse-und-avocado/) - Diese herrlich herbstliche Bowl mit Ofenkürbis, Goldhirse, Avocado, Gorgonzola-Sauce und karamellisierten Sonnenblumenkernen schmeckt wunderbar aromatisch. Die Hirse bildet hier eine großartig nussige Basis und passt so perfekt zum sanften Ofenkürbis und der cremigen Avocado. Zitrone und Cherrytomaten bringen dann eine leichte Frische mit. Und die Gorgonzolasauce verbindet schließlich alles und macht die Bowl super herzhaft,
- [Zupfbrot mit Apfel und Karamell](https://auslauraskueche.de/zupfbrot-mit-apfel-und-karamell/) - Dieses herrlich flauschige Zupfbrot mit Äpfeln und crunchy Karamellcreme schmeckt super herbstlich. Und so urgemütlich! So schmeckt das Zupfbrot saftig und fruchtig-süß mit den geriebenen Äpfeln. Und außerdem etwas crunchy und sanft nach der Karamellcreme. Dazu kommen warme Gewürze wie Vanille, Muskatnuss und rosa Pfefferbeeren. Ein bisschen Zitrone sorgt dann einerseits dafür, dass die Äpfel
- [Räuchertofu mit Erbsen und Cheddar](https://auslauraskueche.de/raeuchertofu-mit-erbsen-und-cheddar/) - Dieses herrlich cremige Seelenfutter mit Räuchertofu, Erbsen, Cheddar und Reis schmeckt wunderbar herbstlich. Und ist dazu ganz schnell gemacht! Räuchertofu wird zusammen mit einer roten Zwiebel angebraten. Und dann mit Mehl bestäubt und mit Sahne abgelöscht. So bekommt er eine herrlich sanfte, cremige Textur und schmeckt angenehm intensiv. Dazu passen die leicht süßen Erbsen und
- [Spaghettikürbis mit Pilzen und Gorgonzola](https://auslauraskueche.de/spaghettikuerbis-mit-pilzen-und-gorgonzola/) - Super herbstliches, herzhaft-käsiges Gericht mit Spaghettikürbis, Champignons, getrockneten Tomaten, Salbei und Gorgonzola. So ein Spaghettikürbis macht einfach große Freude. Er sieht nämlich einerseits schon mit wenig Aufwand richtig hübsch aus. Und schmeckt andererseits bereits mit wenigen Zutaten spannend soulfoodig und super köstlich. Daher landet er im Herbst immer sofort in meinem Einkaufskorb. Vor allem, weil
- [Walnuss Kuchen mit Ahornsirup](https://auslauraskueche.de/walnuss-kuchen-mit-ahornsirup/) - Herrlich fluffiger und super aromatischer Kuchen mit Walnüssen und Zimtstreuseln. Die Kombination aus leicht knatschigem Teig und knusprigen Streuseln ist einfach wunderbar. Und dazu ist dieser Coffee Cake auch noch ganz schnell gemacht. Und schmeckt perfekt süß und herbstlich. Ahornsirup, Zimt, Ingwer und Muskatnuss machen ihn außerdem angenehm intensiv, Walnüsse bringen einen leicht herben Crunch
- [Cannelloni mit Erbsen und Minze](https://auslauraskueche.de/cannelloni-mit-erbsen-und-minze/) - Diese herrlich cremigen, frischen Cannelloni mit Erbsen, Ricotta, Minze und Béchamelsauce sind allerbestes Seelenfutter. Sie schmecken nämlich einerseits - aufgrund der Béchamelsauce und einer großen Portion Parmesan - unglaublich sanft, käsig und cremig. Und andererseits (durch Minze und Orangenschale) angenehm frisch und super aromatisch. Die Erbsen bringen dazu noch eine sanfte Süße mit. Und die
- [Kürbis Eintopf mit Zucchini und Sesam](https://auslauraskueche.de/kuerbis-eintopf-mit-zucchini-und-sesam/) - Wunderbar leichter, herbstlicher Eintopf mit Kürbis, braunen Linsen, Zucchini, Salbei und Sesamsauce. Dieser einfache Eintopf passt perfekt in den sonnigen Oktober. Er schmeckt nämlich angenehm leicht und trotzdem großartig rund und herzhaft. Zum sanften Kürbis passen die braunen Linsen und knackigen Zucchini dabei ganz wunderbar. Und mit frischem Salbei, Zaatar, Kreuzkümmel und Kurkuma wird das
- [Karamellisierte Karotten auf Feta Creme](https://auslauraskueche.de/karamellisierte-karotten-auf-feta-creme/) - Herrlich bunte, süße Karotten treffen auf cremige Feta-Zitronencreme, scharfe Chili und salziges Popcorn. Das ist so spannend wie gut! Und außerdem ganz schnell gemacht. Der Feta wird mit etwas Sahne und Zitronensaft glatt püriert. Und bildet so das Bett für die herrlich knackigen, mit Butter und Zucker karamellisierten Karotten. Ich habe hier bunte verwendet, aber
- [Kurkuma Baguette mit Kürbiskernen](https://auslauraskueche.de/kurkuma-baguette-mit-kuerbiskernen/) - Dieses herrlich gelbe, aromatische Baguette haben wir am Wochenende synchrongebacken. Das war mein erstes, selbstgebackenes Baguette! Und es ist ganz köstlich geworden. Wunderbar flauschig und intensiv nach Kurkuma schmeckend. Damit passt es dann grandios zu einer sanften Kürbissuppe. Schmeckt aber zum Beispiel auch noch warm und mit Butter absolut großartig. Ich habe in meinem Rezept
- [Pilz Risotto mit Maronen](https://auslauraskueche.de/pilz-risotto-mit-maronen/) - Herrlich herbstliches, herzhaftes Risotto mit Steinpilzen, Champignons, Maronen und Apfelwein. Dieses wunderbar aromatische, kräftige und cremige Risotto passt perfekt in den regnerischen Herbst. So ein Risotto ist ja sowieso schon allerbestes Seelenfutter. Schlotzig, cremig, sanft und warm wärmt es sofort Seele und Magen. Und in dieser Herbst-Version schmeckt es dabei auch noch ganz wunderbar nach
- [Buchweizen Bowl mit Ziegenkäse](https://auslauraskueche.de/buchweizen-bowl-mit-ziegenkaese/) - Wunderbar spätsommerliche, aromatische Bowl mit Buchweizen, Fenchelsamen, Zucchini, Paprika und Ziegenkäse. Diese Bowl vereint noch einmal all die herrlichen Aromen des Sommers. Fenchelsamen, Zitrone, Zucchini und Paprika verbinden sich hier so zu einer herrlich aromatischen, frischen Bowl. Und Buchweizen, Kürbiskerne und Spinat lassen dann auch schon den Herbst auf den Teller. Damit passt dieses Gericht
- [Rote Linsen Suppe mit Zuckerschoten](https://auslauraskueche.de/rote-linsen-suppe-mit-zuckerschoten/) - Herrlich frische, aromatische Suppe mit roten Linsen, Karotten, Kokosmilch und Zitronengras. Und mit einem knackigen Topping aus Zuckerschoten, Cashewkernen und frischer Minze. Es wurde mal wieder Zeit für rote Linsen. Köstlich weiche, warme, orange-rote Linsen. Die hier jetzt in einer Thai-Variante kommen. Mit roter Currypaste, Zitronengras und Limettensaft schmeckt die Suppe daher herrlich frisch und
- [Burrata mit Erbsencreme und Orangenöl](https://auslauraskueche.de/burrata-mit-erbsencreme-und-orangenoel/) - Herrlich dekadente, fruchtig-aromatische Vorspeise mit cremiger Burrata, Orange, Erbsen und rosa Pfefferbeeren. Es ist Herbst, es stürmt und regnet und so richtig hell wird es auch nur noch höchstens kurz. Damit steigt bei mir die Lust auf sanft-aromatische Gerichte. Und so passt diese wunderbare Vorspeise mit cremiger Burrata und herber Orange perfekt. Die leicht süßen
- [Spaghettikürbis Tomate Mozzarella](https://auslauraskueche.de/spaghettikuerbis-tomate-mozzarella/) - Es gibt wieder Spaghettikürbis! Darauf freue ich mich ja so am Anfang des Herbstes immer ganz besonders. Denn was gibt es beruhigenderes, als eine herrlich dampfende Schale mit sanftem Kürbis und ganz viel Käse? Mit einer kräftigen Tomatensauce halten wir hier auch noch den Sommer ein bisschen fest. Damit ist es das perfekte Essen an
- [Zwetschgen Torte mit Orange und Zimt](https://auslauraskueche.de/zwetschgen-torte-mit-orange-und-zimt/) - Diese wunderbar herbstliche, super aromatische Torte mit Zwetschgen-Kompott und Zwetschgen-Mousse, Orangen-Mascarpone-Creme und weißer Schokolade schmeckt absolut großartig. Und ist daher den Aufwand auch wirklich wert. Das schöne an solchen Silikomart-Torten ist, dass man sie super vorbereiten kann. Es braucht hier vor allem eine gute Planung, dann aber ist der Aufwand halbwegs überschaubar. Und wenn man
- [Tagliatelle mit frischen Feigen](https://auslauraskueche.de/tagliatelle-mit-frischen-feigen/) - Diese herrlich cremige Pasta mit frischen Feigen, getrockneten Tomaten, Pinienkernen und Ziegenkäse passt perfekt in den September. Sie vereint nämlich nochmal alle wunderbar kräftig-kräuterigen und angenehm süßen Aromen des Sommers mit der samtigen Schlotzigkeit, die man sich im Herbst so wünscht. Frische, samtene, wunderbar süß-aromatische Feigen treffen hier auf getrocknete Tomaten (perfekte umami-Kombi!). Und auf
- [Belugalinsen Salat mit Sellerie und Birne](https://auslauraskueche.de/belugalinsen-salat-mit-sellerie-und-birne/) - Dieser große, super knackige Salat mit Belugalinsen, Staudensellerie, Birne und gerösteten Blaubeeren passt perfekt in den Spätsommer. Die Kombination aus knackigem Sellerie, grob geraspelten Karotten und süßem, samtigem Obst ist einfach und großartig. Und die Linsen machen das Gericht dann wunderbar herzhaft und sättigend. Die Petersilie bringt dazu eine leichte Herbe mit. Und dann braucht
- [Brombeer Tofu mit Salbei und Limette](https://auslauraskueche.de/brombeer-tofu-mit-salbei-und-limette/) - Herrlich sommerlicher Tofu mit Brombeeren, Salbei, frischem Sellerie-Karotten-Gemüse und Limettenreis. Die Kombination aus Brombeeren und Salbei ist unglaublich gut. Und passt hier großartig zum sanft angebratenen Tofu. Frisches und angenehm knackiges Gemüse aus Staudensellerie und Karotten macht das Gericht außerdem super sommerlich. Und die geräucherte Paprika bringt dann noch ein bisschen intensive Abendsonne mit. Viel
- [Schupfnudel Pfanne mit Auberginen](https://auslauraskueche.de/schupfnudel-pfanne-mit-auberginen/) - Diese herrlich sommerliche Schupfnudel Pfanne mit Auberginen und passierten Tomaten schmeckt wunderbar aromatisch. Die Aubergine wird dazu in passierten Tomaten sanft geschmort, bis sie großartig weich und köstlich ist. Gemahlener Koriander sorgt zudem für eine sanfte Tiefe, Zitronensaft bringt eine leichte Frische und Zitronenschale etwas Herbe mit. Ein Hauch Zimt und etwas Agavendicksaft runden die
- [Basilikum Risotto mit Mais und Blaubeeren](https://auslauraskueche.de/basilikum-risotto-mit-mais-und-blaubeeren/) - Super sommerliches, cremig-aromatisches Risotto mit Basilikum, Pistazien, Mais und frischen Blaubeeren. So langsam werden die Tage wieder kürzer und die Abende kühler. Und so steigt bei mir auch wieder die Lust auf herrlich schlotzig-cremige Gerichte. Die aber trotzdem noch nach Sommer und Sonne schmecken sollen! Da passt dieses Risotto also ziemlich perfekt. Es ist nämlich
- [Glasnudelsalat mit Mango und Erdnuss](https://auslauraskueche.de/glasnudelsalat-mit-mango-und-erdnuss/) - Dieser lauwarme Glasnudelsalat mit Zuckerschoten, Shiitake, Mango, Minze und Erdnüssen schmeckt herrlich cremig und sommerlich frisch. Das Schnippeln des vielen Gemüses ist hier ein bisschen aufwändig. Da der Salat besonders gut schmeckt, wenn das Gemüse schön fein geschnitten ist, braucht das Vorbereiten nämlich etwas Zeit. Aber wenn man das geschafft hat, geht es sehr schnell
- [Pasta mit weißen Bohnen und Tomaten](https://auslauraskueche.de/pasta-mit-weissen-bohnen-und-tomaten/) - Diese sommerliche Pasta mit weißen Bohnen, bunten Tomaten, viel Petersilie und Laugenbrezel-Croutons schmeckt wunderbar herzhaft. Ich habe hier getrocknete Bohnen verwendet, daher muss man etwas Zeit für das Rezept einplanen. Dann ist es aber ganz einfach - und der Aufwand lohnt sich! Die Bohnen werden herrlich cremig und verleihen der Pasta eine großartige, schlotzige Konsistenz.
- [Salat mit Wassermelone und Gurke](https://auslauraskueche.de/salat-mit-wassermelone-und-gurke/) - Dieser herrlich frische Salat mit Wassermelone, Gurke, Frühlingszwiebeln und Pistazien schmeckt super sommerlich. Nichts geht über Wassermelonen im Sommer, stimmts? Wunderbar saftig, angenehm süß und schön sanft aromatisch passen sie einfach perfekt in die August-Hitze, finde ich. Und damit auch zu jeder Tageszeit und zu jedem Essen. Hier also kommen sie in einen großartig fruchtigen,
- [Zitronen Kokos Kuchen](https://auslauraskueche.de/zitronen-kokos-kuchen/) - Dieser keksige Kuchen mit Kokos und ganz viel Zitrone schmeckt super sommerlich. Und ist dazu ganz einfach und schnell gemacht. Der Boden ist ein krümeliger Shortbread-Boden mit Zitronenschale und Vanille. Dafür sollte die Butter am besten kalt sein und der Teig nicht lange geknetet werden. Dann schmeckt er nämlich wunderbar mürbe. Die Füllung bringt dazu
- [Rote Linsen Crêpes mit Spiegelei](https://auslauraskueche.de/rote-linsen-crepes-mit-spiegelei/) - Diese herrlich fluffigen Crêpes aus roten Linsen schmecken mit Oliven, Gruyère und Petersilie wunderbar nussig und sommerlich aromatisch. Der Teig besteht dabei erstmal nur aus eingeweichten roten Linsen und Wasser. Und wird dann mit etwas Knoblauch und Zaatar schön sommerlich abgeschmeckt. Dazu passt eine Füllung aus intensivem Gruyère, frischer Petersilie, cremigem Spiegelei und schwarzen Oliven
- [Teriyaki Reis Bowl mit Johannisbeeren](https://auslauraskueche.de/teriyaki-reis-bowl-mit-johannisbeeren/) - Diese herrlich frische Bowl mit Sushireis, Aubergine, Zucchini, Paprika und roten Johannisbeeren schmeckt super sommerlich leicht. Und ist dazu ganz einfach und schnell gemacht. Bloß ordentlich Gemüse schnippeln muss man erstmal. Aber dann erledigt der Wok den Rest! Und kräftig angebratenes Gemüse schmeckt ja auch im Sommer ganz großartig. Mit ordentlich Ingwer wird die Pfanne
- [Aprikosen Crumble mit Thymian](https://auslauraskueche.de/aprikosen-crumble-mit-thymian/) - Herrlich sommerlicher Crumble mit Aprikosen, Maracujasaft und Haferflocken-Thymian-Streuseln. So ein warmer, aromatischer Crumble mit sanfter, leicht säuerlicher Crème fraîche ist doch einer der schönsten Nachtische. Wunderbar vorzubereiten, schnell gemacht, knusprig warm und immer köstlich. Und hier in einer besonders sommerlichen Variante mit fruchtigen Aprikosen und Maracujasaft. Mit etwas Speisestärke verbindet sich das herrlich schlotzig-cremig und
- [Malawach mit rosa Pfeffer und Minze](https://auslauraskueche.de/malawach-mit-rosa-pfeffer-und-minze/) - Malawach sind herrlich feinblättrige, jemenitische Fladenbrote aus der Pfanne. Die hier mit rosa Pfefferbeeren, Minze und Zitronenschale super sommerlich schmecken. Das Rezept hat Zorra (vom kochtopf) für das letzte #synchronbacken ausgesucht. So eine tolle Idee! Denn nicht nur waren diese Fladenbrote super köstlich, sie brauchen auch gar keinen Ofen. So sind sie auch bei Hitzewellen
- [Sommerlicher Quinoa mit viel Zucchini](https://auslauraskueche.de/sommerlicher-quinoa-mit-viel-zucchini/) - Dieses super sommerliche Gericht mit Quinoa, ofengerösteter Zucchini, Knoblauch, getrockneten Aprikosen und viel Sesam schmeckt herrlich aromatisch. Die Zucchini wird hier zusammen mit einer ganzen Knolle Knoblauch im Ofen kräftig angebraten. So bekommt sie nämlich herrliche Röstaromen und schmeckt super sommerlich aromatisch. Der Knoblauch wird dabei wiederum herrlich sanft und fügt sich so perfekt an
- [Pasta mit Sojaschnetzeln und Nektarinen](https://auslauraskueche.de/pasta-mit-sojaschnetzeln-und-nektarinen/) - Diese herrlich fruchtig-cremige Pasta mit Sojageschnetzeltem, Nektarinen und Burrata ist super sommerlich. Und so köstlich! Das liegt zum einen an dieser herrlich schlotzig-sähmigen Konsistenz. Die Sojaschnetzel werden hier nämlich nach dem Einweichen in etwas Speisestärke gewendet und dann scharf angebraten. So bekommen sie einerseits eine schöne Kruste und verbinden sich andererseits perfekt mit der Sauce.
- [Erdnuss Hummus und Sommergemüse](https://auslauraskueche.de/erdnuss-hummus-und-sommergemuese/) - Es gibt mal wieder Hummus! Diesmal aus weißen Bohnen und mit Erdnussmus. Dadurch schmeckt es herrlich sanft und super sommerlich! Ordentlich Zitrone sorgt dazu (ganz klassisch) für die Säure. Und neben Kreuzkümmel kommt hier dann auch ein bisschen Kurkuma dazu. So bekommt das Mus nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch ein bisschen geschmackliche Tiefe.
- [Gazpacho Orange](https://auslauraskueche.de/gazpacho-orange/) - Diese herrlich fruchtige, herbe Gazpacho mit Orange, Ingwer und Zitronengras ist das perfekte Essen an Hitzetagen. Denn nicht nur ist diese Suppe wunderbar gekühlt, sie schmeckt dazu auch angenehm herb. Dafür sorgen vor allem Ingwer, Orangenschale und Zitronengras. Karottensaft macht die Suppe dann schön orange und bringt eine großartige Sanftheit mit. Und Cashewmus und Orangensaft
- [Gelbe Linsen mit Aubergine und Ricotta](https://auslauraskueche.de/gelbe-linsen-mit-aubergine-und-ricotta/) - Dieser gelbe Linsen Eintopf mit Aubergine, Tomaten, Ricotta und Himbeeren schmeckt super sommerlich. Und ist dazu ganz einfach gemacht! Aber ein bisschen Zeit muss man mitbringen, bis die Linsen und die Aubergine herrlich weich sind. Sie werden nämlich in passierten Tomaten gekocht und damit wunderbar sanft und aromatisch. Ein bisschen Anis und Zitrone bringen dann
- [Wraps mit Paneer und Belugalinsen](https://auslauraskueche.de/wraps-mit-paneer-und-belugalinsen/) - Diese herrlich sommerlichen Wraps mit Paneer aus dem Ofen, sanften Belugalinsen, frischer Mango und etwas Kokos schmecken großartig aromatisch. Der Paneer wird hier nämlich mit einer Paste aus Knoblauch, Ingwer, Miso, Limette und Cashew dick eingestrichen. So bekommt er eine super aromatische Kruste, die den sanften Geschmack des indischen Käses perfekt ergänzt. Dazu gibt es
- [Tomaten Hummus, Hafer-Taler und Zucchini](https://auslauraskueche.de/tomaten-hummus-hafer-taler-und-zucchini/) - Dieses herrliche Sommergericht mit ganz viel Tomaten, sanften Haferbällchen, rauchiger Zucchini und cremigem Hummus schmeckt super aromatisch. Sommertomaten sind eines meiner absoluten Lieblingsgemüse. Und in dieser Bowl können sie so strahlen! Zusammen mit getrockneten Tomaten, Knoblauch und Hafer bilden sie nämlich eine großartige Basis für saftige Mini-Bratlinge. Und mit Mandelmus und roter Marmelade verwandeln sie
- [Soja Schnetzel mit Pilzen und Erdbeeren](https://auslauraskueche.de/soja-schnetzel-mit-pilzen-und-erdbeeren/) - Diese wunderbar sanfte Pilzpfanne mit Sojageschnetzeltem, Spinat, Avocado und frischen Erdbeeren schmeckt herrlich sommerlich leicht. Und dazu auch super harmonisch! Der nussige Wildreis passt hier nämlich ganz hervorragend zu den Pilzen und Soja. Und wird mit gemahlenem Koriander und ordentlich Zitrone außerdem perfekt rund und frisch abgeschmeckt. Ein bisschen Spinat bringt dann eine leicht bittere
- [Goldhirse mit roter Bete und Kirschen](https://auslauraskueche.de/goldhirse-mit-roter-bete-und-kirschen/) - Herrlich cremige Goldhirse trifft hier auf einen sanften rote-Bete-Joghurt, gebratene Zucchini, Pistazien, Rucola, Feta und frische Kirschen. Und so ist das Gericht farblich der Knaller! Die rote Bete wird mit Joghurt und Zitrone püriert und dadurch wunderbar pink und sanft. Und bildet außerdem eine perfekte Basis für die nussige Hirse. Die wird mit Zucchini und
- [Sobanudeln mit Spargel und Himbeeren](https://auslauraskueche.de/sobanudeln-mit-spargel-und-himbeeren/) - Dieses herrlich leichte, sommerliche Gericht mit Sobanudeln, grünem Spargel, Ingwer, Mohn und Minze ist super einfach und schnell gemacht. Der grüne Spargel wird kräftig in Olivenöl angebraten und bekommt so eine angenehm bissfeste Konsistenz und großartige Röstaromen. Dazu gibt es dann nussige Sobanudeln, fruchtige Himbeeren und herbe Sprossen. Ein bisschen Blaumohn sorgt dazu für einen
- [Pimientos de Padron mit Burrata und Salat](https://auslauraskueche.de/pimientos-de-padron-mit-burrata-und-salat/) - Diese schnell gemachte Bowl mit Pimientos de Padron, cremiger Burrata und einem Paprika-Mais-Salat schmeckt super köstlich. Und ist dazu ein perfektes Feierabendgericht! Es verbindet nämlich eine (einfache und schnell gemachte) Vorspeise und einen herzhaften, cremigen Salat direkt in einer Schüssel. Und das fühlt sich dann - finde ich - schon herrlich dekadent an. So kann
- [Quinoa mit Tofu, Gemüse und Amaranth](https://auslauraskueche.de/quinoa-mit-tofu-gemuese-und-amaranth/) - Diese wunderbar nussige Bowl mit buntem Quinoa, Paprika, Edamame, Apfel, Minze und Amaranth schmeckt herrlich frühlingshaft. Und zudem super aromatisch, großartig knackig und angenehm cremig. Der Tofu wird zunächst ausgepresst und scharf angebraten und bekommt so eine wunderbare Konsistenz. Dazu passt dann der bunte Quinoa, der mit gepufftem Amaranth noch einmal viel nussiger wird, ganz
- [Reispfanne mit Linsen, Räuchertofu und Feta](https://auslauraskueche.de/reispfanne-mit-linsen-raeuchertofu-und-feta/) - Diese herrliche Gemüsepfanne mit Linsen, Karotten und Gurke schmeckt zusammen mit dem Räuchertofu und dem Minze-Feta-Reis super aromatisch und frisch. Und ist dazu ganz einfach und schnell gemacht. Ich habe hier nämlich auf Linsen aus der Dose zurückgegriffen. So muss man dann nur noch ein bisschen Karotte und Gurke schälen und würfeln. Und hat schon
- [Pane Cafone mit Rosmarin](https://auslauraskueche.de/pane-cafone-mit-rosmarin/) - Es gibt Pane Cafone Napoletano zum #synchronbacken! Dieses herrlich flauschig-weiche, intensive Brot mit ordentlich Rosmarin haben wir am Wochenende nach Zorras Vorschlag synchrongebacken. Und es war ganz köstlich! Der Teig braucht ordentlich Zeit und (wie ich finde) auch ordentlich Zuwendung. Und eine gute Zeitplanung. Aber dadurch schmeckt das Brot dann auch super aromatisch und herrlich
- [Erdbeer Nachtisch mit Skyr und Oreo](https://auslauraskueche.de/erdbeer-nachtisch-mit-skyr-und-oreo/) - Dieses köstliche Dessert mit frischen Erdbeeren, einer Sahne-Skyr-Creme und Oreo Keksen ist super schnell gemacht. Und hat dazu noch ganz wenige Zutaten. Man muss nur etwas Sahne steif schlagen und mit Skyr und Vanille mischen. Ein klein bisschen Zucker rundet die Creme dann herrlich ab. So schmeckt sie wunderbar sanft und rund! Und passt perfekt
- [Pfannenpizza mit Aubergine und Camembert](https://auslauraskueche.de/pfannenpizza-mit-aubergine-und-camembert/) - Diese Pizza mit Aubergine, Camembert, Rucola, Minze und Erdnüssen schmeckt herrlich frisch und samtig. Und ist dazu ganz schnell gemacht! Der Teig muss hier nämlich nicht länger gehen, als die Vorbereitung für den Belag braucht. Dafür kommt neben der Hefe noch ein bisschen Backpulver in den Teig. So wird er dann trotzdem angenehm luftig und
- [Kartoffeln, grüner Spargel und Rhabarber](https://auslauraskueche.de/kartoffeln-gruener-spargel-und-rhabarber/) - Dies ist eine ultimative Frühlings-Bowl. Mit Ofenkartoffeln, grünem Spargel, knusprigem Halloumi und pinkem Rhabarber! Und dazu ist das Gericht super einfach und schnell gemacht - man braucht nämlich eigentlich nur ein großes Blech. Da werden zunächst die Kartoffeln gebraten, die etwas länger brauchen als der Rest. Und dann kommen noch Rhabarber, grüner Spargel und Halloumi
- [Avocado Risotto mit Spinat und Tomaten](https://auslauraskueche.de/avocado-risotto-mit-spinat-und-tomaten/) - Dieses super aromatische Risotto mit Avocado, Cherrytomaten und Pinienkernen schmeckt herrlich frühlingsfrisch, scharf und cremig. Dass ich Risotto liebe, habe ich ja schon mal erwähnt. Und besonders gern mag ich es, wenn es super schlotzig, angenehm cremig und wunderbar aromatisch ist. So wie dieses vegane Risotto! Das durch ordentlich Chilipulver, Knoblauch, Ingwer und Kreuzkümmel herrlich
- [Feta Dip mit Granatapfel und Pistazien](https://auslauraskueche.de/feta-dip-mit-granatapfel-und-pistazien/) - Dieser cremige Feta Dip wertet das Abendbrot ungemein auf: Er schmeckt herrlich knoblauchig, ein bisschen süß, durch die Granatapfelkerne angenehm frisch und die gerösteten Pistazien geben einen feinen Crunch. Mit einem knusprig aufgebackenen Baguette reicht die Portion dann locker, um zwei Personen satt und glücklich zu machen. Und wenn man dazu noch ein paar Karottenstifte
- [Labneh mit Gurkensalat und Minz Pesto](https://auslauraskueche.de/labneh-mit-gurkensalat-und-minz-pesto/) - Diese herrlich erfrischende Vorspeise mit Labneh, Gurke, Pistazien, Minze und Granatapfel passt perfekt in diese warmen Frühlingstage. Der Labneh wird hier aus griechischem Joghurt und Salz selbst hergestellt. Es dauert etwa 3 Stunden, bis der Frischkäse dann wunderbar cremig ist. Dazu passt ein knackiger Gurkensalat mit rosa Pfefferbeeren perfekt. Und der leicht saure und etwas
- [Auberginen Pilz Curry mit Basilikum](https://auslauraskueche.de/auberginen-pilz-curry-mit-basilikum/) - Dieses aromatische Curry mit Auberginen, Nudeln, Pilzen, Kokosmilch und frischem Basilikum schmeckt wunderbar frühlingshaft frisch. Und ist dazu ganz einfach und schnell gemacht! Geschmacksträger ist hier die gelbe Thai-Currypaste, die wunderbar sanft und aromatisch schmeckt. Und außerdem nicht nur farblich perfekt in den Frühling passt, finde ich. Dazu machen sich angebratene Aubergine, ein paar Champignons
- [Gemüsepfanne mit rotem Linsenmus](https://auslauraskueche.de/gemuesepfanne-mit-rotem-linsenmus/) - Super samtiges, herzhaftes Linsenmus trifft auf herrlich aromatisches Gemüse aus der Pfanne. Großartig! Die Basis für dieses Gericht ist ein fein püriertes Mus aus roten Linsen. Das schmeckt wunderbar nussig und durch den Seidentofu super cremig. Geräucherte Paprika und Sojasauce machen es außerdem großartig herzhaft (umami!). Und ein bisschen Chilipulver sorgt zudem für eine leichte
- [Nudelauflauf mit Paprika und Haselnüssen](https://auslauraskueche.de/nudelauflauf-mit-paprika-und-haselnuessen/) - Dieser herrlich aromatische Nudelauflauf mit Paprika, Mozzarella und getrockneten Tomaten ist allerbestes Seelenfutter. Leicht süße, knallrote Paprika trifft hier nämlich auf herrlich intensive getrocknete Tomaten. Und eine etwas scharfe, erdige Schalotte. Gekocht in einer Sahnesauce wird die Pasta so angenehm herzhaft und perfekt rund. Und gewürzt mit ein bisschen Kardamom schmeckt sie dann ganz großartig
- [Frankfurter Grüne Soße Mousse](https://auslauraskueche.de/frankfurter-gruene-sosse-mousse/) - Frankfurter Grüne Soße schmeckt auch als luftig leichtes Mousse ganz grandios. Und passt so dann - finde ich - ganz herrlich in eine aromatische Salat Bowl. Mit Edamame, Gurkensalat, Sojasauce, Sesam und Reisessig. Die frischen, leichten und etwas herben Aromen der Grünen Soße machen sich nämlich super zum kräftigen umami. Und dem nussigen Sesam. Und
- [Rhabarber Kompott mit Joghurt Mousse](https://auslauraskueche.de/rhabarber-kompott-mit-joghurt-mousse/) - Dieser herrlich sanfte, aromatische Nachtisch mit Rhabarber Kompott, leichter Joghurtmousse und Cantuccini schmeckt wunderbar frühlingshaft. Es ist Zeit für den nächsten großartigen Frühlingsboten! Nachdem es hier nun schon ein Bärlauch-Rezept und ein Gericht mit grünem Spargel gab, ist jetzt der Rhabarber dran. Und zwar als wunderbar sanftes Kompott mit Sternanis und Rosenwasser. Das allein schmeckt
- [Nachos mit Bohnen, Tomaten und Eiern](https://auslauraskueche.de/nachos-mit-bohnen-tomaten-und-eiern/) - Dieses super aromatische Frühlingsgericht mit Maischips, Borlotti Bohnen, Cherrytomaten, viel Limette und ordentlich Käse ist allerbestes Soulfood. Und außerdem ist es auch super einfach und ganz fix gemacht! Die Bohnen kommen hier nämlich praktischer Weise aus der Dose. Und werden anschließend mit getrockneten Tomaten und Frühlingszwiebeln vermengt. Dazu kommt dann ordentlich Limettenschale für die Frische
- [Grüner Spargel mit Hummus und Apfel](https://auslauraskueche.de/gruener-spargel-mit-hummus-und-apfel/) - Ein herrlich aromatisches, super frühlingshaftes Gericht mit Ofenspargel, Kichererbsen-Mus und grünem Apfel. Dieses Gericht schreit so laut Frühling, dass es es wirklich nicht zu überhören ist. Und das sollte man auch nicht, denn es ist unglaublich köstlich! Der grüne Spargel wird hier im Ofen mit Pecorino und Limettenschale überbacken. Damit bekommt er ein paar großartige
- [Kartoffel Pilz Eintopf mit Oliven und Eiern](https://auslauraskueche.de/kartoffel-pilz-eintopf-mit-oliven-und-eiern/) - Dieser knallgelbe Eintopf mit Kartoffeln, Kräuterseitlingen, Oliven und wachsweichen Eiern schmeckt herrlich aromatisch. Angelehnt ist er an das peruanische Aji de Gallina. Und bringt daher nicht nur Farbe, sondern auch ordentlich Kohlenhydrate auf den Frühlingsteller. So schmeckt dieser Eintopf dann herrlich würzig und rund. Und macht dazu richtig glücklich - ganz besonders zum Beispiel nach
- [Nazook mit Pistazien und Zitrone](https://auslauraskueche.de/nazook-mit-pistazien-und-zitrone/) - Diese herrlich frischen Hefeteigteilchen mit Pistazien und Lemon Curd passen perfekt zum Osterbrunch. Am Wochenende wurde mal wieder #synchrongebacken! Und das armenische Rezept, das Zorra herausgesucht hat, schmeckte so köstlich, wie es klingt. Leicht spröder, etwas knuspriger Hefeteig trifft auf eine aromatische, mürbe Füllung aus Pistazien und Kardamom. Und dazu kommen dann ordentlich Zitronenschale und
- [Miso Aubergine mit Bulgur und Granatapfel](https://auslauraskueche.de/miso-aubergine-mit-bulgur-und-granatapfel/) - Ein herrlich aromatisches Frühlingsgericht mit Aubergine aus dem Ofen, lauwarmem Bulgursalat und zitronigem Joghurt! Die Aubergine wird mit Misopaste, Knoblauch und Ras el Hanout im Ofen wunderbar weich und cremig. Und schmeckt zusätzlich super intensiv und rund. Dazu ist die schnelle Tomatensauce mit Granatapfel dann nicht nur farblich ein Hit. Sie rundet die Aromen nämlich
- [Salat Bowl mit Ofenkarotten und Bärlauch](https://auslauraskueche.de/salat-bowl-mit-ofenkarotten-und-baerlauch/) - Diese herrlich frische Frühlingsbowl mit Salat, Bärlauch, gerösteten Karotten, Champignons und grünen Linsen schmeckt super aromatisch. Los geht die Bärlauch Saison! Kaum etwas schreit mehr nach Frühling, finde ich. Und so passt dieses Rezept perfekt zu diesem kalten, aber so sonnigen Märzwetter. Aber vor allem schmeckt diese Frühlingsbowl unglaublich köstlich. Ordentlich knackiger Salat sorgt hier
- [Ofen Fenchel mit Feta, Anis und Mandeln](https://auslauraskueche.de/ofen-fenchel-mit-feta-anis-und-mandeln/) - Dieser herrlich leichte Fenchel aus dem Ofen schmeckt wunderbar frühlingshaft frisch. Und ist dazu ganz einfach und schnell gemacht! Der Fenchel wird in einer großen, ofenfesten Pfanne angebraten und dann mit Noilly Prat abgelöscht. Zusammen mit etwas Anis wird das Gemüse so unglaublich frisch. Und schmeckt außerdem herrlich leicht. Dazu passen dann der cremige Feta
- [Herzhafte Erdnuss Scones](https://auslauraskueche.de/herzhafte-erdnuss-scones/) - Diese herzhaften, super aromatischen Erdnuss Scones eignen sich perfekt für einen Aperitiv oder einen ausführlichen Snack. Sie schmecken nämlich einerseits wunderbar mürbe und sanft. Das liegt am leicht süßen Maismehl, dem cremigen Erdnussmus und den nussigen Haferflocken. Und außerdem an der durch die eiskalte Butter schönen Shortbread-Konsistenz. Andererseits sorgen dann aber Knoblauch, Thymian und Chilipulver
- [Polenta mit Pilzen, Bohnen und Buchweizen](https://auslauraskueche.de/polenta-mit-pilzen-bohnen-und-buchweizen/) - Herrlich aromatische Polenta Bowl mit Champignons, Blauschimmelkäse, grünen Bohnen und geröstetem Buchweizen. Diese Bowl schmeckt großartig aromatisch, rund und intensiv. Dafür sorgt vor allem die wunderbar cremige Polenta. Die mit geschmolzenem Blauschimmelkäse nicht nur super geschmacksvoll wird, sondern auch eine perfekte Konsistenz hat. Und dazu passt der geröstete, herrlich nussige Buchweizen dann perfekt. Um den
- [Erbsenbällchen auf Karotten Hummus](https://auslauraskueche.de/erbsenbaellchen-auf-karotten-hummus/) - Dieses herrlich leichte Gericht mit knatschig-knusprigen Erbsenbällchen und cremigem Karotten Hummus bringt sofort den Frühling auf den Teller. Dafür sorgen zum einen die schön pastelligen Farben. Und zum anderen dann die großartigen Aromen. Limettenschale und Misopaste in den Bällchen zum Beispiel. Oder Ingwer, Safran und Koriander im Hummus. Dazu kommen nussige Haferflocken, und etwas herbes
- [Gnocchi mit Frischkäsesauce und Tomaten](https://auslauraskueche.de/gnocchi-mit-frischkaesesauce-und-tomaten/) - Diese cremigen Gnocchi mit fruchtigen Ofentomaten und einer sanften Frischkäsesauce mit weißer Schokolade schmecken wunderbar aromatisch. Die Süße der weißen Schokolade passt nämlich perfekt zum leicht sauren Frischkäse und den gerösteten Tomaten. Mit etwas Muskatnuss und schwarzem Pfeffer wird die Sauce dann herrlich intensiv und rund. Und der leicht herbe Basilikum bringt schließlich noch ein
- [Lauchsuppe mit getrockneten Tomaten](https://auslauraskueche.de/lauchsuppe-mit-getrockneten-tomaten/) - Diese knallige Lauchsuppe mit Kurkuma, Pernod, getrockneten Tomaten und Paranüssen schmeckt herrlich winterlich-leicht. Ich habe gerade (wie so oft im Februar) große Lust auf wärmende, aber nicht mehr ganz so schwere Gerichte. Und da kommt diese Suppe gerade recht! Sie schmeckt nämlich durch den vielen Lauch einerseits herrlich gemüsig. Und andererseits dann perfekt cremig und
- [Salat Bowl mit Kidneybohnen und Ricotta](https://auslauraskueche.de/salat-bowl-mit-kidneybohnen-und-ricotta/) - Diese herrlich aromatische, frische Bowl mit Feldsalat, Kidneybohnen, Karotten und Ricottacreme passt super zum Ende des Winters. Sie ist nämlich durch Kidneybohnen und Käse wunderbar sättigend, schmeckt dabei aber trotzdem frisch und leicht. Dafür sorgen vor allem die knackige Gurke, ordentlich Zitrone, Minze, etwas Fenchel und ein bisschen Reisessig. Zusammen mit dem Feldsalat, den Karotten
- [Liebstöckel Pesto Pasta](https://auslauraskueche.de/liebstoeckel-pesto-pasta/) - Diese herrlich aromatische Pasta mit einem Liebstöckel Petersilien Pesto, Ziegenkäse und Kokos schmeckt wunderbar frühlingshaft und frisch. Und ist dazu ganz fix gemacht - das Aufwändigste ist das Putzen der Kräuter. Dann muss man sie nur noch zusammen mit ein bisschen Knoblauch, Zitronensaft, Ziegenkäse und Kokosraspeln pürieren und unter frisch gekochte Pasta rühren. Und schon
- [Karamellisierte Bananen mit Walnüssen](https://auslauraskueche.de/karamellisierte-bananen-mit-walnuessen/) - Diese karamellisierten Bananen mit knusprigen Walnüssen und einem Hauch Zitrone sind ein perfektes, super schnelles Winterdessert. Und schmecken dazu so oberköstlich! Samtig süß, herrlich aromatisch, etwas fruchtig, ganz leicht herb und auch noch herrlich warm. Die Bananen werden hier in der Pfanne angebraten. Dadurch geht dieser Nachtisch ganz schnell und einfach. Und die meisten Zutaten
- [Couscous mit Erbsen und Mandeln](https://auslauraskueche.de/couscous-mit-erbsen-und-mandeln/) - Dieser herrlich sanfte Couscous mit grünen Erbsen, roter Paprika, getrockneten Aprikosen und vielen Kräutern schmeckt wunderbar frisch. Und passt damit perfekt in den Februar. Er ist nämlich super schnell gemacht, schön bunt und angenehm leicht. Erbsen sorgen dabei für eine sanfte, erdige Süße und Paprika für eine herbe Säure. Dazu kommen süße, getrocknete Aprikosen, etwas
- [Rote Bete Knödel mit Ziegenkäse und Apfel](https://auslauraskueche.de/rote-bete-knoedel-mit-ziegenkaese-und-apfel/) - Diese wunderbar pinken Knödel mit Roter Bete, knackigem Apfel, viel Orange, frischem Rucola und weichem Ziegenkäse schmecken herrlich aromatisch und fruchtig. Ganz klassisch kommen neben Roter Bete und altbackendem Brot noch angebratene Zwiebel und ein Ei in den Teig. Aber dann wird es spannend. So werden sie anschließend nämlich mit Fenchelsamen, Orangenschale, Thymian und etwas
- [Miso Plätzchen mit Sesam und Karamell](https://auslauraskueche.de/miso-plaetzchen-mit-sesam-und-karamell/) - Los geht die Plätzchensaison! Und zwar mit diesen zarten, mürben Miso Talern. Mit Karamell und schwarz-weißem Sesam. Damit sind diese Taler dann nämlich nicht nur schick, sondern auch super spannend und oh so köstlich. Und außerdem ganz schnell gemacht. Mit etwas heller Misopaste, viel frischer Butter, geröstetem Sesam und kleinen Karamellwürfelchen schmecken sie perfekt rund
- [Lasagne mit Pilzen und weißen Bohnen](https://auslauraskueche.de/lasagne-mit-pilzen-und-weissen-bohnen/) - Super herzhafte Lasagne mit braunen Champignons, kräftiger Tomatensauce, pürierten weißen Bohnen und knusprigen Mandeln. Diese oben knusprige und innen herrlich weiche Lasagne schmeckt unglaublich umami. Und passt so bestens in den kalten Winter. So kann erst der Ofen die Wohnung ein bisschen wärmen und dann die Lasagne den Bauch. Herrlich! Und dazu auch noch ganz
- [Süßkartoffel Mais Crumble mit Haselnüssen](https://auslauraskueche.de/suesskartoffel-mais-crumble-mit-haselnuessen/) - Dieser herzhafte Crumble mit Süßkartoffeln, fruchtigen Tomaten und knusprigen Streuseln schmeckt herrlich sanft und frisch. Das liegt zum Einen an den wunderbar weichen, samtigen Süßkartoffeln, der edelsüßen Paprika, dem Zimt und etwas Majoran. Und zum Anderen an der vielen Zitrone, dem Mais und den Dosentomaten. Dazu passen dann die knusprigen Streusel absolut perfekt. Denn neben
- [Grüne Linsen mit Maronen und Joghurt](https://auslauraskueche.de/gruene-linsen-mit-maronen-und-joghurt/) - Dieser herrlich cremige, aromatische Eintopf mit grünen Linsen, Maronen, Sellerie, Karotte und einer zitronigen Joghurtsauce schmeckt wunderbar winterlich. Er steckt nämlich voll intensiver und aromatischer Zutaten. So tummeln sich hier ganz viel kräftiger Rotwein, dunkles Kakaopulver, ein bisschen Nelke und etwas Zimt. Sie bringen wunderbar wärmende Noten mit und sorgen für ordentlich Tiefe. Und dazu
- [Veneziane mit Himbeeren und Kakao](https://auslauraskueche.de/veneziane-mit-himbeeren-und-kakao/) - Diese herrlich fruchtigen Veneziane aus weichem Hefeteig und mit knuspriger Mandel-Kakao-Kruste gab es am Wochenende zum #synchronbacken! Der Teig dieser Veneziane ist dicht und sehr reichhaltig. Es kommt nämlich nur wenig Flüssigkeit hinein und dafür ordentlich Ei und Butter. So schmeckt er dann angenehm sanft und weich. Und mit Vanille, Zitronenschale und Himbeeren aromatisiert außerdem
- [Curry mit Tofu, Spinat und Cashewkernen](https://auslauraskueche.de/curry-mit-tofu-spinat-und-cashewkernen/) - Dieses herrlich fruchtig-aromatische Curry mit Tofu, Karotten, Spinat, Kokosmilch, Cashewkernen und frischer Minze schmeckt wunderbar winterlich. Sehnt ihr euch auch gerade so nach frischem, gemüsigem Soulfood? Das wärmt und glücklich macht? Dann kommt dieses Rezept hier gerade recht! Der Tofu wird im Ofen gebacken und bekommt so eine leicht knusprige Kruste. Und nimmt anschließend außerdem
- [Ricotta Dip mit Walnüssen und Estragon](https://auslauraskueche.de/ricotta-dip-mit-walnuessen-und-estragon/) - Dieser wunderbar cremige Dip mit Ricotta, Walnüssen und frischem Estragon schmeckt herrlich aromatisch. Und ist dazu super fix gemacht! Die Walnüsse werden zusammen mit dem Ricotta püriert und sorgen für eine großartige, frische, leicht bittere und schön nussige Basis. Etwas Tomatenmark und geräucherte Paprika machen den Dip dazu angenehm herzhaft. Und der Honig sorgt nicht
- [Perlcouscous mit Kürbis aus dem Ofen](https://auslauraskueche.de/perlcouscous-mit-kuerbis-aus-dem-ofen/) - Dieses einfache Wintergericht mit samtenem Perlcouscous und kräftig mariniertem Ofenkürbis schmeckt wunderbar aromatisch. Und passt damit perfekt in dieses kalte, stürmische und wechselhafte Januarwetter. Denn der Kürbis wird in seiner würzigen Marinade herrlich zart. Und schmeckt so ganz wunderbar zum sonnigen, mit Rosenwasser aromatisierten Perlcouscous. Aber nun noch mal kurz zurück zur Marinade: Die schmeckt
- [Kartoffel Auflauf mit Lauch und Raclette](https://auslauraskueche.de/kartoffel-auflauf-mit-lauch-und-raclette/) - Dieser Auflauf mit Kartoffeln, Lauch, Pilzen und Raclettekäse schmeckt herrlich intensiv und aromatisch. Und bleibt dabei gleichzeitig angenehm leicht. Dafür sorgen zum Einen das viele Gemüse. Frischer, etwas scharfer Lauch und die samtigen Champignons passen nämlich wunderbar zu den gebackenen Kartoffeln. Und zum Anderen sorgen die leicht säuerlichen und süßen Noten der Sauce für eine
- [Foodblogbilanz 2024 - drei Jahre Aus Lauras Küche](https://auslauraskueche.de/foodblogbilanz-2024-drei-jahre-aus-lauras-kueche/) - Und schon sind es 3 Jahre und 300 Rezepte! Wahnsinn, wie schnell diese Rezeptesammlung gewachsen ist. Und wie damit auch die Besucherzahlen und die Zahl der nachgekochten Rezepte immer weiter gestiegen sind. So toll und so verrückt. Ganz besonders glücklich macht es mich dabei, dass dieser Blog nicht nur für mich mittlerweile einen festen Platz
- [Belugalinsen mit Fenchel und Orange](https://auslauraskueche.de/belugalinsen-mit-fenchel-und-orange/) - Dieser Linsensalat mit angebratenem Fenchel und ordentlich Orange schmeckt herrlich frisch und sehr winterlich. Und eignet sich zudem wunderbar als festliche Vorspeise! Er schmeckt nämlich sowohl lauwarm als auch kalt ganz köstlich und kann daher super vorbereitet werden. Aber auch als Hauptspeise ist er wunderbar - dann einfach die Mengen verdoppeln. Der Fenchel wird hier
- [Cashewmus mit Espresso und Chaigewürzen](https://auslauraskueche.de/cashewmus-mit-espresso-und-chaigewurzen/) - Dieses herrlich aromatische Cashewmus ist eine perfekte Ergänzung für einen winterlichen Brunch. Und eignet sich auch großartig als Last-Minute-Geschenk-Idee! Es lässt sich nämlich wunderbar vorbereiten und ist fix gemacht. Und schmeckt außerdem angenehm fein, sanft und cremig. Die Espressobohnen sorgen dabei zum einen für eine ordentliche Kaffeenote und eine sanfte Bitterkeit. Und zum anderen werden
- [Udon Nudeln mit Gemüse und Teriyaki](https://auslauraskueche.de/udon-nudeln-mit-gemuese-und-teriyaki/) - Diese Bowl mit Udon Nudeln, Paprika, frischem Babyspinat, Ingwer, Knoblauch und viel Teriyakisauce schmeckt wunderbar winterlich. Und so leicht und aromatisch! Dabei ist sie ganz einfach und schnell gemacht. Das Gemüse wird hier nur kurz angebraten, damit es schön knackig und bunt bleibt. Und der Spinat kommt sogar erst ganz am Ende dazu. Ingwer und
- [Maronen Mousse mit Kirschen und Oreo](https://auslauraskueche.de/maronen-mousse-mit-kirschen-und-oreo/) - Herrlich winterliche, cremige Mousse mit Maronen, Kirschkompott und dunklen Schokoladenkeksen. Diese großartige Nachtisch ist schnell gemacht und lässt sich wunderbar vorbereiten. Und schmeckt dazu wunderbar fruchtig-aromatisch und weich. Ich habe hier vakuumierte Maronen genommen und diese mit Kirschwasser und etwas Milch fein püriert. Alternativ kann man aber auch fertige Maronencreme nehmen und dafür dann den
- [Makronen mit Mandeln und Schokolade](https://auslauraskueche.de/makronen-mit-mandeln-und-schokolade/) - Diese herrlich luftigen Eiweißplätzchen mit gehackten Mandeln, Kokosraspeln und dunklen Schokoladenstückchen schmecken wunderbar knusprig und aromatisch. Und sind dazu eine perfekte Eiweiß-Verwertung, wenn man zum Beispiel diese Traumstücke schon im Ofen hat. Das Eiweiß wird dafür mit ordentlich Zucker luftig aufgeschlagen. Dazu kommt dann ein Teelöffel Zitronensaft. Er macht die Makronen nämlich unglaublich luftig-knusprig und
- [Süßkartoffel Suppe mit Burrata](https://auslauraskueche.de/suesskartoffel-suppe-mit-burrata/) - Diese winterliche Suppe mit Süßkartoffeln, Karotten, Ingwer, cremiger Burrata und knusprigem Salbei ist wunderbar fruchtig-leicht. Dafür sorgt vor allem ein guter Schuss Apfelwein. Er bringt hier nämlich nicht nur eine angenehme Säure mit, sondern macht die Suppe durch seine leichte Herbe auch perfekt rund. Ein bisschen Piment bringt dann noch mehr Tiefe. Und die Süße
- [Schwarze Bohnen mit Paprika und Orange](https://auslauraskueche.de/schwarze-bohnen-mit-paprika-und-orange/) - Dieser herrliche, schnell gemachte Eintopf mit schwarzen Bohnen, grüner Paprika und ordentlich Orange schmeckt angenehm frisch und super winterlich. Nach Winter schmecken vor allem die vielen wärmenden Gewürze wie Nelken, Sternanis, Koriander und Orangenschale. Sie passen dann aber auch großartig zu den herzhaften, cremigen, schwarzen Bohnen. Und sorgen so für eine wunderbar sanfte Basis. Eine
- [Kanellängd - ein schwedischer Zimtstrudel](https://auslauraskueche.de/kanellaengd-ein-schwedischer-zimtstrudel/) - Wir haben am Wochenende mal wieder synchrongebacken - und es gab super flauschigen, super aromatischen Kanellängd. Das ist ein schwedischer Hefestrudel mit viel Zimt, Kardamom, Orangenschale, Vanille und Anis. Und außerdem einem Hauch Rosenwasser um all die Aromen zusammenzuführen und herrlich rund schmecken zu lassen. Damit passt er dann perfekt in diese grauen Tage! Zum
- [Risotto mit Pastinaken und Trauben](https://auslauraskueche.de/risotto-mit-pastinaken-und-trauben/) - Dieses herrliche herzhafte und leicht süße Risotto schmeckt perfekt cremig und rund. Und passt daher super in die kalte Jahreszeit! Ich liebe ja Risotto - und so langsam gibt es hier auf dem Blog schon so einige Rezepte. Aber im Herbst macht das lange Rühren und dabei bedächtig in den Topf starren besonders viel Spaß.
- [Weiße Bohnen Suppe mit Croutons](https://auslauraskueche.de/weisse-bohnen-suppe-mit-croutons/) - Diese super herzhafte, aromatische Suppe mit weißen Bohnen, getrockneten Tomaten, rauchigem Whisky und knusprigen Croutons passt perfekt in graue Tage. Sie schmeckt nämlich angenehm leicht und trotzdem unglaublich intensiv und wärmend. Und hat dabei eine großartige Textur. Hier treffen nämlich weiche, aber noch bissfeste weiße Bohnen auf knusprig-krachende Croutons und eine leichte Brühe. Aromatisch und
- [Pasta mit Shiitake und Edamame](https://auslauraskueche.de/pasta-mit-shiitake-und-edamame/) - Diese herrlich würzige Pasta mit intensiven Pilzen, Chili, Knoblauch, sanften Edamame und knackigen Erdnüssen ist super schnell gemacht. Und dazu so köstlich! Die kräftigen Shiitake passen ganz wunderbar zu den sanften, grünen Sojabohnenkernen. Und werden mit etwas Knoblauch und frischer Chilischote großartig ergänzt. Ein bisschen Sojasauce und ein paar Frühlingszwiebeln machen die Pasta dann wunderbar
- [Eintopf mit Kürbis und Quitte](https://auslauraskueche.de/eintopf-mit-kuerbis-und-quitte/) - Dieser aromatische Eintopf mit knall-orangenem Kürbis, fruchtiger Quitte, Sternanis, Nelken und Thymian schmeckt ganz wunderbar leicht und herzhaft. Und passt damit perfekt in die kalte Jahreszeit! Der Hokkaido wird dabei herrlich weich, behält aber bis zum Schluss eine schöne Bissfestigkeit und Struktur. Dazu passt die etwas herbe, fruchtige und angenehm sanfte Quitte ganz großartig. Etwas
- [Schokoladiger Pekannuss Pie](https://auslauraskueche.de/schokoladiger-pekannuss-pie/) - Dieser Chocolate Pecan Pie schmeckt super intensiv und herrlich nussig, schokoladig und herbstlich. So versteckt sich nämlich schon in dem wunderbar buttrigen, blättrigen Teig ein bisschen Nelke. Und in der Füllung bringt etwas Bourbon dann die Schokolade und Pekannüsse so richtig auf Trab. Ich habe mich hier für sehr dunkle Schokolade entschieden. Sie gleicht die
- [Aufräumarbeiten: Ein neues Menü für den Blog](https://auslauraskueche.de/aufraeumarbeiten-ein-neues-menue-fuer-den-blog/) - Nach fast 300 Beiträgen wurde es dringend Zeit: Mal etwas aufzuräumen. Nicht auszumisten, aber neu zu sortieren und vor allem zu kategorisieren. Ich habe mir nämlich sagen lassen, dass es hier so langsam unübersichtlich geworden ist. Und so gibt es ab heute Über- und Unterkategorien. Damit stehen jetzt endlich wieder alle Kategorien oben im Hauptmenü.
- [Blätterteig Tarte mit Zwiebeln](https://auslauraskueche.de/blaetterteig-tarte-mit-zwiebeln/) - Wunderbar knusprige, herzhafte Tarte mit Blätterteig, Zwiebeln, Cherrytomaten, Oliven, Emmentaler und Thymian. Diese herbstliche Tarte schmeckt großartig frisch und fruchtig-süß. Und gleichzeitig herrlich herzhaft, käsig und angenehm soulfoodig. Und ist dazu noch super schnell gemacht und braucht nur wenige Zutaten. Perfekt also als Feierabendgericht! Dazu ein Glas Wein, gute Musik und eine dicke Kerze und
- [Klebreis mit Tomaten und Käsesauce](https://auslauraskueche.de/klebreis-mit-tomaten-und-kaesesauce/) - Dieser herrlich deftige Klebreis mit Tomaten, Käse-Béchamel-Sauce, Sonnenblumenhack und Rucola passt perfekt in die kalte Jahreszeit. Denn er schmeckt sowohl wunderbar schlotzig und super aromatisch als auch herrlich knackig. Der Klebreis wird nämlich direkt mit einer Dose Tomaten gekocht und dadurch super intensiv. Gewürzt mit Aceto balsamico, Sojasauce und Bohnenkraut schmeckt er außerdem herrlich umami
- [Gugelhupf mit Banane und Karamell](https://auslauraskueche.de/gugelhupf-mit-banane-und-karamell/) - Diesen herrlichen Elsässer Gugelhupf - also einen Gugelhupf aus Hefeteig - haben wir am Wochenende synchrongebacken. Das Rezept stammt diesmal von Zorra selbst, die dieses Jahr nämlich 20 Jahre Kochtopf feiert und daher alte Rezepte neu auflegt. So eine schöne Idee! Ich bin schon ganz gespannt was uns da in den nächsten Monaten noch begegnet.
- [Kartoffelgratin mit Chipskruste](https://auslauraskueche.de/kartoffelgratin-mit-chipskruste/) - Dieses samtige Kartoffelgratin mit knuspriger Chips-Kruste schmeckt wunderbar herzhaft und aromatisch. Dazu gibt es frischen Salat - hier mit Spinat, getrockneten Tomaten und Sonnenblumenkernen. Für das Kartoffelgratin werden die Kartoffeln sehr fein gehobelt. Dadurch werden sie im Ofen herrlich weich, ohne dass sie vorgekocht werden müssen. Gleichzeitig behalten sie aber etwas Biss und Struktur. Die
- [Rote-Linsen-Eintopf mit Minze](https://auslauraskueche.de/rote-linsen-eintopf-mit-minze/) - Ganz anders als die schwarzen Belugalinsen, sind rote Linsen schon nach wenigen Minuten gar, zerfallen beim Kochen etwas und werden herrlich weich. Dadurch wird dieser Rote-Linsen-Eintopf wunderbar cremig und ist super schnell gemacht. Struktur bekommt er durch ordentlich knackiges Gemüse, kühlende Minze und gut gewürzten Kardamom-Joghurt. Und schon hat man ein super sommerliches, leichtes und
- [Kichererbsen Pfanne mit Tomaten und Ricotta](https://auslauraskueche.de/kichererbsen-pfanne-mit-tomaten-und-ricotta/) - Ich liebe Ricotta! Und zu diesen tomatigen Kichererbsen, Knoblauch-Bröseln und frischen Kräutern passt er ganz besonders gut. Großartig an diesem Gericht ist auch, dass es so schnell und einfach zubereitet ist. Zunächst wird eine große rote Zwiebel in feine Halbringe geschnitten und kräftig angebraten. Dann kommen die Kichererbsen dazu und herrlich aromatische, passierte Tomaten. Gewürzt
- [Herbstlicher Eintopf mit weißen Bohnen](https://auslauraskueche.de/herbstlicher-eintopf-mit-weissen-bohnen/) - Was ist herbstlicher, als ein wärmender, unglaublich herzhafter Eintopf mit Apfel, Maronen und rauchigem Whisky? So ein großer Topf mit samtigen weißen Bohnen, noch knackigen Pastinaken und frischem Knollensellerie? Wunderbar umami abgeschmeckt mit getrockneten Tomaten, Knoblauch und Sojasauce? Die Äpfel bringen dazu eine fruchtige Süße mit, die von den Maronen großartig unterstrichen wird. Dazu kommt
- [Linsen Eintopf mit Kakaonibs](https://auslauraskueche.de/linsen-eintopf-mit-kakaonibs/) - Dieser winterliche Eintopf mit Linsen, Pastinaken und Orangensaft ist nicht nur wunderbar fruchtig-herzhaft, sondern auch super schnell gemacht. Die Linsen kommen nämlich einfach aus der Dose und sind damit schon vorgegart. Dazu kommen gehackte Dosentomaten (die schmecken im Winter einfach viel aromatischer) und ein paar Karotten und Pastinaken. Etwas Orangensaft macht diesen Gemüse-Eintopf dann herrlich
- [Espinacas Esparragadas](https://auslauraskueche.de/espinacas-esparragadas/) - Espinacas Esparragadas ist ein herrlich herzhafter und wunderbar cremiger, spanischer Eintopf mit Spinat und Kichererbsen. Als Zorra vor ein paar Wochen das Thema zum aktuellen BlogEvent ankündigte - nämlich So kocht Spanien - war mir schnell klar, dass ich da alleine nicht weiter komme. In meiner Küche werfe ich ja gerne alle Stile durcheinander und
- [Quesadillas mit Paprika und Dattelcreme](https://auslauraskueche.de/quesadillas-mit-paprika-und-dattelcreme/) - Wie wäre es mit diesen herrlich aromatischen, käsigen, knackig-frischen Quesadillas zum Brunch? Oder zum Lunch? Oder nach Feierabend? Egal wann, ich kann euch das nur sehr ans Herz legen. Sie schmecken nämlich einfach nur köstlich! Die Dattelcreme wird mit Schmand und Curry wunderbar aromatisch, intensiv, rund und cremig. Und je nach Tageszeit kann man dann
- [Burger mit Quinoa, Apfel und roter Bete](https://auslauraskueche.de/burger-mit-quinoa-apfel-und-roter-bete/) - Diese großartigen Herbst-Burger schmecken herrlich frisch, knackig und wunderbar erdig-herzhaft. Das Patty besteht aus Quinoa, Haferflocken und ein bisschen roter Bete. Und wird dann mit Curry, geräucherter Paprika und Kreuzkümmel wunderbar herbstlich und aromatisch gewürzt. Ein paar getrocknete Cranberries bringen noch eine fruchtige Süße mit und gepuffter Quinoa drumherum sieht dann nicht nur wunderschön aus,
- [Burger mit Pfirsich und Camembert](https://auslauraskueche.de/burger-mit-pfirsich-und-camembert/) - Dieser super sommerliche Burger mit Buchweizen-Patty, karamellisiertem Pfirsich, Rosmarin und Camembert schmeckt herrlich fruchtig-süß und angenehm herzhaft. Dabei ist das Patty aus Buchweizen, roter Zwiebel und Tomatenmark wunderbar nussig und frisch. Und wird durch Zitronenschale, Curry und Rauchsalz angenehm umami (herzhaft). Durch das Backen im Ofen schmeckt es außerdem leicht knusprig, bleibt im Inneren aber
- [Kokosreis-Bowl mit Pfirsich und Tempeh](https://auslauraskueche.de/kokosreis-bowl-mit-pfirsich-und-tempeh/) - Diese sommerliche Bowl ist ein absoluter Traum - so köstlich, dass ich sie in den letzten Wochen schon mehrfach gemacht habe. Sie ist herrlich frisch, süß, herzhaft, knackig und schnell gemacht - und damit perfekt an heißen Tagen. Hierfür wird der Reis direkt in der Kokosmilch gekocht und schmeckt dadurch wunderbar cremig und aromatisch. Dazu
- [Rote Bete Spätzle mit Mohn und Apfel](https://auslauraskueche.de/rote-bete-spaetzle-mit-mohn-und-apfel/) - Diese Rote Bete Spätzle sind wahres Soulfood! Sie sind herzhaft, süß, ein bisschen scharf, nussig, schlotzig und knackig und wunderhübsch anzusehen. Das Schöne an Spätzle ist, dass sie so schnell hergestellt sind und trotzdem gleich besonders wirken. Am einfachsten geht das mit einer Spätzlepresse - da braucht man keine Übung und das Ergebnis sieht auf
- [Rotwein-Pasta mit Sellerie-Béchamel, Birne und karamellisierten Walnüssen](https://auslauraskueche.de/rotwein-pasta-mit-sellerie-bechamel-birne-und-karamellisierten-walnuessen/) - Diese Pasta macht so viel mehr her, als der geringe Aufwand vermuten lässt - und schmeckt dabei auch noch oberköstlich. Ein perfektes Gericht also! Der Rotwein verleiht den Nudeln nicht nur eine wunderschöne Farbe, er passt auch geschmacklich hervorragend zu der Birne und den Walnüssen. Dabei ist es wichtig darauf zu achten, keinen allzu sauren
- [Kartoffel Strudel mit Spinat](https://auslauraskueche.de/kartoffel-strudel-mit-spinat/) - Dieser herrlich aromatische Strudel mit Kartoffeln, Feta, Spinat und Minze schmeckt sowohl warm als auch kalt ganz köstlich. Und passt daher perfekt zu einem ausführlichen Brunch, auf ein großes Buffet oder zu einem gemütlichen Picknick. Dabei ist diese Kartoffelrolle nicht nur super vorzubereiten, sondern auch noch ganz einfach und schnell gemacht. Und schmeckt dazu wunderbar
- [Pasta mit Kürbis und roten Linsen](https://auslauraskueche.de/pasta-mit-kuerbis-und-roten-linsen/) - Diese herrlich herbstliche Pasta mit Hokkaidokürbis, roten Linsen, Cheddar und Pernod schmeckt super cremig, herzhaft und rund. Und sie ist außerdem auch ganz schnell und einfach gemacht! So macht diese farbenfrohe Pasta sofort sehr gute Laune. Das liegt zum Einen natürlich am herrlich cremigen und aromatischen Kürbis. Die roten Linsen geben zusätzlich Struktur und bringen
- [Süßkartoffel Brötchen mit Leinsamen](https://auslauraskueche.de/suesskartoffel-broetchen-mit-leinsamen/) - Diese super flauschigen, knall orangenen Brötchen schmecken dank Süßkartoffel, Ingwer und Zimt herrlich aromatisch und herbstlich. Durch die Leinsamen bekommen sie außerdem eine großartige Struktur und schmecken leicht nussig. Aber der Clou ist auf jeden Fall die Süßkartoffel. Sie verleiht den Brötchen nämlich nicht nur eine schöne Farbe, sondern macht sie auch angenehm weich und
- [Paneer mit Spinat und Kichererbsen](https://auslauraskueche.de/paneer-mit-spinat-und-kichererbsen/) - Diese super cremige Spinatpfanne mit knusprigen Kichererbsen und sanftem Paneer schmeckt herrlich herbstlich-frisch. Und passt so perfekt in diesen allzu grauen Oktober. Ich bin vermutlich nicht die einzige, die gerade große Lust auf warmes und gemütliches Seelenfutter hat? Das auch noch einfach und schnell gemacht ist? Und dazu natürlich richtig gut schmeckt - herzhaft und
- [Laugenbrezeln mit Keksfüllung](https://auslauraskueche.de/laugenbrezeln-mit-keksfuellung/) - Diese herrlich flauschigen Laugenbrezeln sind eine perfekte Kombination aus salzig und süß. Sie sind nämlich mit einem wunderbar schokoladigen Haselnuss-Cookie-Teig gefüllt. Und passen so nicht nur optimal zu einem dekadenten Brunch, sondern auch zum Kaffee oder als (dicken) Snack auf die Hand. Somit sind sie auch eine herrliche Ergänzung zum aktuellen BlogEvent bei Zorra. Hier
- [Wraps mit Karottensalat](https://auslauraskueche.de/wraps-mit-karottensalat/) - Diese wunderbar knackigen und frischen Wraps mit Karottensalat, Datteln, Oliven und Ziegenkäse schmecken herrlich aromatisch. Außerdem sind sie ganz einfach und schnell gemacht. Und lassen sich auch super vorbereiten! Der Karottensalat wird hier mit süßen Datteln, herzhaften Oliven und ordentlich Zitronensaft und Petersilie wunderbar fruchtig und intensiv. Und passt so perfekt zum cremigen Ziegenkäse. Ein
- [Apfelkuchen mit Karamell und Streuseln](https://auslauraskueche.de/apfelkuchen-mit-karamell-und-streuseln/) - Super saftiger, herbstlicher Apfelkuchen mit ganz viel Zimt, knusprigen Streuseln und karamellisierter Kondensmilch. Dieser Rührkuchen ist super einfach und ganz schnell gemacht - und dazu noch oberköstlich. Zimt, Ingwer und Muskatnuss sorgen hier für warme Herbstgefühle und eine herrliche Intensität. Zusammen mit dem säuerlichen, grünen Apfel und der sauren Sahne wird der Kuchen dann wunderbar
- [Auflauf mit Kürbis, Tomate und Mozzarella](https://auslauraskueche.de/auflauf-mit-kuerbis-tomate-und-mozzarella/) - Dieser wunderhübsche Auflauf mit knallorangenem Hokkaido, frischen Tomaten, Mozzarella und ganz viel Basilikum schmeckt wunderbar herbstlich. Und ist dazu noch ganz einfach gemacht! Die meiste Arbeit erledigt nämlich der Ofen. Selbst muss man erstmal nur den Kürbis in feine Scheiben schneiden. So schmeckt er nämlich herrlich nussig zart und wunderbar aromatisch. Außerdem Tomaten und Mozzarella
- [Sojaschnetzel mit Apfel und Tomaten](https://auslauraskueche.de/sojaschnetzel-mit-apfel-und-tomaten/) - Angenehm fruchtige, leicht scharfe Sojaschnetzel Pfanne mit vielen Zwiebeln, Tomaten, Gochujang und Thymian. Dieses wunderbar herbstliche Gericht schmeckt perfekt rund, herrlich leicht und etwas scharf. Und passt somit perfekt in den Herbst. Es wärmt nämlich schon ein bisschen und schützt vor strengen Stürmen, ist dabei aber noch nicht ganz so schwer. Und außerdem lassen Thymian
- [Tagliatelle mit Lauch und Mascarpone](https://auslauraskueche.de/tagliatelle-mit-lauch-und-mascarpone/) - Herrlich herzhafte, herbstliche und unglaublich soulfoodige, selbstgemachte Tagliatelle mit Lauch, Mascarpone, Miso, Petersilie und Parmesan. Zu ihrem 20. Blog-Geburtstag hat sich Zorra (vom kochtopf) überlegt, alte Rezepte neu aufzulegen. Und ruft daher diesen Monat dazu auf, in alten Rezepten zu stöbern. Mit dem schönen Ziel, etwas verstaubte oder in Vergessenheit geratene Köstlichkeiten aufzupolieren. Sie vielleicht
- [Tartelettes mit Paprika und Feigen](https://auslauraskueche.de/tartelettes-mit-paprika-und-feigen/) - Herrlich herbstliche Filoteig Tartelettes mit gerösteter Paprika, Walnüssen, Ziegenkäse, frischen Feigen, Oliven und Salbei. Diese kleinen Teilchen schmecken wunderbar herzhaft, leicht säuerlich und angenehm süß. Und können so mit einem grünem Salat wunderbar zu zweit als Hauptgericht gegessen werden. Oder als kleine Vorspeise eines herbstlichen Menüs zu sechst. Für die herzhaft-rauchige Note sorgt hier die
- [Kartoffelstampf mit Ofentomaten](https://auslauraskueche.de/kartoffelstampf-mit-ofentomaten/) - Diese Sommerbowl mit nussigem Kartoffelstampf, aromatischen Ofentomaten, Mandeljoghurt, Rucola und Sonnenblumenkernen schmeckt herrlich leicht und frisch. Der Kartoffelstampf wird dabei durch den Mandeljoghurt so besonders fluffig und leicht. Und schmeckt mit Knoblauch und Kreuzkümmel außerdem angenehm sommerlich und sehr aromatisch. Dazu passen die mit viel Sumach und Olivenöl im Ofen gebackenen Tomaten dann perfekt. Sie
- [Perlcouscous mit Aubergine und Pistazie](https://auslauraskueche.de/perlcouscous-mit-aubergine-und-pistazie/) - Diese super aromatische, cremige Gemüsepfanne mit Perlcouscous, Aubergine, Kichererbsen und einer Pistaziensauce schmeckt unendlich sanft und rund. Besonders köstlich wird sie mit einer ordentlichen Ladung Pistazie. Als Mus in der Sauce und geröstet als Topping macht sie dieses Gericht super fein-herb nussig und unglaublich spannend. Zusammen mit der gedünsteten Aubergine und den weichen Kichererbsen wird
- [Salat mit Sellerie, Mais und Blaubeeren](https://auslauraskueche.de/salat-mit-sellerie-mais-und-blaubeeren/) - Dieser wunderbar frische, super fruchtige Salat passt perfekt in den sonnigen Spätsommer. Er ist nämlich zum einen herrlich bunt. Und verbindet zum anderen perfekt wunderbar knackige Romanaherzen, sanfte Blaubeeren, frische Gurke, säuerliche Nektarine und würzigen Estragon. Ein bisschen Mais und eine dicke Medjool-Dattel bringen zusätzlich noch eine angenehme Süße. Und Staudensellerie und Petersilie sorgen schließlich
- [Aubergine, Zucchini, Polenta und Scamorza](https://auslauraskueche.de/aubergine-zucchini-polenta-und-scamorza/) - Dieses herrlich sommerliche Gericht mit panierter Aubergine, Zucchini, Joghurt-Polenta und cremig-rauchigem Scamorza schmeckt wunderbar leicht und herzhaft. Die Aubergine wird hier mit Panko, Hefeflocken und Zitronenschale paniert und im Ofen in einer kräftigen Tomatensauce gebacken. Damit wird sie oben herrlich knusprig und innen trotzdem schön weich. Und schmeckt außerdem super frisch, umami und sehr aromatisch.
- [Kleine Himbeer Kokos Torte](https://auslauraskueche.de/kleine-himbeer-kokos-torte/) - Diese kleine Torte mit Mandelbiskuit, Joghurtfüllung, Himbeeren, weißer Schokoladenganache und ganz viel Kokos schmeckt super sommerlich. Besonders frisch und leicht wird sie durch die Füllung aus abgehangenem Joghurt. Durch den Wasserentzug bekokmmt der Joghurt dabei eine gute, tragfähige Konsistenz. Dadurch kommt diese Torte ganz ohne Geliermittel aus. So praktisch! Schlagsahne sorgt dazu für eine herrliche
- [Zucchinipuffer mit Limetten-Schmand](https://auslauraskueche.de/zucchinipuffer-mit-limetten-schmand/) - Dieser herrlich aromatischen Zucchinipuffer schmecken super sommerlich und wunderbar frisch. Und sind dazu noch unglaublich schnell gemacht! Man muss nur die Zucchini reiben und kräftig ausdrücken (damit die Puffer zusammenhalten und nicht zu wässrig werden). Dann mit Mehl, Reismehl und Gewürzen vermengen und kurz von beiden Seiten kräftig anbraten. Und dazu schmeckt ein Limettenschmand dann
- [Risotto mit Tomaten und Ricotta](https://auslauraskueche.de/risotto-mit-tomaten-und-ricotta/) - Super aromatisches, frisches und cremiges Risotto mit vielen Tomaten, Ricotta, Mozzarella, Parmesan und Basilikum. Tomatenrisotto mit Ricotta und Mozzarella ist eines meiner ersten Standardrezepte. Das habe ich schon als Studentin regelmäßig und in verschiedenen Versionen gekocht. Es ist nämlich super einfach gemacht und macht trotzdem richtig was her. Außerdem braucht man nur wenig Equipment (eine
- [Belugalinsen Salat mit Wassermelone](https://auslauraskueche.de/belugalinsen-salat-mit-wassermelone/) - Wunderbar frischer und herzhafter Salat mit Belugalinsen, getrockneten Tomaten, Oliven, Minze, Schnittlauch, gegrillter Wassermelone und Labneh. Dies ist ein perfekter Sommersalat - sättigend, herzhaft, frisch, fruchtig und herrlich cremig. Die Basis bilden leicht nussige und angenehm knackige Belugalinsen. Dazu passt dann die angebratene Zucchini ganz wunderbar. Oliven, getrocknete Tomaten und etwas Schnittlauch machen den Salat
- [Streuselkuchen mit Schmand und Brombeeren](https://auslauraskueche.de/streuselkuchen-mit-schmand-und-brombeeren/) - Super saftiger, herrlich aromatischer und schnell gemachter Streuselkuchen mit passierten Brombeeren, Schmand, vielen Mandeln und etwas Rosmarin. Dieser beerige Streuselkuchen schmeckt unglaublich cremig, intensiv, super sommerlich und unendlich köstlich. Besonders einfach und schnell gemacht ist der Kuchen vor allem, weil der Teig für den Boden und die Streusel fast derselbe ist. Nämlich ein fix zusammengekneteter
- [Ofengemüse mit einem Weiße Bohnen Dip](https://auslauraskueche.de/ofengemuese-mit-einem-weisse-bohnen-dip/) - Dieses super schnell gemachte Gericht mit knackigem Ofengemüse und einem Dip aus weißen Bohnen, Haselnussmus und Lavendel schmeckt super sommerlich. Das Ofengemüse wird mit ordentlich Thymian und etwas Zitronenschale herrlich aromatisch und frisch. So passt der sanfte, nussige Dip perfekt dazu! Die weißen Bohnen machen ihn nämlich richtig cremig und wunderbar weich. Dazu sorgt viel
- [Gelbe Gazpacho mit Mango und Erdnüssen](https://auslauraskueche.de/gelbe-gazpacho-mit-mango-und-erdnuessen/) - Diese herrlich cremige, wunderbar gelbe Gazpacho mit Chili, Erdnüssen, Mango und Petersilie schmeckt super erfrischend und richtig sommerlich. Das beste, was so ein Hochleistungsmixer im Sommer machen kann, ist ja wohl Gazpacho. So hat man in kürzester Zeit eine kalte, großartig erfrischende und cremige Suppe zubereitet. Und kann dabei ganz wild variieren - je nach
- [Hirse mit Aubergine und grünen Bohnen](https://auslauraskueche.de/hirse-mit-aubergine-und-gruenen-bohnen/) - Herrlich aromatischer, lauwarmer Sommersalat mit Hirse, Auberginen, Pesto, grünen Bohnen und vielen frischen Kräutern. Braucht ihr dieses Sommer auch so unbedingt dicke, cremige, lauwarme und glücklich machende Salate? Der viele Regen und die dicken Gewitter schreien, finde ich, nach aromatischem Seelenfutter. Und da kommt dieser Salat gerade Recht! Er schmeckt nämlich dank Pesto, Kardamom und
- [Zucchini Nudeln mit Buchweizen](https://auslauraskueche.de/zucchini-nudeln-mit-buchweizen/) - Diese Mienudeln mit Zucchini, Kokosmilch, Buchweizen und frischem Oregano schmecken herrlich sommerlich, frisch und aromatisch. Und sind dazu noch unglaublich schnell gemacht! Sobald die Zucchini spiralisiert sind und das Noriblatt klein gerissen ist (wer schlau ist, kauft das gleich schon in kleinen Fetzen), geht nämlich alles super fix. Zunächst wird der Buchweizen in einer großen
- [Salat mit Erbsen, Erdbeeren und Burrata](https://auslauraskueche.de/salat-mit-erbsen-erdbeeren-und-burrata/) - Dieser herrlich sommerliche, knackige Salat mit Erdbeeren, Erbsen, cremiger Burrata und Espresso-Crunch schmeckt wunderbar leicht und frisch. Ich habe mich dabei für einen bunten Wildkräutersalat entschieden - das Gericht funktioniert aber auch mit Portulak oder anderen Blattsalaten super. Allzu bitter sollten die Blätter allerdings nicht sein, da durch den Kaffee und die Sprossen schon einige
- [Sommerbowl mit Zucchini und Nektarine](https://auslauraskueche.de/sommerbowl-mit-zucchini-und-nektarine/) - Diese herrlich frische und fruchtige Sommerbowl schmeckt wunderbar leicht und ist ganz schnell gemacht. Die Zucchini wird hierfür zunächst in Zitronensaft mariniert und dann nur kurz im Ofen gebacken. So behält sie ihren Biss und schmeckt unglaublich sommerlich, frisch und aromatisch. Dazu passen dann die süße Nektarine und der leicht bittere Rucola perfekt. Und damit
- [Bulgur Bowl mit Gurken und Aprikosen](https://auslauraskueche.de/bulgur-bowl-mit-gurken-und-aprikosen/) - Diese herrliche Sommerbowl mit Zitronen-Bulgur, Gurken, Rosenwasser, Aprikosen und Labneh schmeckt herrlich leicht und unglaublich aromatisch. Und ist dabei super einfach und schnell gemacht - wenn man nicht vergisst, den Joghurt schon am Vortag abzuhängen. Ansonsten kann man die Bowl natürlich auch mit schon fertigem Labneh aus dem Kühlregal machen. Denn dann braucht man insgesamt
- [Pasta mit Hummus und Himbeeren](https://auslauraskueche.de/pasta-mit-hummus-und-himbeeren/) - Diese herrlich cremige, fruchtig-frische Pasta ist allerbestes Sommer-Seelenfutter. Die pürierten Kichererbsen und die große Menge Tahin machen die Pasta nämlich besonders dick-cremig und schaffen so eine großartige Konsistenz. Außerdem schmecken sie leicht bitter und herrlich aromatisch. Und bilden so die perfekte Basis für dieses Gericht. Dazu kommen dann knackig geröstete Kichererbsen, die durch geräucherte Paprika
- [Aprikosen auf Holunderblüten-Joghurt](https://auslauraskueche.de/aprikosen-auf-holunderblueten-joghurt/) - Diese herrlich intensiven, gerösteten Aprikosen passen perfekt zur leichte Joghurt-Mousse mit Holunderblütensirup. Durch das Abhängen des Joghurts braucht das Dessert ein bisschen Vorplanung. Ist aber ansonsten ganz einfach und perfekt vorzubereiten. Und durch die abgehängte Flüssigkeit wird der Nachtisch dann besonders cremig und etwas moussig. Schmand sorgt dazu für eine säuerliche Frische, etwas Schlagsahne macht
- [Enchiladas mit Fenchel und Zucchini](https://auslauraskueche.de/enchiladas-mit-fenchel-und-zucchini/) - Diese super sommerlichen Enchiladas mit Fenchel, Zucchini, Basilikum und Erdbeeren schmecken herrlich frisch und aromatisch. Und sind durch viel geschmolzenen Mozzarella und eine intensive Spinat-Basilikum-Béchamel-Sauce außerdem allerbestes Seelenfutter. In der Füllung verstecken sich also neben Fenchel und Zucchini auch Mais und etwas Frischkäse. Und herrlich sommerlich und angenehm aromatisch wird sie außerdem durch etwas Rosmarin
- [Polenta mit Ofentomaten und Halloumi](https://auslauraskueche.de/polenta-mit-ofentomaten-und-halloumi/) - Dieses super sommerliche Gericht mit Polenta, Cherrytomaten, Halloumi und ganz vielen Kräutern schmeckt unglaublich aromatisch. Ich liebe diese Zeit, wo es endlich wieder intensiv schmeckende Tomaten und frische Kräuter ohne Ende gibt. Man nach langen, kalten Monaten schon wieder ganz vergessen hatte, wie köstlich und frisch solche Sommergerichte schmecken. Und wie viel Spaß es macht,
- [Pasta mit Feta, Spinat und Erdbeeren](https://auslauraskueche.de/pasta-mit-feta-spinat-und-erdbeeren/) - Diese Baked Feta Pasta mit Spinat, Mohn, Thymian und frischen Erdbeeren schmeckt super sommerlich. Und passt dabei perfekt in diese verregneten Tage! Cremiger Käse, kohlenhydratige Schmetterlingsnudeln und ganz viel Zitrone machen dieses Nudelgericht nämlich zu einem herrlichen Seelenfutter. Der Spinat sorgt dazu für eine erdige Frische. Und ein bisschen Mohn bringt außerdem noch eine herbe,
- [Wiener Kaiserbrötchen mit Sesam](https://auslauraskueche.de/wiener-kaiserbrotchen-mit-sesam/) - Diese herrlichen Wiener Kaisersemmeln gab es am Sonntag zum Synchronbacken! Diesmal habe ich mich mal wieder für die Variante mit Übernachtgare entschieden. Daher brauchen diese Brötchen ein bisschen Organisation und Vorlaufzeit, schmecken dann aber unglaublich aromatisch. Den Vorteig habe ich nämlich gut 20 Stunden im Kühlschrank gehen lassen. Und das lohnt sich! Allein schon, weil
- [Soja Schnetzel auf Tomatenjoghurt](https://auslauraskueche.de/soja-schnetzel-auf-tomatenjoghurt/) - Dieses herrlich einfache, super schnell gemachte Gericht mit ganz viel Soja, Spiegelei, Minze und Chili-Knoblauch-Öl schmeckt am besten zum Frühstück oder zu einem kleinen Lunch. Während die feinen Soja Schnetzel kurz in heißem Salzwasser einweichen, kann man schon mal die Joghurtsauce machen. Dazu wird Naturjoghurt mit ordentlich Tomatenmark verrührt und mit Kreuzkümmel und Zitronenschale abgeschmeckt.
- [Glasnudelsalat mit grünem Spargel](https://auslauraskueche.de/glasnudelsalat-mit-gruenem-spargel/) - Dieser herrlich frische Glasnudelsalat mit ganz viel Gemüse und einer Zitronengras-Ingwer-Sauce schmeckt angenehm aromatisch und wunderbar sommerlich. Ich habe mich hier für die dicken, koreanischen Süßkartoffel-Glasnudeln entschieden - aber der Salat schmeckt auch mit den dünnen Glasnudeln großartig. Dann spart man sich auch das Einweichen vorher - das dauert sonst nämlich mindestens zwei Stunden. Und
- [Maracuja Kokos Dessert](https://auslauraskueche.de/maracuja-kokos-dessert/) - Dieser herrlich sommerliche, unkomplizierte Nachtisch mit ganz viel Maracuja, Kokos und Limette schmeckt intensiv fruchtig und angenehm leicht. Die Basis bildet hier eine luftige Quark-Creme. Schmand bringt dazu eine cremige Säure, Schlagsahne und Eiweiß machen die Mousse wunderbar leicht. Und Maracujasaft und frische Passionsfrucht sorgen dann für eine herrlich aromatische Fruchtigkeit. Dazu passt eine sanfte
- [Sandwich mit Erbsen und Johannisbeeren](https://auslauraskueche.de/sandwich-mit-erbsen-und-johannisbeeren/) - Endlich gibt es wieder rote Johannisbeeren! Darauf freue ich mich ja jeden Sommer riesig. Und versteckt in einem Sandwich machen sie mir gerade besonders viel Spaß. Da geben sie nämlich nicht nur herrliche Farbtupfer, sondern bilden mit ihrer fruchtigen Säure auch geschmacklich einen großartigen Ausgleich! Das weiche, dicke Sauerteigbrot und der Rucola sorgen nämlich für
- [Spaghetti mit Aubergine und Burrata](https://auslauraskueche.de/spaghetti-mit-aubergine-und-burrata/) - Diese schnell gemachten Spaghetti mit Aubergine, Apfel, Avocado und Burrata sind wunderbar frisch, fruchtig und herrlich cremig. Die aromatische Sauce besteht hier aus Basilikumpesto, Zitronensaft, Kreuzkümmel und Kardamom. Dazu gibt es dann angebratene Aubergine, knackigen Apfel und herrlich sanfte Avocado. Richtig cremig wird das Ganze schließlich durch eine zerzupfte Burrata. Sie verleiht der Pasta nicht
- [Spinat Bowl mit Räuchertofu und Rhabarber](https://auslauraskueche.de/spinat-bowl-mit-raeuchertofu-und-rhabarber/) - Diese herrlich aromatische, frühsommerliche Bowl mit ganz viel Spinat, knusprigem Räuchertofu und geröstetem Rhabarber schmeckt herrlich intensiv und fruchtig-rauchig. Die Basis bildet Klebreis, daher bedarf es für diese Bowl ein bisschen Planung. Der Klebreis muss nämlich erstmal mindestens zwei Stunden in kaltem Wasser einweichen, bevor man ihn kochen kann. Aber dann schmeckt er angenehm cremig
- [Kidneybohnen Pie mit Avocadocreme](https://auslauraskueche.de/kidneybohnen-pie-mit-avocadocreme/) - Dieser wunderbar herzhafte, soulfoodige Filoteig-Pie mit Kidneybohnen, Paprika, ordentlich Käse und sanfter Avocadocreme tröstet bestens über regnerisches Frühlingswetter hinweg! Er schmeckt nämlich herrlich kräftig, aromatisch und umami - und dazu noch frisch und cremig sanft. Die lange Zutatenliste sollte hier nicht abschrecken. Der Pie ist ganz einfach und auch relativ schnell gemacht. Und den Rest
- [Weiße Bohnen Pfanne mit grünem Spargel](https://auslauraskueche.de/weisse-bohnen-pfanne-mit-gruenem-spargel/) - Dieses Rezept für eine herrlich leichte weiße Bohnen Gemüsepfanne mit grünem Spargel, Minze und Pistazien ist super einfach und super köstlich. Ich bin ein großer Fan solcher Gemüsepfannen. Da bleibt das Gemüse nämlich schön knackig und frisch. Auch kann ich dann ganz wunderbar mit Aromen experimentieren. Außerdem sind solche Pfannen schnell gemacht und man kann
- [Gnocchi mit Erbsen und Kokos-Mascarpone](https://auslauraskueche.de/gnocchi-mit-erbsen-und-kokos-mascarpone/) - Seid ihr auf der Suche nach einem feierabendtauglichen, einfachen Frühlingsgericht? Dann kommen diese herrlich cremigen Gnocchi mit grünen Erbsen, sanfter Kokos-Mascarpone-Sauce und knusprigem Dukkah gerade richtig. Diese wunderbar frischen, cremig-aromatischen Gnocchi sind nämlich super schnell gemacht! Es sei denn natürlich, man macht die Gnocchi selbst (da hätte ich hier ein großartiges Rezept), dann muss man
- [Sommerrollen mit Apfel und Erdnuss-Dip](https://auslauraskueche.de/sommerrollen-mit-apfel-und-erdnuss-dip/) - Herrlich frühlingsfrische Sommerrollen mit Tempeh, Basilikum, grünem Apfel und einer Erdnuss-Ingwer-Sauce. So langsam wird es warm draußen und es macht wieder Spaß, wenn die Küche (weitestgehend) kalt bleibt. Sprich: Es wird endlich wieder Zeit für Sommerrollen! Und nachdem das Obst hier noch im Dip versteckt war, wird es jetzt direkt mit eingerollt. Denn nicht nur
- [Sesam Kartoffeln mit Zucchini](https://auslauraskueche.de/sesam-kartoffeln-mit-zucchini/) - Herrlich frühlingshaftes Feierabendgericht mit kleinen Kartoffeln, Zucchini, Sojaschnetzeln, Zitronenquark, Sesam und ganz viel Knoblauch. Dieses schnell gemachte, leichte Gericht schmeckt wunderbar frisch und aromatisch. Und passt so perfekt an das Ende eines schönen Frühlingstages. An dem man noch etwas warmes, einfaches essen möchte. Das dabei aber nicht schwer ist und schön knackig. So gibt es
- [Paneer in Tomatensauce mit Kerbel](https://auslauraskueche.de/paneer-in-tomatensauce-mit-kerbel/) - Dieser herrlich cremige Paneer in super aromatischer Tomatensauce ist das perfekte Seelenfutter bei grauem Wetter. Er schmeckt nämlich wunderbar herzhaft, leicht scharf und unheimlich dicht. Und zitroniger Kokosjoghurt und Kerbel bringen dazu eine angenehme Frische. Sie machen das Gericht so zu einem großartigen Abendessen in der warmen Jahreszeit. Gewürzt habe ich die Tomatensauce hier mit
- [Rhabarber Tarte mit grünem Apfel](https://auslauraskueche.de/rhabarber-tarte-mit-gruenem-apfel/) - Diese wunderbar frühlingshafte Tarte mit Rhabarber, Granny Smith der Südtiroler Apfel g.g.A. und Limette schmeckt herrlich frisch, angenehm süß und super aromatisch. Besonders köstlich finde ich ja die Kombination aus Rhabarber, grünem Apfel und Ingwer. Der Ingwer verbindet sich durch seine leichte Schärfe und frühlingshafte Frische einfach perfekt mit dem säuerlichen Obst. Und die grüne,
- [Bärlauch Hummus mit Halloumi](https://auslauraskueche.de/baerlauch-hummus-mit-halloumi/) - Dieser wunderschöne, knallgrüne Hummus mit Bärlauch, Halloumi und Gurken-Tomaten-Salat schmeckt super frisch, aromatisch und frühlingshaft. Und ist dazu auch noch ganz schnell gemacht! Der Halloumi wird hier im Ofen geröstet und wird so von ganz allein herrlich knusprig und köstlich. Dazu kann man auch gleich noch ein paar Kichererbsen geben - so werden sie schön
- [Grüne Soße Nudelsalat mit Feta](https://auslauraskueche.de/gruene-sosse-nudelsalat-mit-feta/) - Es gibt Pasta mit Frankfurter Grüne Soße! Und zwar einen herrlich frischen, herzhaften, aromatischen Nudelsalat mit den bekannten sieben Kräutern, ganz nah angelehnt an mein allerliebstes Grüne-Soße-Rezept von meiner Mama. Und dazu kommen dann noch Nudeln (am besten kurze, dicke, so wie Fusilli), Feta, Paprika und getrocknete Tomaten. Und ein paar geröstete Cashewkerne für den
- [Karotten Tarte mit Ziegenkäse](https://auslauraskueche.de/karotten-tarte-mit-ziegenkaese/) - Herrlich frühlingshafte Blätterteig Tarte mit Karotten, Ziegenfrischkäse, Harissa und karamellisierten Pekannüssen. Solche Blätterteigtartes mache ich total gerne, wenn ich abends müde nach Hause komme und nicht mehr lange in der Küche stehen will. Aber großen Hunger habe und ein bisschen Soulfood gut gebrauchen kann. Das Aufwändigste an dieser Tarte ist das Schälen und Stifteln der
- [Pasta mit Fenchel, Apfel und Camembert](https://auslauraskueche.de/pasta-mit-fenchel-apfel-und-camembert/) - Diese herrlich frühlingshafte, aromatische Pasta mit Fenchel, Granny Smith, Camembert und karamellisierten Zwiebeln ist pures Soulfood. Sie schmeckt nämlich unglaublich rund, ausgewogen und cremig. Und dabei auch noch herrlich frisch, intensiv und harmonisch. Und macht daher ab dem ersten Bissen sehr glücklich. Dafür sorgen zunächst einmal die dicken Bandnudeln. So hat man nämlich auf jeder
- [Osterpinzen mit Mandeln](https://auslauraskueche.de/osterpinzen-mit-mandeln/) - Diese fluffigen, unglaublich mandeligen Osterpinzen haben wir am Wochenende synchrongebacken. Wieder hat Zorra ein herrliches, diesmal wunderbar österliches Rezept rausgesucht: Pinzen aus Hefeteig. In meinem Fall ohne Übernachtgare und mit ganz viel Mandelaroma. Und damit perfekt für den Nachmittagskaffee! Solche Pinzen schmecken aber auch zu einem späten Osterbrunch großartig. Am köstlichsten sind sie dabei mit
- [Rucola Nocken mit Karottenmus](https://auslauraskueche.de/rucola-nocken-mit-karottenmus/) - Diese herrlich aromatischen Nocken aus Rucola und Ziegenfrischkäse schmecken unglaublich frühlingshaft. Dass Gnocchi schon seit sehr langem zu meinem allerliebsten Gerichten zählen, habe ich hier schon mal erzählt. Aber dass Nocken nicht nur aus Kartoffeln großartig schmecken - und wie vielseitig sie sein können - habe ich erst mit der Zeit herausgefunden. Und dann gibt
- [Hefeschnecken mit Bärlauch](https://auslauraskueche.de/hefeschnecken-mit-baerlauch/) - Diese wunderbar herzhaften Hefeschnecken mit Bärlauch, Mozzarella und Pinienkernen passen perfekt in den Frühling. Sie schmecken nämlich herrlich knoblauchig, frisch und angenehm käsig. Dabei sind sie großartig aromatisch, aber trotzdem leicht. Das liegt an der sauren Sahne in Teig und Füllung. Damit haben die Hefeschnecken nämlich eine schöne Säure und Frische. Und kommen außerdem mit
- [Schokomousse Pie mit Vanillesahne](https://auslauraskueche.de/schokomousse-pie-mit-vanillesahne/) - Dieser unglaublich cremige Pie mit Schokomousse und Vanillesahne lädt zum Schwelgen ein. Denn er ist so köstlich, dass es wirklich schwierig ist, mit dem Essen wieder aufzuhören. Und dabei ist er auch noch ohne Backofen und ganz einfach gemacht! Bloß ein bisschen Geduld muss man mitbringen, er braucht nämlich zwischendurch mindestens sechs Stunden im Kühlschrank.
- [Reisnudelsalat mit frittiertem Tofu](https://auslauraskueche.de/reisnudelsalat-mit-frittiertem-tofu/) - Dieser wunderbar frische, lauwarme Reisnudelsalat mit Zitronensauce und Pistazien schmeckt perfekt nach Frühling. Und so köstlich! Knackige Edamamekerne, leicht süße, geraspelte Karotte und lange, dicke Reisnudeln bilden hier die Basis. Dazu kommen frittierter Tofu und frischer Babyspinat. Und leicht scharfe Mungbohnensprossen, herzhafte Champignons und ganz viel frische Minze. Eine wunderbar aromatische, angenehm scharfe Soja-Zitronensauce macht
- [Süßkartoffelwaffeln mit Spinat](https://auslauraskueche.de/suesskartoffelwaffeln-mit-spinat/) - Diese herrlich herzhaften, fluffigen Süßkartoffelwaffeln schmecken wunderbar frisch und aromatisch. Und eignen sich so perfekt für einen ausgefallenen Brunch (falls hier jemand schon nach Oster-Ideen sucht?). Oder aber für ein schnell gemachtes Feierabendessen. Denn wenn man die Süßkartoffel schon am Vortag backt (und das geht dann ja nebenher), sind sie super schnell gemacht. Und ganz
- [Frühlingsbowl mit Kartoffeln und Kardamom](https://auslauraskueche.de/fruehlingsbowl-mit-kartoffeln-und-kardamom/) - Diese herrlich frische und sehr aromatische Frühlingsbowl mit knusprigen Ofenkartoffeln, Kardamom-Öl und Zitronenquark ist wunderbar einfach und schnell gemacht. Die Kartoffeln werden dazu zunächst gewürfelt und gekocht. Und brauchen dann nur noch rund 10 Minuten im Ofen, um außen knusprig zu werden. Und bleiben gleichzeitig innen angenehm weich und sanft. Dazu gibt es schnell gemachtes,
- [Reissalat mit Karotten und Feta](https://auslauraskueche.de/reissalat-mit-karotten-und-feta/) - Dieser herrlich frühlingsfrische Reissalat schmeckt wunderbar herzhaft und sehr aromatisch. Und ist dazu auch noch super bunt! Das macht doch direkt gute Laune. Besonders praktisch an diesem Rezept ist - finde ich - dass es sowohl lauwarm, als auch kalt besonders köstlich ist. Und somit sowohl als schnelles Feierabendgericht, als auch als Mitbringsel für Salatbuffets
- [Pasta mit Pecorino und Birne](https://auslauraskueche.de/pasta-mit-pecorino-und-birne/) - Diese großartige, intensive, herzhaft-süße Pasta mit angebratenen Birnen und cremiger Käsesauce ist allerbestes Soulfood. Gegen die triste Winterlaune hilft jetzt eine ordentliche Menge Pecorino, der sich sanft schmeichelnd um lange Pasta legt. Dazu kommt ein bisschen süße, sanfte Birne und aromatischer Thymian. Sie ergänzen den kräftigen Schafskäse perfekt und machen diese Pasta unglaublich aromatisch. Gerösteter
- [Cheesecake mit Blaubeeren und Haselnüssen](https://auslauraskueche.de/cheesecake-mit-blaubeeren-und-haselnuessen/) - Wer hat Lust auf einen super frischen, cremigen, nussigen und aromatischen Cheesecake? Mit einem dicken Shortbread-Pekannuss-Boden und fruchtigen Wild-Heidelbeeren? Und mit einer herrlichen Frischkäse-Creme mit Haselnuss-Nougat und Crème fraîche dazwischen? Das klingt nicht nur großartig, das schmeckt auch super köstlich. Vor allem mit der Minze, die noch darüber gestreut wird. Denn so schmeckt dieser Kuchen
- [Fenchel mit Erbsenmus und Polenta](https://auslauraskueche.de/fenchel-mit-erbsenmus-und-polenta/) - Hier trifft zitronig-frischer Fenchel aus dem Ofen auf sanftes Erbsen-Minze-Mus und herzhafte Polenta-Bällchen. Das ist perfekt, um sich schon mal auf den nahenden Frühling einzustimmen! Der Fenchel wird hierfür zunächst in Zitronensaft mariniert und dann im Ofen überbacken. So wird er herrlich frisch und leicht. Dazu passt ein sehr aromatisches, mit Minze, Piment und Bockshornkleesamen
- [Rote Bete Suppe mit Espresso und Banane](https://auslauraskueche.de/rote-bete-suppe-mit-espresso-und-banane/) - Diese großartige, winterliche Suppe mit frischer Rote Bete, süßer Banane, Rauchsalz und bitterem Espresso schmeckt super spannend und herrlich rund. Und ja, als ich gelesen habe, dass Banane super zu roter Bete passt, war ich erstmal skeptisch. Aber die erdige Rote Bete wird hier durch die Banane ganz samtig weich. Und damit wirklich unglaublich köstlich.
- [One Pot Pasta mit Spinat und Feta](https://auslauraskueche.de/one-pot-pasta-mit-spinat-und-feta/) - Diese One Pot Orzo- (oder Risoni- bzw. Kritharaki-) Pfanne mit Spinat, Dill, Feta, Mandeln und Mozzarella ist herrlich cremig, frisch und herzhaft. Und ganz schnell gemacht! Die Nudeln werden hier zunächst mit einer Zwiebel in der Pfanne angeröstet. Und dann erst mit etwas Milch abgelöscht, bevor sie in wenig Wasser gar kochen. Dadurch werden sie
- [Caponata mit Selleriemus](https://auslauraskueche.de/caponata-mit-selleriemus/) - Diese herrlich winterliche, frische und super aromatische Caponata - also eine Gemüsepfanne mit Auberginen, Zucchini und Paprika - ist ein perfektes Seelenfutter für kalte Tage. Sie schmeckt nämlich unglaublich frisch, leicht süß und herrlich wärmend. Außerdem leicht und perfekt rund und ausbalanciert. In der Vorbereitung kostet sie durch das viele Gemüse-Schnippeln ein bisschen Zeit. Aber
- [Scones mit Haselnüssen und Schokolade](https://auslauraskueche.de/scones-mit-haselnuessen-und-schokolade/) - Diese herrlich mürben Scones mit vielen, knackigen Haselnüssen und wunderbar dunkler Schokolade schmecken unglaublich köstlich und aromatisch. Und dazu sind sie ganz einfach gemacht. In den Teig wandert hier neben Mehl und Butter auch brauner Zucker für die karamellige Note. Außerdem Backpulver und etwas Haselnuss-Geist für die mürbe und sanfte, fast leichte Konsistenz. Und ein
- [Weiße Bohnen mit Ingwer und Orange](https://auslauraskueche.de/weisse-bohnen-mit-ingwer-und-orange/) - In dieser herrlich winterlichen Gemüsepfanne tummeln sich weiße Bohnen, Paprika, Spinat und knuspriger Tofu. Und dazu gibt es eine frisch-aromatische Ingwer-Orangen-Knoblauch-Sauce und einen super cremigen, angenehm sauren Limetten-Tahin-Dip. Und das schmeckt so unglaublich soulfoodig, cremig und rundum köstlich! Weiße Riesenbohnen sorgen hier nicht nur für eine wunderbar sanfte Cremigkeit, sondern auch für eiweißgestärkte Sättigung. Dazu
- [Couscous mit Lauch und Champignons](https://auslauraskueche.de/couscous-mit-lauch-und-champignons/) - Dieser Couscous ist herrlich winterlich und super schnell gemacht. Er wappnet dabei außerdem großartig gegen schlechtes Wetter und schützt so ganz wunderbar vor schlechter Laune. Denn er schmeckt angenehm herzhaft, salzig und scharf. Und zusätzlich leicht, cremig, nussig, frisch und wunderbar rund. Dabei ist dieser Couscous auch noch super unaufwändig in der Zubereitung und damit
- [Haferflocken Auflauf mit Karotten](https://auslauraskueche.de/haferflocken-auflauf-mit-karotten/) - Dieser herrliche Auflauf mit Haferflocken, Karotten und Erbsen erinnert an ein herzhaftes baked Oatmeal. Also an einen wunderbar kernig-cremigen, leichten und trotzdem sehr sättigenden Auflauf, den man super brunchen kann. Der sich aber in dieser herzhaften Version auch perfekt als schnelle Feierabendküche eignet. Denn er ist super einfach und schnell gemacht! Die Hauptarbeit erledigt nämlich
- [Salat mit Kichererbsen, Scamorza und Kaki](https://auslauraskueche.de/salat-mit-kichererbsen-scamorza-und-kaki/) - Dieser herrlich winterliche Salat bringt Freude und Farbe auf den Teller. Knallig orange Kaki, grüne Avocado, rot-braune Kichererbsen und hellgelber Scamorza sorgen für Sonne und gute Laune. Dazu schmeckt dieser Salat unglaublich köstlich. Frischer, leicht herber Spinat und etwas Rucola bilden hier die Basis. Dazu kommen Staudensellerie für die Frische, Avocado für die Cremigkeit und
- [Grüne Bohnen mit Oliven und Feta Dip](https://auslauraskueche.de/gruene-bohnen-mit-oliven-und-feta-dip/) - Es gibt mal wieder grüne Bohnen! Diesmal lauwarm und auf whipped Feta - mit Tapenade, schwarzen Oliven und getrockneten Tomaten. Das schmeckt wunderbar leicht, cremig und herrlich herzhaft. Und ist dazu ganz einfach und schnell gemacht. Damit passt das Gericht perfekt in den Januar. Schließlich brauchen wir ja gerade alle ganz viel Zeit und Energie
- [Foodblogbilanz 2023 - zwei Jahre Aus Lauras Küche](https://auslauraskueche.de/foodblogbilanz-2023-zwei-jahre-aus-lauras-kueche/) - Und schon neigt sich das Jahr 2023 dem Ende zu. Ich würde ja sagen, es wird auch Zeit! Aber vor allem wird es jetzt auch mal wieder Zeit, Danke zu sagen. Danke an euch alle, ihr fleißigen Leserinnen und Nachkocher. Es macht mich so unglaublich glücklich, zu hören, dass euch meine Rezepte inspirieren, Spaß machen,
- [Ginopolitan - Ein schneller und herb-fruchtiger Cocktail](https://auslauraskueche.de/ginopolitan-ein-schneller-und-herb-fruchtiger-cocktail/) - Da passt man einmal im Dezember nicht richtig auf und schwupps, schon ist man beim 24. Türchen des kulinarischen Adventskalenders angekommen. Falls ihr den noch gar nicht kennt: Auf Zorras Kochtopf wird der Dezember jedes Jahr mit 24 tollen Rezepten aus der Kochblogszene garniert - schaut doch mal rein! Da sich hinter dem heutigen Türchen
- [Petersilienwurzelsuppe mit Tonkabohne](https://auslauraskueche.de/petersilienwurzelsuppe-mit-tonkabohne/) - Diese herrlich winterliche Petersilienwurzelsuppe mit Earl Grey und Tonkabohne schmeckt wunderbar sanft und cremig. Statt Brühe wird die Suppe mit Earl Grey gekocht, der super zur Wurzelpetersilie passt und ihr Aroma perfekt hervorhebt. Ein Lorbeerblatt sorgt dazu für eine leichte Erdigkeit und die Tonkabohne bringt dann noch etwas mehr Süße und eine vanillige Note mit.
- [Pizza mit schwarzen Bohnen](https://auslauraskueche.de/pizza-mit-schwarzen-bohnen/) - Jetzt ist die Zeit für eine großartige, super herzhafte, winterliche Pizza! Mit einem Teig, der ganz einfach gemacht ist, aber 24 Stunden Zeit zum Gehen braucht. Ein bisschen Organisation und Vorplanung ist hier also hilfreich. Denn dadurch schmeckt der Teig allein schon unglaublich aromatisch und bekommt eine großartige Struktur. Und dann gibt es dazu einen
- [Muschelnudeln mit Kürbis und Ricotta](https://auslauraskueche.de/muschelnudeln-mit-kuerbis-und-ricotta/) - Muschelnudeln sollte es wirklich viel öfter geben. Sie haben nämlich einfach ein unschlagbares Verhältnis von Füllung und Sauce zu Pasta. Also ganz viel herrlich cremige, wunderbar herzhafte und käsige Füllung, ein bisschen fruchtige Tomatensauce und zwischendrin ein paar Lagen bester Nudelteig. Großartig! Und dann schmeckt diese Pasta hier auch noch super aromatisch, herrlich winterlich und
- [Kürbis-Auflauf mit Kokos und Curry](https://auslauraskueche.de/kuerbis-auflauf-mit-kokos-und-curry/) - Dieser Kürbis-Auflauf ist super einfach gemacht und schmeckt dazu herrlich sanft, fruchtig-herzhaft und sehr winterlich. Der Kürbis wird dafür in einer Sauce aus Kokosmilch, Tomatenmark, Rauchsalz und Curry gegart. So wird er samtig weich und super aromatisch. Je nach Schärfebedürfnis kann man die Menge an Chiliflocken dann noch etwas erhöhen. Aber ich finde, ein bisschen
- [Himbeer-Kokos Plätzchen](https://auslauraskueche.de/himbeer-kokos-plaetzchen/) - Diese Plätzchen mit getrockneten Himbeeren und Kokos schmecken unglaublich fruchtig und herrlich mürbe. Und sind dazu noch ganz einfach und schnell gemacht! Zunächst muss man die getrockneten Himbeeren mit den Kokosflocken mixen, bis ein knallrosa, zarter Staub entstanden ist. Dann schlägt man weiche Butter mit Puderzucker und Vanille auf. Dazu kommen dann noch Mehl, Speisestärke
- [Polenta mit Belugalinsen und Parmesan](https://auslauraskueche.de/polenta-mit-belugalinsen-und-parmesan/) - So langsam wird es richtig winterlich und kalt. Zeit also, die Sonne auf den Teller zu holen! Wie wäre es da mit einer Polenta? Und zwar einer absolut großartigen Polenta mit Kartoffeln, Mascarpone, Salbei und herzhaft-fruchtigen Belugalinsen? Durch die Kartoffeln und die Mascarpone wir sie hier unendlich cremig und sanft. Dazu geben die Belugalinsen einen
- [Christopsomo - ein Weihnachtsbrot](https://auslauraskueche.de/christopsomo-ein-weihnachtsbrot/) - Ein Christopsomo ist ein griechisches, herrlich flauschiges und aromatisches Hefe-Weihnachtsbrot. Und ist damit ein großartiges Brot für den Weihnachtsbrunch. Mit Übernachtgare ist es auch sehr gut vorzubereiten! Und wenn es dann warm aus dem Ofen kommt, schmeckt dieses Hefeteilchen einfach köstlich. Wir haben das Brot am Wochenende zum #synchronbacken gemacht - und wie immer ist
- [Nudelauflauf mit Kichererbsen](https://auslauraskueche.de/nudelauflauf-mit-kichererbsen/) - Super einfacher und oberköstlicher Nudelauflauf mit Kichererbsen, Dosentomaten, Kokosmilch und Erdnussmus. Was macht man, wenn man mal nicht viel Zeit hat und wahres Soulfood braucht? Also zum Beispiel an diesen kommenden, gelegentlich stressigen Advents- und Vorweihnachtstagen? Ich hätte da eine hervorragende Idee! Dieser One-Pot-Nudelauflauf ist nämlich super unaufwändig. Man muss dafür nämlich nur ganz kurz
- [Traumstücke mit Zimt und Anis](https://auslauraskueche.de/traumstuecke-mit-zimt-und-anis/) - Was für Assoziationen kommen euch so, wenn ihr Traumstücke hört? Ich finde ja, der Name passt ganz herrlich zu diesen unglaublich mürben, sanften und köstlichen Plätzchen. Die mit viel Zimt und Vanille angenehm aromatisch schmecken. Und einen auch jetzt schon ganz wunderbar von Weihnachten träumen lassen. Ein Hauch Nelke sorgt dann zusätzlich noch für eine
- [Lauchsuppe mit Topinambur](https://auslauraskueche.de/lauchsuppe-mit-topinambur/) - Diese herbstliche Lauchsuppe mit Maronen, Topinambur und einer Spur Zimt schmeckt wunderbar cremig, herzhaft und herrlich aromatisch. Der Lauch wird dabei zunächst kräftig angebraten, sodass er ein paar Raucharomen entwickelt und wunderbar aromatisch, aber trotzdem sanft schmeckt. Dazu passt dann die leicht nussige Topinambur ganz wunderbar. Und die Maronen bringen eine leichte Süße mit, während
- [Auberginen mit Kräuterseitlingen](https://auslauraskueche.de/auberginen-mit-kraeuterseitlingen/) - Zur Abwechslung gibt es jetzt mal ein frisches, leichtes Gericht mit Auberginen, Kräuterseitlingen und knusprigen Croutons. Die Auberginen werden dabei mit ordentlich Gewürzen langsam im Ofen geschmort. So schmecken sie nicht nur wunderbar weich, sondern auch herrlich aromatisch. Bockshornkleesamen, Kreuzkümmel und Koriander sorgen dabei für eine angenehme Tiefe. Senfkörner für eine sanfte Schärfe, Fenchel bringt
- [Laugenknödel mit Pilz-Sahne-Sauce](https://auslauraskueche.de/laugenknoedel-mit-pilz-sahne-sauce/) - Diese Laugenknödel schmecken mit Rosmarin, Bergkäse, kräftiger Pilzsauce und knackigen Haselnüssen wunderbar herzhaft. Und passen so einfach perfekt in die dunkle Jahreszeit. Samtig, fluffig, herzhaft und unglaublich umami sorgen diese Knödel sofort für eine angenehme Wohligkeit. Und entschädigen damit für den Aufwand, die Wolldecke von den Beinen zu strampeln, die Kerzen auszupusten und sich in
- [Rote Bete Curry mit Räuchertofu](https://auslauraskueche.de/rote-bete-curry-mit-raeuchertofu/) - Wer hat Lust auf ein herrlich kräftiges, knackig-frisches Rote Bete Curry mit Tofu, Limettensaft und Erdnüssen? So ein wunderbar wärmendes Curry, leicht scharf, erdig und umami ist einfach großartig im Herbst und Winter. Es braucht nicht lange, bis es auf dem Tisch steht und der Ofen heizt dann auch gleich noch ein bisschen die Küche.
- [Cheddar Ravioli mit Kräuterseitlingen](https://auslauraskueche.de/cheddar-ravioli-mit-kraeuterseitlingen/) - Endlich mal wieder selbst gemachte Pasta! Und in dieser Form mit Cheddar, Pistazien und Kräuterseitlingen ist sie herrlich herbstlich und unschlagbar köstlich. Für zwei Personen hält sich der Aufwand für selbstgemachte Pasta (finde ich) immer noch ganz gut in Grenzen. Und so lassen sich auch luxuriöse Ravioli in absehbarer Zeit und ohne viel Mühe herstellen.
- [Bratäpfel mit Kokos-Karamell](https://auslauraskueche.de/brataepfel-mit-kokos-karamell/) - Wer hat Lust auf warme, herrlich saftige Bratäpfel mit einer sanften, leicht salzigen Kokos-Karamell-Sauce? Stellt euch vor, draußen ist es dunkel, kalt und regnerisch. Aber drinnen kommen gerade süße, frische, dampfende Äpfel aus dem Ofen. Mit einer knusprigen Füllung aus Haferflocken, Pekannüssen, Vanille und Zimt. Die mit einer ordentlichen Prise Muskatnuss herrlich aromatisch, rund und
- [Maronen-Brot mit Pekannüssen](https://auslauraskueche.de/maronen-brot-mit-pekannuessen/) - Dieses herbstliche Maronen-Brot schmeckt grandios aromatisch, angenehm süß und wunderbar weich. Das Brot habe ich anlässlich des World-Bread-Day 2023 gebacken. Auf Einladung von Zorra veröffentlichen heute wieder ganz viele Blogger weltweit ein neues Brotrezept. Und feiern damit einen der schönsten Food-Feiertage. Denn gibt es etwas Besseres, als frisch gebackenes und noch warmes Brot? Und dieses
- [Kürbis-Kartoffel-Puffer mit Salbeiquark](https://auslauraskueche.de/kuerbis-kartoffel-puffer-mit-salbeiquark/) - Dieses schnelle Abendessen mit Kürbis und Salbei ist so herbstlich wie köstlich. Kartoffelpuffer gehören schon seit jeher zu meinen absoluten Lieblingsgerichten. Herrlich knusprig, saftig, sanft und herzhaft schmecken sie einfach immer unschlagbar gut. Und in dieser herbstlichen Variante mit Kürbis gleich nochmal besser! Denn der Kürbis bringt noch eine angenehme Süße mit, die ganz großartig
- [Kürbis Hummus](https://auslauraskueche.de/kuerbis-hummus/) - So langsam wird es morgens kalt. Und was passt perfekt in den Herbst, wenn es draußen grau und neblig ist? Natürlich kräftig orangener Kürbis mit vielen intensiven Gewürzen. Also zum Beispiel dieser Hummus. Der schmeckt nämlich herrlich aromatisch. Durch den Kürbis wird er leicht süß, Chilipulver sorgt für etwas Schärfe. Und mit Kichererbsen und Vanille
- [Lauch und Erbsen auf Süßkartoffelmus](https://auslauraskueche.de/lauch-und-erbsen-auf-suesskartoffelmus/) - Dieses großartige Herbstgericht mit Lauch, Orangen, Süßkartoffeln und Erdnüssen schmeckt wunderbar frisch, fruchtig-süß, leicht scharf und sehr herzhaft. Damit passt es dann auch nicht nur farblich absolut perfekt in die Jahreszeit. Und macht sowohl den Augen, als auch dem Gaumen großen Spaß! Besonders interessant finde ich hier das Süßkartoffelmus. Es wird mit Orangensaft und (schwarzem)
- [Karotten-Ricotta-Bällchen mit Walnüssen](https://auslauraskueche.de/karotten-ricotta-baellchen-mit-walnuessen/) - Diese unglaublich hübschen und super köstlichen Karotten-Ricotta-Bällchen sind das perfekte Herbstgericht, wenn man etwas Eindruck schinden möchte. Sie schmecken nämlich nicht nur herrlich karottig-süß und ricottamäßig frisch, sondern sind außerdem noch außen knusprig und innen herrlich cremig. Und dazu mit Ras el Hanout und Muskatnuss wunderbar aromatisch gewürzt. Und ich sage euch - auch wenn
- [Spätzle mit Linsen und Birne](https://auslauraskueche.de/spaetzle-mit-linsen-und-birne/) - Es gibt mal wieder Spätzle, endlich! Und zwar herrlich herbstliche, herzhafte Spätzle mit einer Linsen-Bolognese und angebratener Thymian-Birne. So richtig herbstlich wird das Gericht durch die warmen Gewürze. Zimt, Garam Masala, Kurkuma und geräucherte Paprika machen die Sauce nämlich wunderbar spannend, warm und aromatisch. Mit Karotte, Sellerie, Tomatenmark und Linsen wird sie dann außerdem großartig
- [Flammkuchen mit Brie und Trauben](https://auslauraskueche.de/flammkuchen-mit-brie-und-trauben/) - Dieser Flammkuchen ist das perfekte Feierabend-Gericht für den Herbst! Er ist super fix zubereitet, herrlich herzhaft, süß und köstlich. Und macht sofort richtig glücklich. Ich nutze hier einen fertigen Teig aus dem Kühlregal - so muss man sich nämlich nur um die Füllung kümmern. Und den Rest erledigt dann der Ofen. Schließlich macht die Füllung
- [Einfache Frühstücksbrötchen mit Mohn](https://auslauraskueche.de/einfache-fruhstucksbrotchen-mit-mohn/) - Was gibt es Schöneres, als einfache, selbst gebackene Brötchen zu einem gemütlichen Sonntagsfrühstück? Vor allem, wenn sie dann noch warm sind? Und außen herrlich knusprig und innen angenehm flaumig? Diese Vollkornbrötchen haben wir am Wochenende synchrongebacken. Und das war eine grandiose Idee! So köstlich. Und tatsächlich auch so unkompliziert und einfach, dass ich das Rezept
- [Sojaschnetzel mit Paprika und Cashew](https://auslauraskueche.de/sojaschnetzel-mit-paprika-und-cashew/) - Diese angenehm scharfe Sojaschnetzel-Gemüsepfanne mit gerösteten Cashewkernen und Sriracha-Sauce schmeckt super aromatisch und frisch. Im Englischen nennt man das Gericht Dragon Soy Curls. Das beschreibt die aromatische Schärfe ganz herrlich, finde ich. Die Soy Curls (Sojaschnetzel) werden dazu in einer Marinade aus Sojasauce, Ingwer, Knoblauch und Cayenne eingelegt. Und dann im Ofen wunderbar knusprig gebacken.
- [Brownies mit Walnüssen](https://auslauraskueche.de/brownies-mit-walnuessen/) - Diese herrlich knatschigen, intensiv schokoladigen Brownies sind ein absoluter Traum. Sie sind super einfach und wunderbar schnell zusammengerührt. Und schmecken dann nicht nur warm unglaublich köstlich (so direkt aus dem Ofen und der Backform). Sondern sind auch noch Tage nach dem Backen und aus dem Kühlschrank herrlich knatschig und aromatisch. Durch die vielen Eier und
- [Bowl mit Spinat und Béchamel](https://auslauraskueche.de/bowl-mit-spinat-und-bechamel/) - Für diese Bowl habe ich gerade sehr lange nach einem passenden Namen gesucht. Das Besondere ist nämlich auf jeden Fall der mit Béchamelsauce und Parmesan überbackene Spinat. Er macht die Bowl herrlich cremig, würzig, sanft und soulfoodig. Dazu kommt dann aber noch einiges mehr: Herrlich frischer, knackiger und ganz leicht bitterer Babyspinat. Der sorgt nämlich
- [Hirse-Salat mit Kräuterseitlingen](https://auslauraskueche.de/hirse-salat-mit-kraeuterseitlingen/) - Dieser lauwarme Hirse-Salat schmeckt herrlich knackig, frisch und wunderbar herzhaft. Dafür bildet die nussige Goldhirse die Basis. Sie schmeckt ganz leicht bitter und passt so hervorragend zur cremigen Avocado und den angebratenen Kräuterseitlingen. Die frische Gurke und der Staudensellerie sorgen dann für einen angenehmen Biss. Und sie bringen auch eine wunderbare, spätsommerliche Frische mit. Dazu
- [Kartoffelklöße mit Pilz-Sahne-Sauce](https://auslauraskueche.de/kartoffelkloesse-mit-pilz-sahne-sauce/) - Diese herrlich flaumigen Kartoffelklöße mit Pilz-Sahne-Sauce und Estragon-Senf passen einfach perfekt an das Ende des Sommers. Sie schmecken nämlich nicht nur herrlich weich und großartig kartoffelig, sondern machen auch sofort glücklich und zufrieden. Dabei sind sie gar nicht so aufwändig und kompliziert herzustellen. Und stehen viel schneller auf dem Tisch als man vielleicht denken könnte.
- [Burger mit Halloumi und Zwetschgen](https://auslauraskueche.de/burger-mit-halloumi-und-zwetschgen/) - Endlich gibt es hier mal wieder Burger. Und zwar köstliche August-Burger mit süßen Zwetschgen, Thymian, quietschendem Halloumi, Babyspinat und roten Zwiebeln. Dafür werden zunächst die Zwiebeln langsam in der Pfanne angebraten und so herrlich karamellisiert. Und dann super herzhaft mit getrockneten Tomaten und süßer Sojasauce gewürzt. Damit passen sie perfekt zum etwas bitteren Spinat. Dazu
- [Mousse mit Heidelbeeren und Lavendel](https://auslauraskueche.de/mousse-mit-heidelbeeren-und-lavendel/) - Es wird mal wieder Zeit für einen Nachtisch. Und zwar für eine herrlich leichte, cremige Mousse aus wilden Blaubeeren. Mit Lavendelblüten und dunkler Schokolade. Das schmeckt so herrlich intensiv, hochsommerlich und köstlich! Die Heidelbeeren werden mit dem Lavendel aufgekocht und anschließend durch ein feines Sieb gestrichen. So entsteht eine großartige, aromatische, dunkel-lila Sauce. Die auch
- [Sommerbowl mit Zucchini, Mango und Spinat](https://auslauraskueche.de/sommerbowl-mit-zucchini-mango-und-spinat/) - Diese Sommerbowl schmeckt wunderbar herzhaft, knackig, frisch und fruchtig und ist ein großartiges Seelenfutter. Besonderers sommerlich wird die Bowl durch die jetzt in allen Gärten reife Zucchini. Sie wird dünn gehobelt und mit etwas Knoblauch in Olivenöl kurz und kräftig angebraten. Dadurch bekommt sie eine herrliche Konsistenz (knackig-weich nämlich) und schmeckt super intensiv. Dazu gibt
- [Tomaten Mozzarella Nudelauflauf](https://auslauraskueche.de/tomaten-mozzarella-nudelauflauf/) - Dieser Nudelauflauf mit selbstgemachten Basilikum-Nudeln, frischen Tomaten und cremigem Mozzarella ist ein super köstliches Sommergericht. Der Star des Auflaufs sind ganz klar die knallgrünen Basilikumnudeln. Dafür habe ich sehr viel Basilikum mit Wasser und einem Schuss Öl püriert. So lange, bis eine homogene Sauce entstanden ist. Diese wird dann mit Mehl, Muskatnuss und Salz zu
- [Risotto mit Zucchini und Melone](https://auslauraskueche.de/risotto-mit-zucchini-und-melone/) - Was passt besser zu einem verregneten Sommerabend als ein herzhaftes Risotto mit frischem Obst? Also zum Beispiel dieses großartige Risotto mit Zucchini, viel Pecorino, süßer Melone, Limette und etwas Chili. Es holt nämlich all die herrlichen Sommeraromen auf den Teller und macht gleichzeitig wunderbar glücklich. Ein perfektes Seelenfutter. Das Risotto wird mit Sekt abgelöscht und
- [Falzbrot mit Leinsamen und Backmalz](https://auslauraskueche.de/falzbrot-mit-leinsamen-und-backmalz/) - Dieses hübsche Falzbrot aus Dinkelmehl haben wir am Wochenende synchrongebacken. Nachdem ich schon bei diesem Anfängerbrot festgestellt habe, dass ich Brote mit Malz super köstlich finde, habe ich das hier direkt noch einmal ausprobiert. Und bei diesem Brot passt jetzt auch die Wassermenge noch besser. So ist es nämlich herrlich knatschig und bleibt lange frisch
- [Fenchel, weiße Bohnen und Stachelbeer-Kompott](https://auslauraskueche.de/fenchel-weisse-bohnen-und-stachelbeer-kompott/) - Dieses leichte Gericht aus im Ofen geschmortem Fenchel, weiße-Bohnen-Kurkuma-Mus, Lavendel und Stachelbeerkompott läutet hier den Hochsommer ein. Und zwar herrlich intensiv und aromatisch, spannend und super köstlich. Der Fenchel wird dazu mit Zitrone und Lavendel im Ofen geschmort, bis er angenehm weich, frisch und sonnig schmeckt. Dazu gibt es ein leicht säuerliches, erdiges, rauchiges Mus.
- [Schwarze Bohnen Pfanne mit Sesamsauce](https://auslauraskueche.de/schwarze-bohnen-pfanne-mit-sesamsauce/) - Endlich gibt es mal wieder schwarze Bohnen! Und zwar in einer großartigen Gemüsepfanne auf Kartoffeln und mit Sesamsauce. Das ist pures Seelenfutter: herrlich herzhaft, super aromatisch und trotzdem wunderbar harmonisch und sanft. Durch das Würfeln der Kartoffeln ist dieses Gericht schnell gekocht. Sommerlich wird es aber auch durch Kokosöl, viel Oregano und etwas Zitrone. Dazu
- [Börekschnecke mit Spinat und Feta](https://auslauraskueche.de/boerekschnecke-mit-spinat-und-feta/) - Diese große Börekschnecke (oder vielleicht Yufkateig-Rolle?) schmeckt herrlich sommerlich, frisch, cremig, aromatisch und sowohl kalt als auch warm ganz köstlich. Dafür wird eine wunderbar sanft-würzige Füllung aus Spinat, Feta, Zitronenschale und vielen Kräutern in Yufkateigblätter gewickelt, mit einer Joghurtsauce begossen und im Ofen ausgebacken. Ich habe eine große Schnecke geformt und diese in einer Springform
- [Pasta mit grünen Bohnen und Gruyère](https://auslauraskueche.de/pasta-mit-gruenen-bohnen-und-gruyere/) - Diese herrliche, aromatische, sommerliche Pasta mit grünen Bohnen, viel Knoblauch, frischem Thymian und ordentlich Käse ist ein wahrer Traum. Sie schmeckt unglaublich herzhaft, intensiv, frisch, spannend und doch rund. Durch den frischen Thymian wird sie herrlich sommerlich. Und der Thymian passt außerdem perfekt zu den grünen Bohnen und unterstreicht ihre grüne Herbe. Die Zitronenschale bringt
- [Tomaten Dal - Rote Linsen mit Tomaten](https://auslauraskueche.de/tomaten-dal-rote-linsen-mit-tomaten/) - Im Sommer kann ich gar nicht genug von frischen Tomaten bekommen. Und hier mit roten Linsen in diesem indisch angehauchten Dal kommen sie ganz besonders gut zur Geltung. Alle Gewürze sind hier nämlich perfekt auf die Tomaten abgestimmt, sodass man sie super herausschmeckt. Dazu schmeckt dieser Eintopf auch herrlich aromatisch, frisch und sommerlich fröhlich. Durch
- [Pizza mit Kirschen, Rucola und Burrata](https://auslauraskueche.de/pizza-mit-kirschen-rucola-und-burrata/) - Diese frische, aromatische Pizza passt perfekt in den Sommer. Sie schmeckt herrlich frisch, süß, cremig, pfeffrig-scharf und kräftig aromatisch. Und da ich ordentlich Hefe in den Teig getan habe, braucht sie nicht mal viel Vorlaufzeit und Planung. Perfekt also, wenn man zum Beispiel spontan zu viele herrliche Kirschen gekauft hat und jetzt aber Lust auf
- [Labneh mit gegrilltem Pfirsich](https://auslauraskueche.de/labneh-mit-gegrilltem-pfirsich/) - Diese oh so köstliche Vorspeise mit Labneh, warmem Pfirsich, Thymian und Sesamöl ist der perfekte Start in ein herrliches Sommermenü. Das Labneh habe ich aus griechischem Joghurt hergestellt. Den muss man einfach am Abend vorher oder am Morgen in ein sehr feines Sieb (oder ein Mulltuch) geben und dann ein paar Stunden abtropfen lassen. Anschließend
- [Weiße Bohnen mit Tofu und Rucola](https://auslauraskueche.de/weisse-bohnen-mit-tofu-und-rucola/) - Diese herrliche Sommerbowl mit weißen Bohnen, Tofu, Rucola und ordentlich Cashew-Limetten-Sauce schmeckt super frisch, cremig, knackig und wunderbar herzhaft. Der Tofu wird hier in der Pfanne in ordentlich Öl angebraten. So wird er nicht nur knusprig, sondern auch saftig und aromatisch. Dazu kommen dann weiße Bohnen aus der Dose, die durch das Anbraten eine großartige
- [Belugalinsen mit Aubergine und Feta](https://auslauraskueche.de/belugalinsen-mit-aubergine-und-feta/) - Endlich mal wieder ein Rezept mit Belugalinsen! Und zwar ein herrlich sommerliches. Mit wunderbar herzhafter, samtig-weicher Aubergine, frischer Gurke und Tomate und ordentlich Minze. Die Aubergine wird mit Anis, dunkler Misopaste und Chiliflocken gewürzt und schmeckt so nicht nur super umami, sondern auch herrlich frisch und leicht. Mit aromatischem Feta und ein paar süß-sauren, saftigen
- [Tarte au citron mit Baiser](https://auslauraskueche.de/tarte-au-citron-mit-baiser/) - Diese herrlich frische, süß-saure Zitronen-Tarte ist ein absoluter Klassiker. Und einer der Lieblingskuchen meiner Mutter. Das konnte ich als Kind wirklich nicht so richtig nachvollziehen - wo ist denn da die Schokolade?? Aber schon seit vielen Jahren bin ich doch ganz ihrer Meinung. Diese Tarte au citron ist nämlich sowohl herrlich süß, als auch angenehm
- [Pasta mit Mais, Kurkuma und Salbei](https://auslauraskueche.de/pasta-mit-mais-kurkuma-und-salbei/) - Diese Pasta ist nicht nur schnell gemacht und super köstlich, sondern auch grandios gelb und sommerlich. Die tolle Farbe bekommt sie durch frischen Kurkuma. Hier würde ich unbedingt empfehlen, Handschuhe zu tragen, der färbt nämlich ordentlich. Schmeckt frisch aber dann auch viel besser als der getrocknete - leicht erdig, herb, etwas holzig und sanft nussig.
- [Tomatensuppe mit Mozzarella und Blaubeeren](https://auslauraskueche.de/tomatensuppe-mit-mozzarella-und-blaubeeren/) - Diese Tomatensuppe schmeckt herrlich frisch und leicht, super aromatisch und wunderbar fruchtig. So schön aromatisch wird die Suppe durch die jetzt endlich herrlich schmeckenden frischen Tomaten. Und außerdem durch ordentlich Basilikum und eine große Portion gemahlenen Koriander. Dazu kommt dann noch ein Hauch Zimt und Muskatnuss. Und Ahornsirup und Aceto balsamico heben schließlich die fruchtige
- [Salat mit gerösteten Kichererbsen und Fladenbrot](https://auslauraskueche.de/salat-mit-geroesteten-kichererbsen-und-fladenbrot/) - Es gibt Brot-Salat! Herrlich sommerlichen, satt und so glücklich machenden Salat mit gerösteten Kichererbsen, frischen Tomaten und Gurken, selbst gebackenem Fladenbrot und ordentlich Petersilie. Dazu kommt dann eine leicht bittere, herrlich frische und cremige Tahin-Sauce. Damit schmeckt dieser super aromatische Soulfood-Salat einfach perfekt. Das Fladenbrot kommt dazu frisch aus dem Ofen und ist so noch
- [Pasta mit Erbsen, Estragon und Halloumi](https://auslauraskueche.de/pasta-mit-erbsen-estragon-und-halloumi/) - Diese aromatische und schnell gemachte Pasta passt perfekt in den Sommer. Der Estragon verleiht dem Gericht dabei nicht nur eine großartige Frische, sondern auch eine herrliche Tiefe. Er passt außerdem ganz wunderbar zu den Erbsen. Er unterstreicht nämlich die nussige Sanftheit der Erbsen perfekt. Besonders sanft und cremig wird es durch das pürieren mit Knoblauchöl
- [Erdbeer Parfait mit Holunderblütensirup](https://auslauraskueche.de/erdbeer-parfait-mit-holunderbluetensirup/) - Es gibt Eis! Genauer gesagt herrliches Erdbeer-Holunderblüten-Parfait mit karamellisierten Erdbeeren. Das tolle an einem Parfait ist, dass man dazu keine Eismaschine braucht. Da es sich um Halbgefrorenes mit einem hohen Fettanteil handelt, wird es nämlich trotzdem wunderbar cremig. Wichtig ist hier also, dass man es rechtzeitig aus dem Gefrierfach nimmt - für diese kleinen Muffinformen
- [Matnakash mit Kürbiskernmehl](https://auslauraskueche.de/matnakash-mit-kuerbiskernmehl/) - Am Wochenende wurde mal wieder synchrongebacken! Und zwar Matnakash, ein armenisches Fladenbrot. In meiner Version gibt es das mit wunderbar grünem Kürbiskernmehl. So wird das Fladenbrot herrlich weich und sanft. Und schmeckt dabei nicht nur schön nussig, sondern auch großartig aromatisch. Das Nussmehl macht das Fladenbrot außerdem etwas dichter und leichter formbar: Der Teig ist
- [Reisnudeln mit Tomaten und Falafel](https://auslauraskueche.de/reisnudeln-mit-tomaten-und-falafel/) - Diese superköstlichen, oh so sommerlichen Reisnudeln (oder Kritharaki, Orzo, Risoni...) schmecken einfach großartig. Für die herzhafte Komponente sorgen hier Falafel. Und zwar Falafel aus dem Ofen. Die werden dank Backpulver herrlich fluffig und außen schön knusprig. Durch Cashewmus und Basilikum schmecken sie außerdem wunderbar mediterran und sommerlich frisch. Damit passen sie perfekt zu den schlotzigen
- [Ofenkartoffeln mit Paprika und Rucola](https://auslauraskueche.de/ofenkartoffeln-mit-paprika-und-rucola/) - Ich habe mal wieder Ofenkartoffeln gemacht. Herrlich knusprige, saftige, sommerlich-aromatische Ofenkartoffeln mit super herzhafter Paprika-Tomaten-Sauce. Und frischem Rucola und krachend-glücklich machenden Croutons. Damit ist dieses Gericht ein absolut großartiges Essen für graue Sommertage. Es schmeckt nämlich super frisch durch ordentlich Anis und herrlich mediterran durch viel frischen Oregano. Außerdem ist es perfekt herzhaft durch ordentlich
- [Grüne Gazpacho mit Minze und Anis](https://auslauraskueche.de/gruene-gazpacho-mit-minze-und-anis/) - Wenn das Wetter draußen viel zu kalt und nass ist, muss man sich den Sommer eben herbeiträumen. Das klappt zum Beispiel super mit Essen. Und so gibt es bei uns gerade diese herrlich frische, grüne Gazpacho. Diese samtene Gazpacho schmeckt dabei wundervoll leicht, etwas herb, rund und sehr aromatisch. Die Basis besteht hier aus Gurke
- [Erdbeer Quinoa Salat mit Burrata](https://auslauraskueche.de/erdbeer-quinoa-salat-mit-burrata/) - Die Erdbeer-Saison geht los! Und deshalb gibt es hier gleich ein passendes Rezept. Die fruchtigen, leicht säuerlichen und angenehm süß-aromatischen Erdbeeren passen dabei perfekt zum nussigem Quinoa. Dazu kommen dann cremige Burrata, frischer, ganz leicht bitterer Baby-Mangold (Babyspinat eignet sich auch super) und ein paar knackige Pistazien. Fehlen nur noch ein feines Honig-Senf-Dressing, ein paar
- [Bowl mit Räuchertofu, Spinat und Joghurt](https://auslauraskueche.de/bowl-mit-raeuchertofu-spinat-und-joghurt/) - Diese Bowl mit Tofu, Gemüse und Reis schmeckt herrlich frisch, knackig und richtig herzhaft. Dabei wird der Räuchertofu mit Knoblauch, Paprikapulver, Piment und Chili besonders aromatisch gewürzt. Kreuzkümmel und Fenchelsamen sorgen dazu für eine frühlingshafte Brise. Und der Joghurt bringt dann eine leichte Säure mit und macht den Tofu wunderbar saftig. Durch das Backen im
- [Rhabarber Sour - Ein fruchtiger Rum Cocktail](https://auslauraskueche.de/rhabarber-sour-ein-fruchtiger-rum-cocktail/) - Szene: Ein lauer Frühsommerabend, einige Menschen lungern auf samtigen Kissen im Garten und spielen Karten. Wenn Rauchen nicht irgendwie uncool geworden wäre, würde irgendwo eine Zigarette glimmen. Leise perlt Musik durch die Luft, das Gespräch schwappt entspannt von einem Thema zum nächsten. Ungefähr so schmeckt dieser Rhabarber Sour. Etwas sommerlich-frisch, entspannt und rund, irgendwie cool
- [Pasta mit Zucchini, Limette und Minze](https://auslauraskueche.de/pasta-mit-zucchini-limette-und-minze/) - So langsam wird es wieder Zeit für Sommergemüse. Endlich! Und ich finde, Zucchini macht sich immer besonders herrlich zu Pasta. Dabei wecken solche in Olivenöl und mit Knoblauch angebratene Zucchini bei immer wunderbare Erinnerungen. An laue, fröhliche und gemütliche Sommerabende bei meinen Großeltern. Dort kam die Zucchini (oft riesig) dann aus dem Garten und durch
- [Paprika Gemüsepfanne mit Sojaschnetzeln](https://auslauraskueche.de/paprika-gemuesepfanne-mit-sojaschnetzeln/) - Diese Gemüsepfanne mit Paprika, vielen Kräutern, sauren Gurken, Kapern und Mandeljoghurt ist herrlich knackig-frisch, herzhaft und frühlingshaft leicht. Der Geschmack der Sojaschnetzel wird hier mit ordentlich Sojasauce wunderbar komplettiert. Dazu gibt es kurz angebratene, bunte Paprika, die noch ordentlich Biss hat. Das Süße und leicht Bittere der Paprika passt hier perfekt zum Soja. Dazu gibt
- [Risotto mit Erbsen, Matcha und Kokos](https://auslauraskueche.de/risotto-mit-erbsen-matcha-und-kokos/) - Dieses herrlich frische, bitter-süße und cremige Risotto passt perfekt in den Frühling. Es wärmt durch den Ingwer und Ahornsirup nämlich herrlich von Innen. Und schmeckt dabei durch Grüntee und viel Kokos gleichzeitig super frisch. Die grünen Erbsen sorgen nicht nur für eine tolle Farbe, sondern machen das Risotto auch wunderbar cremig. Und schließlich runden ordentlich
- [Frühlingshafte Sommerrollen mit Rhabarber](https://auslauraskueche.de/fruehlingshafte-sommerrollen-mit-rhabarber/) - Jetzt gibt es herrlich frühlingshafte, knackig-frische, super aromatische Sommerrollen! In Kokosöl ausgebacken und mit einem Rhabarberdip serviert, passen sie dabei nicht nur perfekt in die Jahreszeit, sondern schmecken auch umwerfend köstlich. Der Rhabarber wird mit karamelligem Kokosblütenzucker, leicht bitterer Orangenschale und frischem Orangensaft angenehm aromatisch und herrlich rund. Dazu passen die frischen und sehr herzhaften
- [Aprikosen-Apfelkuchen nach der Art des Vaters](https://auslauraskueche.de/aprikosen-apfelkuchen-nach-der-art-des-vaters/) - Dieses oh so köstliche Rezept für einen super würzigen, saftigen und spannenden Apfelkuchen stammt von meinem Schwiegervater. Und da mein Mann in unserem Haus nicht nur die besseren Drinks macht, sondern auch der bessere Geschichtenerzähler ist, überlasse ich ihm hier heute das Wort. Denn so passt dieser Beitrag perfekt zum aktuellen BlogEvent bei Zorra vom
- [Grüne Soße Couscous](https://auslauraskueche.de/gruene-sosse-couscous/) - Getreu nach dem Motto, kein Gründonnerstag ohne Frankfurter Grüne Soße, gibt es auch heute ein Rezept mit den sieben Kräutern. Und zwar ein großartiges, frühlingshaft-leichtes Couscous Rezept! Das aufwändigste und langwierigste an diesem Rezept ist das Kräuter hacken. Wenn man damit aber durch ist, hat man es auch fast schon geschafft! Der Couscous macht sich
- [Nudelauflauf mit Linsen und Apfel](https://auslauraskueche.de/nudelauflauf-mit-linsen-und-apfel/) - Wer hat Lust auf einen schnell gemachten, super einfachen Nudelauflauf? Mit braunen Linsen, Karotten, Sellerie und frischem Apfel? Der perfekt zu diesem wechselhaften Aprilwetter passt und herrlich glücklich macht? Für diesen Nudelauflauf habe ich auf Linsen aus der Dose zurückgegriffen. Damit geht das Vorbereiten nämlich wirklich schnell. Während die Pasta kocht, kann man das Gemüse
- [Colomba mit Kirschen und Schokolade](https://auslauraskueche.de/colomba-mit-kirschen-und-schokolade/) - Ostern naht - und was darf da neben Karottenkuchen auf keinen Fall fehlen? Genau, Hefegebäck! In diesem Fall eine italienische Colomba, die mit ordentlich Schokolade, getrockneten Kirschen und vielen Haselnüssen herrlich sanft, rund und köstlich schmeckt. Das österliche Hefegebäck aus dem letzten Jahr (einen ukrainischen Kulitsch) habe ich mit getrockneten Aprikosen, Orangenblütenwasser, Mandeln und Pistazien
- [Kichererbsen Pfanne mit Bärlauch](https://auslauraskueche.de/kichererbsen-pfanne-mit-baerlauch/) - Es ist wieder Zeit für Bärlauch! Herrlich sanft-knoblauchigen und kräftig grünen Bärlauch. Der hier zusammen mit Kichererbsen, Tomaten und Mozzarella in einer großartigen, frühlingshaften Gemüsepfanne glänzt. Gewürzt wird die Pfanne mit etwas Zitronenschale, die Herbe und Frische mitbringt. Und mit etwas süßem Paprikapulver, das die Pfanne herrlich rund macht. Ein paar Chiliflocken sorgen für eine
- [Sticky Tofu mit Gemüse und Granatapfel](https://auslauraskueche.de/sticky-tofu-mit-gemuese-und-granatapfel/) - Dieser herrlich knatschig-klebrige, sticky Tofu mit Karotten, Staudensellerie und Frühlingszwiebeln schmeckt wunderbar frisch und gleichzeitig herzhaft warm. Und passt damit perfekt zum Wetter, das sich hier gerade nicht zwischen Winterende und Frühlingsanfang entscheiden kann. Ordentlich Ingwer sorgt dabei für eine angenehme Schärfe. Kokosöl und Frühlingszwiebeln bringen dazu Frische und die Karotte eine leichte Süße mit.
- [Quark-Taler mit Rote Bete und Apfel](https://auslauraskueche.de/quark-taler-mit-rote-bete-und-apfel/) - So langsam schleicht sich der Frühling heran. Und ich finde, das schreit geradezu nach einer Kombination aus herzhaften und frischen, knackigen und süßen Aromen. Deshalb gibt es jetzt herrlich frühlingshafte, säuerliche Quark-Taler. Mit samtenem Rote-Bete-Joghurt, Karotten-Apfel-Gemüse und knusprigen Ofenkartoffeln. Die Quarktaler werden mit Leinsamen gebunden. Die passen nämlich sowohl zum Quark als auch zu den
- [Rote Bete Suppe mit Zitronengras](https://auslauraskueche.de/rote-bete-suppe-mit-zitronengras/) - Diese Rote Bete Suppe schmeckt wunderbar unaufgeregt, herrlich frühlingshaft frisch und angenehm leicht. Ordentlich Zitronengras bringt hier zum einen frische, zitronige Noten mit und passt aber gleichzeitig auch perfekt zu den erdigen Komponenten der Roten Bete. Etwas leichter und gemüsiger wird die Suppe dann durch die Zugabe von zwei Karotten. Und Kokosöl betont die Kopfnoten
- [Pasta mit Pilzen, Ingwer und Salbei](https://auslauraskueche.de/pasta-mit-pilzen-ingwer-und-salbei/) - Habt ihr Lust auf eine herrlich aromatische, schnell gemachte, etwas scharfe und wunderbar herzhafte Pasta? So ein bisschen wie Aglio e Olio aber mit Ingwer, Salbei und ein paar Champignons? Diese Pasta wird mit viel geröstetem Knoblauch, frittiertem Salbei und frischem Ingwer unglaublich spannend und intensiv. Durch das kräftige anbraten in viel Olivenöl bekommen die
- [Hummus mit Pilzen und Spiegelei](https://auslauraskueche.de/hummus-mit-pilzen-und-spiegelei/) - Dieses Loaded Hummus ist ein absolutes Soulfood. Herrlich cremig und herzhaft, schnell gemacht und super einfach. Also perfekt für die Feierabendküche! In diesem Hummus hier verstecken sich weiße Bohnen statt Kichererbsen, was es unglaublich sanft und herrlich fein schmecken lässt. Tahin sorgt dann wie gewohnt für eine leichte Bitterkeit, die Zitrone für Frische. Thymian und
- [Wareniki mit Kartoffeln und Pilzen](https://auslauraskueche.de/wareniki-mit-kartoffeln-und-pilzen/) - So langsam zeigen sich hier die ersten Vorboten des Frühlings und auch die Sonne scheint wieder öfter. Endlich! Und perfekt dazu passen diese Wareniki. Sie schmecken nämlich wunderbar deftig und gleichzeitig herrlich frisch. Wareniki sind ukrainische, gefüllte Teigtäschchen - ähnlich zu Ravioli, aber viel bodenständiger. Und ich liebe sie schon lange - diese Kombination aus
- [Lemon Curd mit Vanille](https://auslauraskueche.de/lemon-curd-mit-vanille/) - Dieses Rezept für super sanftes, ordentlich zitroniges und herrlich cremiges Lemon Curd ist einfach und gelingsicher. Und geht dabei auch noch ganz fix! Der Trick ist, zunächst nur den Zitronensaft mit dem Zucker aufzukochen und darin schon die Stärke aufzulösen. Und dann diesen Zitronensaft langsam in die verschlagenen Eier zu gießen. Dadurch spart man sich
- [Enchiladas mit Süßkartoffeln und Erdnüssen](https://auslauraskueche.de/enchiladas-mit-suesskartoffeln-und-erdnuessen/) - Bei diesem grauen, nebligen und kalten Wetter brauche ich buntes, deftiges Soulfood. Also zum Beispiel diese super köstlichen, herzhaften, käsigen und unglaublich aromatischen Enchiladas. Seid ihr dabei? Gefüllt werden die Wraps hier mit einem Chili aus Süßkartoffeln, schwarzen Bohnen, Paprika und Mais. Damit schmeckt die Füllung herrlich deftig und angenehm cremig. Ein paar ganze Erdnüsse
- [Mousse au chocolat mit Haselnusslikör](https://auslauraskueche.de/mousse-au-chocolat-mit-haselnusslikoer/) - Rezepte für Mousse au chocolat gibt es wie Sand am Meer. Dieses Schokoladenmus hier ist aber besonders cremig, sanft und rund und daher mit Abstand mein liebstes. Wichtig bei so einer Mousse ist die Schokolade, logisch. Sie sollte einem auch pur schon großartig schmecken, sonst hat die Mousse es schwer. Und sie sollte (für dieses
- [Karottensalat mit Burrata](https://auslauraskueche.de/karottensalat-mit-burrata/) - Salate sind auch im Winter köstlich, das habe ich mit diesem Rezept kürzlich schon mal bewiesen. Hier gibt es nun statt sanfter weißer Bohnen und roter Bete einen super frischen, angenehm cremigen und ordentlich knackigen Karottensalat. Mit Minze, karamellisierten Walnüssen und großartiger Burrata. Zunächst werden die Karotten grob gerieben und mit ordentlich Petersilie und Minze
- [Tofu mit Kräuterkruste](https://auslauraskueche.de/tofu-mit-kraeuterkruste/) - Dieser Tofu aus dem Ofen ist herrlich leicht, frisch und aromatisch. Durch das Überbacken im Ofen bekommt er nicht nur eine herrliche Kruste, sondern wird selbst auch angenehm kross. Dazu kommt dann eine sanfte, herrlich herzhafte und schnell gezauberte, gemüsige Tomatensauce. Perfekt, wenn man nach einem warmen, aber leichten Essen sucht! Die Kräuterkruste besteht hier
- [Kürbis Galette mit Bergkäse](https://auslauraskueche.de/kuerbis-galette-mit-bergkaese/) - Hier kommt noch schnell ein letztes Kürbis Rezept, bevor die Saison schon wieder vorbei ist. Und zwar eine super käsige, knusprige und herzhafte Galette. Mit ganz viel grünen Kürbiskernen, Frischkäse, Bergkäse und knallig orangenem Hokkaido. Schon im Teig versteckt sich hier der erste Teil Käse und außerdem eine gute Portion Thymian und Rosmarin. Damit schmeckt
- [Rote Bete mit Meerrettich und Mandarinen](https://auslauraskueche.de/rote-bete-mit-meerrettich-und-mandarinen/) - So ungewöhnlich die Kombination im ersten Augenblick klingt - dieses Rote Bete Ofengemüse ist nicht nur super köstlich, sondern auch wunderbar harmonisch. Und außerdem frisch, bunt, leicht scharf, herzhaft und herrlich spannend. Perfekt also für einen grauen, tristen Wintertag! Die Rote Bete backt hier im Ofen gemütlich vor sich hin und wird dort zusammen mit
- [Pasta mit Lauch und Haselnüssen](https://auslauraskueche.de/pasta-mit-lauch-und-haselnuessen/) - Diese herrliche, winterliche Pasta macht sofort glücklich. Sie schmeckt nämlich angenehm bitter und aromatisch durch ordentlich Rosmarin, herrlich frisch durch die Zitronenschale und etwas süß durch den Ahornsirup. Der in (veganer) Butter angebratene Lauch ist dabei wunderbar cremig, die gerösteten Haselnüsse sorgen für den Crunch. Kapern bringen ein bisschen Säure mit und die rosa Pfefferbeeren
- [Belugalinsen Hummus mit Granatapfel](https://auslauraskueche.de/belugalinsen-hummus-mit-granatapfel/) - Es gibt mal wieder Hummus! Diesmal ganz ohne Kichererbsen und stattdessen mit herrlich aromatischen Belugalinsen. Außerdem mit dabei: Petersilie, Tahin und Fenchel. Und für die schöne Farbe und als fruchtige Ergänzung ordentlich Granatapfelkerne. Dieser Hummus ist nicht ganz so cremig, wie klassischer Hummus aus Kichererbsen. Dafür aber umso aromatischer! Die Belugalinsen schmecken angenehm nussig, viel
- [Couscous mit Sellerie und Orangen](https://auslauraskueche.de/couscous-mit-sellerie-und-orangen/) - Wenn der Winter kalt, dunkel und lang ist, braucht es Frische auf dem Teller. Wohlig warm und herzhaft sollte das Essen auch sein. Und ein bisschen scharf vielleicht und ordentlich vitaminreich. Dieser Couscous mit Knollensellerie, frischen Orangen, süßen Datteln, scharfem Harissa und knackigen Pistazien kommt da also gerade recht. So ein Couscous eignet sich, finde
- [Anfängerbrot - einfach, kernig, knatschig, köstlich](https://auslauraskueche.de/anfaengerbrot-einfach-kernig-knatschig-koestlich/) - Ich und Brot backen, das ist ja immer so ein Thema. Zwar liebe ich frisch gebackenes Brot, esse abends aber meist doch lieber etwas Warmes. Und komme daher nur selten zum Üben. Übung allerdings scheint mir beim Brot backen wichtig zu sein. Und so habe ich mich sehr gefreut, als Zorra für das erste Synchronbacken
- [White Austrian Cocktail - Eine schokoladige White Russian-Variante](https://auslauraskueche.de/white-austrian-cocktail-eine-schokoladige-white-russian-variante/) - Lecker schokoladiger Cocktail, der an Pralinen und Nutella erinnert. Perfekt als After Dinner Dessertdrink und als Alternative zum White Russian.
- [Gyoza mit Pilzen und Pflaumensauce](https://auslauraskueche.de/gyoza-mit-pilzen-und-pflaumensauce/) - Diese Teigtäschchen sind unglaublich köstlich. Lange habe ich überlegt, wie ich sie nennen soll - Gyoza oder Potsticker? Letzten Endes ist das eine Frage der Länderküche und das ist in meiner Fusionküche ja völlig verwischt. Wie ihr seht - ich habe mich dann (so rein aus lautmalerischen Gründen) für Gyoza entschieden. Und was das für
- [Süßkartoffel Auflauf mit Kichererbsen](https://auslauraskueche.de/suesskartoffel-auflauf-mit-kichererbsen/) - Dieser Süßkartoffel Auflauf ist ein absolut großartiges Winteressen für dunkle Tage. Denn zum einen schmeckt er herrlich weich, samtig und herzhaft. Und zum anderen ist er angenehm säuerlich-frisch, knackig und leicht scharf. Und dann auch noch so farbenfroh! Dabei sorgen die Süßkartoffeln und die Tahin-Sauce für Cremigkeit. Paprika und Kichererbsen bleiben aber gleichzeitig angenehm knackig.
- [Foodblogbilanz 2022 - Ein Jahr Aus Lauras Küche](https://auslauraskueche.de/foodblogbilanz-2022-ein-jahr-aus-lauras-kueche/) - Nun gibt es diesen Blog schon ein ganzes Jahr. Zeit also, für einen Rückblick, einen Ausblick und vor allem: Zeit, um mal ein ganz großes Dankeschön nach Draußen zu senden. Danke, dass ihr hier so fleißig mitlest, nachkocht und kommentiert. Es freut mich immer wieder riesig, wenn ich höre, dass ihr ein Rezept ausprobiert habt.
- [Salbei Gnocchi mit Rote Bete und Pilzen](https://auslauraskueche.de/salbei-gnocchi-mit-rote-bete-und-pilzen/) - Dass man Gnocchi nicht nur aus Kartoffeln, sondern auch aus Ricotta herstellen kann, war eine der coolsten Entdeckungen der letzten Jahre. So sind sie nämlich viel schneller gemacht und viel weniger aufwändig. Und dabei auch noch herrlich weich und leicht und super köstlich. Und dass man den Teig dann zusätzlich mit ordentlich Salbei gewaltig aufpeppen
- [Joghurt Mousse mit Heidelbeeren](https://auslauraskueche.de/joghurt-mousse-mit-heidelbeeren/) - Dieser winterliche Nachtisch braucht eine Nacht Vorlaufzeit (für den Joghurt und das Heidelbeer-Püree). Danach aber geht er ganz schnell, ist leicht gemacht und kann perfekt vorbereitet werden. Und schmeckt dabei auch noch super köstlich! Der Joghurt und die Limettenschale machen die Mousse wunderbar frisch, die Vanille sanft und die Mascarpone herrlich cremig. Durch das Ei
- [Mini Erdnuss-Schokoladen-Cookies](https://auslauraskueche.de/mini-erdnuss-schokoladen-cookies/) - Diese amerikanischen Erdnussbutter-Cookiebars, weihnachtlich fein in kleine Würfel geschnitten, schmecken einfach fantastisch. Sie sind saftig, nussig, schokoladig, außen knusprig und innen weich. Und so mini, dass sie in einem Happs im Mund verschwinden können. Perfekt also! Außerdem schmecken sie herrlich süß, ein bisschen salzig, durch die dunkle Schokolade ganz leicht bitter und die Vanille macht
- [Winterlicher Salat mit weißen Bohnen](https://auslauraskueche.de/winterlicher-salat-mit-weissen-bohnen/) - Auch eine große Schüssel Salat kann herrlich in den Winter passen. Vor allem dann, wenn man von all den süßen Plätzchen eine kurze Pause braucht. Und dieser hier bringt wirklich alles mit, auf das man dann so Lust hat. Nämlich knackigen, etwas herben, frischen Spinat und warme, knusprig angebratene, weiße Bohnen. Dazu wunderbar blumig und
- [Pastinaken mit Orangen und Rucola](https://auslauraskueche.de/pastinaken-mit-orangen-und-rucola/) - Es gibt ein neues Rezept mit Pastinaken! Und zwar eine herrlich fruchtige, leichte, saftige und wunderhübsche Pastinaken-Pfanne. Die Pastinaken werden gestiftelt und dann kräftig angebraten und bleiben so ein bisschen knackig und sind trotzdem herrlich weich. Dazu gesellen sich schwarze Oliven und getrocknete Tomaten und machen die Pfanne wunderbar herzhaft. Ein bisschen gemahlener Koriander gibt
- [Aprikosen Kokos Kugeln](https://auslauraskueche.de/aprikosen-kokos-kugeln/) - Und schon kommen die nächsten Plätzchen! Herrlich fruchtige, sanfte, weiche Kugeln mit getrockneten Aprikosen. Und Kokos, Orangenblütenwasser, Marzipan und braunem Rum. Besonders praktisch finde ich ja, dass sie ganz ohne Mehl und damit auch ganz ohne Backofen auskommen. Und daher super schnell gemacht sind! Die getrockneten Aprikosen werden durch das Orangenblütenwasser nochmal feiner und fruchtiger,
- [Selleriesuppe mit Gorgonzola und Birne](https://auslauraskueche.de/selleriesuppe-mit-gorgonzola-und-birne/) - Jetzt wird es wirklich winterlich hier auf dem Blog. Schließlich braucht es dringend wärmende Suppen, um der Kälte etwas entgegenzusetzen. Und diese Selleriesuppe eignet sich perfekt: Sie ist wunderbar cremig, herrlich aromatisch und super köstlich. Der Knollensellerie schmeckt hier sehr sanft, da er mit dem ebenfalls milden Gorgonzola einen perfekten Gegenspieler hat. Und durch die
- [Plätzchen mit Pekannuss und Schokolade](https://auslauraskueche.de/plaetzchen-mit-pekannuss-und-schokolade/) - Der erste Advent steht vor der Tür und so wird es dringend Zeit für das erste Plätzchen-Rezept. Besonders gern mag ich ja solche Plätzchen, die schnell und einfach gebacken sind. Also zum Beispiel Taler wie diese, die nicht aufwändig geformt oder ausgestochen werden müssen. Und trotzdem weihnachtlich, spannend und super köstlich schmecken! Dabei freut mich
- [Stromboli mit Spinat und Scamorza](https://auslauraskueche.de/stromboli-mit-spinat-und-scarmorza/) - Es gibt Stromboli! Und in diesem Fall nicht den Vulkan, sondern amerikanische Pizzataschen. Zorra vom Kochtopf hat für das letzte Synchronbacken am Sonntag ein großartiges Rezept vom Knusperstübchen rausgesucht. Am Teig habe ich fast nichts verändert, nur die Füllung habe ich etwas der Jahreszeit angepasst. Und es war so köstlich! Meinen Stromboli habe ich also
- [Bunte Herbst Pasta mit Trauben](https://auslauraskueche.de/bunte-herbst-pasta-mit-trauben/) - Diese Pasta ist so schön wie köstlich. Wunderbar bunte Zutaten bringen herrlich frische, herzhafte und leicht süße Aromen mit. Und auch die Konsistenzen sind vielfältig. Die Karotten bleiben schön knackig, die Trauben werden wunderbar weich und sanft, der Ziegenfrischkäse bringt Cremigkeit mit. Dazu passen die nussigen Pinienkerne, der frische, leicht bittere Spinat und der viele
- [Cheddar Scones mit Whisky](https://auslauraskueche.de/cheddar-scones-mit-whisky/) - Wenn ich unangenehme oder nervige Aufgaben erledigen muss, dann versuche ich mich oft mit kleinen Belohnungen zu motivieren. Und tatsächlich funktioniert das meistens am besten mit köstlichem Essen. So habe ich diese Cheddar Scones das erste mal gemacht, als ich mich nicht länger vor meiner Steuererklärung drücken konnte. Und auch wenn das bislang meine schlimmste
- [Ofenkartoffeln auf Lauch-Creme](https://auslauraskueche.de/ofenkartoffeln-auf-lauch-creme/) - Dieses einfache, herrlich deftige, wunderbar cremige Soulfood passt perfekt zu kaltem Wetter. Und auch wenn der Winter noch fern ist, so langsam wird es kälter (vor allem in der Wohnung). Denn wenn es abends beim nach Hause kommen schon stockdunkel ist, wird es Zeit die Ofenkartoffeln auszupacken. Und den Lauch. Zusammen geben sie nämlich einfach
- [Spinat Lasagne mit Kürbiskernpesto](https://auslauraskueche.de/spinat-lasagne-mit-kuerbiskernpesto/) - Diese herrlich herzhafte, unglaublich cremige und wunderbar schlotzige Lasagne ist ein perfektes Soulfood gegen graues Wetter. Sie ist nämlich nicht nur wirklich super grün, sondern auch perfekt herbstlich durch angebratene Pilze, viel Spinat und knackige Kürbiskerne. Frisch wird die Lasagne durch etwas Zitronenschale und eine kleine rote Zwiebel. Der Provolone macht die Béchamelsauce nochmal extra
- [Autumn Buck - ein herbstlicher Cocktail](https://auslauraskueche.de/autumn-buck-ein-herbstlicher-cocktail/) - Ein Cocktail, der einen mit leichter Schärfe wärmt, und der mit einem leckeren, süßen Geschmack nach Äpfeln und Zimt schon mal ordentlich Vorfreude auf Bratäpfel und Kaminfeuer weckt.
- [Ofenkürbis mit Walnuss Sauce](https://auslauraskueche.de/ofenkuerbis-mit-walnuss-sauce/) - Diese Walnuss-Sauce ist wirklich der Oberhammer. Sie schmeckt nicht nur richtig köstlich, sondern auch super herbstlich, etwas scharf und wunderbar herzhaft. Und passt einfach perfekt zum Ofenkürbis mit Thymian und geräucherter Paprika. Und dabei ist diese Sauce super einfach und schnell gemacht! Allerdings ist ein hier ein leistungsstarker Mixer von Vorteil, nur so wird die
- [Dattel Dip mit Feta und Zaatar](https://auslauraskueche.de/dattel-dip-mit-feta-und-zaatar/) - Tortilla-Chips zum Abendessen sind für mich der Inbegriff von Überraschungs-Luxus. Als ich ein Teenager war, gab es sie ein paar mal zum Abendessen - unangekündigt und mit selbstgemachter Guacamole. Und das war eine grandiose Abwechslung zu Brot mit Rohkost oder unpürierten Gemüsesuppen! Hier gibt es jetzt einen Dattel Dip, den man ebenso perfekt mit Chips
- [Süßkartoffel Polenta Bowl](https://auslauraskueche.de/suesskartoffel-polenta-bowl/) - Verbindet ihr die Farbe Orange auch so sehr mit dem Herbst? Hier in dieser Bowl gibt es gleich ganz viel davon. Es feiern nämlich herrlich samtige Süßkartoffeln mit einer wunderbar cremigen Süßkartoffel-Mascarpone-Polenta und kunterbunten, knackigen Karotten eine großartige Party. Und um sie ordentlich zum Leuchten zu bringen, kommt noch etwas grüner Salat und ein wachsweiches
- [Ofenkürbis auf Erbsenpüree](https://auslauraskueche.de/ofenkuerbis-auf-erbsenpueree/) - Es wurde dringend mal wieder Zeit für ein farbenfrohes Gericht. Schließlich hat der Herbst so einiges an bunten Farben zu bieten. Das gilt hier aber wohl primär für den Kürbis - Erbsen sind (wie meine Mutter direkt anmerkte) nicht gerade besonders saisonal. Allerdings aus dem TK wunderbar ganzjährig zu haben - und in Kombination mit
- [Walnuss Ciabatta](https://auslauraskueche.de/walnuss-ciabatta/) - Brote sind noch immer mein Endgegner. Um richtig gute Brote zu backen muss man nämlich sehr geduldig sein, Rezepten aufs Gramm und die Minute folgen und sehr akkurat arbeiten. All das sind wirklich nicht meine Stärken. Trotzdem gebe ich die Hoffnung noch nicht auf und übe fleißig weiter. Schließlich geht doch nichts über frisches, ofenwarmes
- [Champignons mit Haselnüssen und Kakao](https://auslauraskueche.de/champignons-mit-haselnuessen-und-kakao/) - Diese Pilzpfanne auf Reis ist super einfach und schnell gemacht. Und schmeckt dabei auch noch unglaublich spannend und interessant. Champignons und Kakao sind nämlich eine echte Traumkombination. Dazu kommen dann noch wunderbar intensive Haselnüsse und ordentlich herzhaftes Sojageschnetzeltes. Damit schmeckt dieses Gericht warm, herzhaft, kräftig und unglaublich köstlich. Und auch wenn die Zutaten erst mal
- [Feldsalat mit Rote Bete und Maracuja](https://auslauraskueche.de/feldsalat-mit-rote-bete-und-maracuja/) - Es ist mal wieder Zeit für eine knackig-frische Vorspeise. Um genau zu sein: Für diesen Feldsalat mit roter Bete, Maracuja, Karotte und Macadamianüssen. Er ist nämlich wunderschön, raffiniert, super köstlich, leicht und ein idealer Einstieg in ein herbstliches Menü. Dass ich ein großer Fan von Feldsalat bin, ist vielleicht schon aufgefallen. Und so freue ich
- [Pinienkerntarte](https://auslauraskueche.de/pinienkerntarte/) - Es ist Herbst und somit beginnt wieder die Zeit, wo zum Nachmittagstee am Wochenende auch ein Stück Tarte gehört. Und diese Pinienkerntarte ist dafür einfach großartig: Cremig und knackig, nussig, süß und zitronig frisch. Außerdem ist sie auch noch einfach und recht schnell gebacken. Und gerade richtig für 2 Personen an zwei Tagen. Im Teig
- [Gnocchi mit Gorgonzola und Sellerie](https://auslauraskueche.de/gnocchi-mit-gorgonzola-und-sellerie/) - Die Kombination aus herzhaftem, kräftigem Gorgonzola und salzig-süßem, karamellisiertem Staudensellerie ist wirklich großartig. Hier gibt es sie mit fertigen Pfannengnocchi aus dem Kühlregal, was das Gericht auch noch super einfach und super schnell macht. Und damit perfekt feierabendtauglich! Gewürzt wird die Sauce mit rosa Pfefferbeeren und Muskatnuss - dadurch schmeckt sie herrlich aromatisch, würzig und
- [Auberginen Curry mit Pflaumen](https://auslauraskueche.de/auberginen-curry-mit-pflaumen/) - Dieses Gericht schlicht ein Curry zu nennen ist vielleicht etwas gewagt. Zwar enthält es all die köstlichen, intensiven und leicht scharfen Gewürze und Aromen eines Currys. Aber dazu kommen noch weiche, herrlich süße, getrocknete Pflaumen, frischer Thymian und ordentlich Rotwein. Und damit erinnert es zusätzlich sehr an ein (veganes) Boeuf Bourguignon. Glaubt mir: Diese Kombination
- [Kartoffel-Apfel-Püree mit Zimt-Pilzen](https://auslauraskueche.de/kartoffel-apfel-pueree-mit-zimt-pilzen/) - Kartoffelbrei gibt es bei uns eigentlich viel zu selten. Dabei hatte ich mir als Kind geschworen, andauernd welchen zu machen. Aber wie nicht anders zu erwarten: Mit den Möglichkeiten steigt anscheinend auch die Lust auf Abwechslung. Dennoch wurde es dringend mal wieder Zeit! Zeit für ein herrlich cremiges, super aromatisches und frisch schmeckendes Kartoffel-Apfel-Püree. Das
- [Rote Bete Pie mit Ziegenkäse](https://auslauraskueche.de/rote-bete-pie-mit-ziegenkaese/) - Was gibt es Schöneres als am Abend, nach einem langen, grauen und kalten Tag, den Ofen anzuschmeißen? Und einen wunderbaren, herzhaften, etwas scharfen und leicht süßen, cremig-knusprigen Pie zu backen? Nicht so viel, finde ich. Und so stand auch das Thema für das diesmonatige Blog-Event schnell fest. Ich freue mich nämlich riesig und fühle mich
- [Açma mit Mandeln](https://auslauraskueche.de/acma-mit-mandeln/) - Wir haben am Wochenende mal wieder synchrongebacken! Diesmal gab es türkische Açma nach einem Rezept von Cookie&Co. Das sind türkische Hefeteigbrötchen, die super fluffig werden und wirklich köstlich schmecken. Ganz vielen Dank an Zorra vom Kochtopf für diese gute und spannende Idee. Meine Açmas habe ich mit Mandelmilch und Mandeljoghurt gemacht und mit ein paar
- [Buchweizentaler mit Hummus und Avocado](https://auslauraskueche.de/buchweizentaler-mit-hummus-und-avocado/) - Loaded Hummus ist eines meiner liebsten Wohlfühl-Gerichte. Unendlich vielseitig, aber immer wunderbar cremig, herzhaft, spannend und glücklich machend. Die Basis dieses Gerichts ist ein leicht scharfer Harissa-Hummus, der mit herrlich krossen, nussig-herzhaften Buchweizentalern, gegrillter Avocado und knackigem Tomaten-Gurken-Salat getoppt wird. Wie schon beim Maronenhummus versprochen, gibt es Hummus bei uns regelmäßig und in allen möglichen
- [Risotto mit Gruyère und frischem Apfel](https://auslauraskueche.de/risotto-mit-gruyere-und-frischem-apfel/) - Los geht der Herbst! Und hier kommt er mit frischem, süßem Apfel, gerösteten Kürbiskernen, pinken, knackigen Zwiebeln und ganz viel köstlichem Käse. Dieses Risotto ist unglaublich herzhaft und cremig, hat ordentlich Biss und schmeckt leicht süßlich, sehr frisch und herrlich gemütlich. Gewürzt wird das Risotto mit Thymian, etwas Muskatnuss und ordentlich schwarzem Pfeffer. Der passt
- [Rise of Tiki - Ein fruchtiger Cocktail mit Rum](https://auslauraskueche.de/rise-of-tiki-ein-cocktail-mit-maracuja-mango-ananas-und-rum/) - Für die Drinks bei uns zu Hause ist mein Mann zuständig. Und so war der Bloggeburtstag von Zorras Kochtopf der ideale Anlass, ihm mal das Blog-Ruder zu überlassen. Denn das Thema - Rezepte mit Schwips - kann hier keiner so gut umsetzen wie er! Praktischerweise mussten wir nicht lange überlegen - diesen Cocktail hatten wir schon seit einiger Zeit auf der Blog-To-Do-Liste. Denn er ist wirklich besonders und besonders köstlich.
- [Bowl mit Aubergine und Ricotta](https://auslauraskueche.de/bowl-mit-aubergine-und-ricotta/) - Ich liebe frischen Ricotta! Und hier kommt er ganz besonders gut zur Geltung. Aufgeschlagen mit etwas Sahne und gewürzt mit Zitronenschale, Salz und weißem Pfeffer schmeckt er nochmal extra frisch, super cremig und herrlich aromatisch. Und passt damit perfekt zur angebratenen Aubergine. Fehlt nur noch ein bisschen knackiger und herber Rucola, ein paar sauer-süße Granatapfelkerne
- [Himbeer-Nachtisch mit Hagebuttensirup](https://auslauraskueche.de/himbeer-nachtisch-mit-hagebuttensirup/) - Dieses himbeerige Quark-Dessert mit Cantuccini und Hagebuttensirup schmeckt herrlich frisch, cremig, süß, etwas herb und oberköstlich. Und da ich für den Sirup auf Teebeutel zurückgegriffen habe, ist es auch ganz einfach zu machen. Für diesen großartigen, fruchtigen und leicht herben Hagebuttensirup wird zunächst Wasser mit braunem Zucker aufgekocht. Anschließend werden die Teebeuteln hineingehängt und dann
- [Rote Linsen mit Spinat und Tomaten](https://auslauraskueche.de/rote-linsen-mit-spinat-und-tomaten/) - So langsam lässt sich hier der Spätsommer erahnen. Und damit steigt bei mir auch die Lust auf ordentlich herzhafte, gut gewürzte und dennoch leichte Gerichte. Zum Beispiel auf diese roten Linsen mit Spinat und Tomaten, die passen da einfach perfekt. Sie schmecken nämlich wunderbar frisch durch Zitrone und Minitomaten und super aromatisch durch Ingwer, Kurkuma
- [Schnelle Haselnuss-Pasta](https://auslauraskueche.de/schnelle-haselnuss-pasta/) - Dieses Nudelgericht ist eines meiner klassischen Vorratsschrank-Rezepte. Denn wenn man auf TK-Kräuter zurückgreift, braucht man für die Haselnuss-Pasta ansonsten nur Zutaten, die meist vorrätig oder den Vorräten entsprechend anpassbar sind. Einen milden Hartkäse, gemahlene Nüsse, ein bisschen Sahne und Zitronenschale, etwas frisch geriebene Muskatnuss. Damit schmeckt diese Pasta wunderbar frisch und cremig und herrlich samtig-nussig.
- [Eiskalter Nachtisch mit Cassis und Brombeeren](https://auslauraskueche.de/eiskalter-nachtisch-mit-cassis-und-brombeeren/) - Diese andauernde Hitze schreit förmlich nach einem fixen, kalten Nachtisch. Und so kommt dieses Cassis-Dessert mit frischen Brombeeren gerade recht - es ist nämlich super einfach und schnell gemacht. Und schmeckt dazu noch herrlich fruchtig, süß, luftig und cremig und passt daher einfach perfekt in diesen nicht enden wollenden Sommer. Zunächst muss man die Kekse
- [Gnocchi mit Rosmarin-Tomatensauce](https://auslauraskueche.de/gnocchi-mit-rosmarin-tomatensauce/) - Selbstgemachte Gnocchi gehören für mich seit meiner Kindheit zum Köstlichsten, was man sich so wünschen kann. Und daher gab es sie bei uns zu Hause ganz oft zu meinem Geburtstag. Ansonsten leider eher selten, da sie doch etwas zu aufwändig für die Alltagsküche waren. So kommt es, dass so ein Teller voller Gnocchi für mich
- [Bowl mit Zwetschgen und Lavendel](https://auslauraskueche.de/bowl-mit-zwetschgen-und-lavendel/) - Diese Bowl passt, finde ich, einfach perfekt in den Spätsommer. Mit süßen Zwetschgen und lila Lavendel, knackigem Salat, gebratenen Zucchini, knusprigen Kichererbsen und vielen Kräutern schmeckt sie besonders spannend und super aromatisch. Und versetzt dazu noch einmal so richtig in Urlaubsstimmung. Der Tofu wird hier durch eine Paste aus Lavendel, Thymian, Knoblauch, Agavendicksaft und Olivenöl
- [Zucchini Crumble mit Aprikosen](https://auslauraskueche.de/zucchini-crumble-mit-aprikosen/) - Dieser herzhafte Crumble ist schnell gemacht, perfekt sommerlich und super köstlich. Er schmeckt wunderbar weich und knusprig, ein bisschen süß und ordentlich umami, herrlich frisch und ein klein bisschen scharf. Neben den Zucchini und Aprikosen wandern noch Tomaten (die Dosentomaten können natürlich auch durch frische Tomaten ersetzt werden), rote Zwiebel und Staudensellerie in die Pfanne.
- [Hefe-Knoten mit Kardamom](https://auslauraskueche.de/hefe-knoten-mit-kardamom/) - Diese Hefe-Knoten mit Kardamom bringen einfach alles mit, was gute Hefeteigteilchen brauchen. Sie sind herrlich aromatisch, wunderbar süß, innen perfekt weich und außen klebrig-knusprig. Solche Teilchen gehen einfach immer, finde ich. Besonders gut allerdings lassen sie sich mitnehmen. Denn weniger als 8 Stück lassen sich sinnvollerweise kaum backen und dann hat man ja doch (so
- [Zitronen-Spaghetti mit Estragon](https://auslauraskueche.de/zitronen-spaghetti-mit-estragon/) - Heute gibt es mal wieder eine schnelle Pasta! Denn diese Zitronen-Spaghetti sind nicht nur köstlich, erfrischend, herzhaft und glücklich-machend, sondern auch noch super einfach und fix auf dem Tisch. Die Sauce braucht hier nämlich nicht länger als das Kochen der Spaghetti. In die Sauce wandert neben Zitrone und Estragon auch ordentlich Knoblauch, ein bisschen Sahne,
- [Gefüllte Zucchini mit Tomatensalat](https://auslauraskueche.de/gefuellte-zucchini-mit-tomatensalat/) - Diese gefüllte Zucchini sind das perfekte Gericht für laue Sommerabende - man muss nämlich schon Lust haben, den Ofen anzuschmeißen. Aber dann kommt ein wunderbar leichtes und herrlich aromatisches Gericht heraus. Das übrigens nicht nur perfekt in den Sonnenuntergang, sondern auch großartig zu einem erfrischenden Glas Weißwein passt! Die Füllung aus Bulgur, Haselnüssen und Gouda
- [Grüne Pasta mit Melone und Mozzarella](https://auslauraskueche.de/gruene-pasta-mit-melone-und-mozzarella/) - Grüne Nudeln waren schon immer meine liebsten. Und hier in Kombination mit herrlich aromatischer Melone, wunderbar herzhaften getrockneten Tomaten, köstlich weichem Büffel-Mozzarella und wunderbar knackigen Pinienkernen ergeben sie einfach einen unfassbar köstlichen Sommergenuss. Besonders sommerlich finde ich ja, dass die Pasta in nicht mal einer halben Stunde auf dem Tisch steht. Und auch die Melone
- [Panuozzo napolitano (ein Sandwichbrot)](https://auslauraskueche.de/panuozzo-napolitano-ein-sandwichbrot/) - Diese super köstlichen, knusprig-saftigen, italienischen Sandwichbrote waren das Thema des Synchronbackens im Juli. Und da wir Sonntag auf einem Picknick eingeladen waren, hat sich das Backen der Panuozzo napolitano richtig gelohnt. So hatte ich nämlich gleich etwas zum Mitbringen und am Ende keine Reste. Dass die Brote (bei mir) im Ofen nicht besonders gut aufgegangen
- [Auberginen aus dem Ofen](https://auslauraskueche.de/auberginen-aus-dem-ofen/) - Dieser Auflauf ist ein herrlich leichtes, köstliches und sommerliches Soulfood-Gericht. Die scharf angebratenen Auberginen schmecken wunderbar aromatisch und werden durch die Zeit im Ofen perfekt cremig-weich. Dazu passt sowohl die leichte Süße von Paprika und Tomaten als auch die sanfte Bitterkeit des Basilikums großartig. Ein bisschen Rauchsalz und Knoblauch machen diese Ofenaubergine dann wunderbar herzhaft.
- [Ofentomaten auf Kokoscreme](https://auslauraskueche.de/ofentomaten-auf-kokoscreme/) - Diese Vorspeise ist absolut oberköstlich. Hier treffen warme, herrlich aromatische und wunderbar herzhafte Ofentomaten auf eine kalte, samtige und frisch abgeschmeckte Kokosmilch-Creme. Dazu kommen noch sauer-süße Johannisbeeren, wunderbar nussige, geröstete Pinienkerne und ein bisschen frische Minze und so schmeckt diese Vorspeise nicht nur super spannend, sondern auch herrlich rund. Gewürzt wir die Kokosmilch-Creme mit ordentlich
- [Reis-Salat mit Tomaten, Avocado und Oliven](https://auslauraskueche.de/reis-salat-mit-tomaten-avocado-und-oliven/) - Dieser lauwarme Reis-Salat ist so einfach wie köstlich. Er schmeckt herrlich frisch und dennoch schön herzhaft, wunderbar samtig und angenehm knackig. Daher macht er sich - auch weil er so großartig schnell zubereitet ist - super am Ende eines langen Sommertages. Und weil er mit nur einer Herdplatte, wenigen Küchenutensilien, wenigen Gewürzen und wenig Zeit
- [Tomaten-Mais-Tarte-Tatin](https://auslauraskueche.de/tomaten-mais-tarte-tatin/) - Diese wunderbar herzhafte, ein bisschen süße und leicht saure Tomaten-Mais-Tarte-Tatin macht besonders an regnerischen Sommertagen unglaublich viel Spaß. Sie ist einfach zu machen, braucht aber ein bisschen Zeit im Ofen. Und besticht dann nicht nur durch die im Sommer herrlich aromatischen Tomaten, sondern auch durch eine wunderbar schlotzige und gleichzeitig herrlich knusprige Konsistenz. Grandios aromatisch
- [Mandel-Gurken-Suppe mit Trauben](https://auslauraskueche.de/mandel-gurken-suppe-mit-trauben/) - So ein Sommer in der Stadt schreit nach Abendessen, die ohne Herd und Ofen auskommen. Und diese wunderbare, kalte Mandel-Gurken-Suppe wird sogar noch zusätzlich mit eiskalten, gefrorenen Trauben getoppt. Das macht sie nicht nur super köstlich, sondern auch super erfrischend. Dafür braucht es aber schon am Vortag eine kurze Vorbereitung: Die Mandeln müssen eingeweicht werden
- [Zucchini mit Karottenmus und Zitronenmelisse](https://auslauraskueche.de/zucchini-mit-karottenmus-und-zitronenmelisse/) - So ein leichtes, schnelles, herzhaftes und frisches Zucchini-Abendessen passt großartig in diese heißen Sommertage. Man steht nicht lang in der Küche, wird trotzdem wunderbar satt und glücklich und hat hinterher auch noch Platz für ein kleines Eis zum Nachtisch. Perfekt! Dafür wird die Zucchini in Butter angeschmort und bekommt so einen wunderbar nussigen Geschmack. Eine
- [Pasta mit Aprikosen und Ziegenkäse](https://auslauraskueche.de/pasta-mit-aprikosen-und-ziegenkaese/) - Diese Pasta ist nicht nur wunderhübsch anzusehen, sie ist auch oberköstlich. Herrlich cremig, etwas sauer, süß, umami, ein bisschen scharf und perfekt sommerlich. Die Aprikosen werden im Ofen gebacken und dadurch unglaublich aromatisch und wunderbar weich. Farbliche Unterstützung bekommen sie von etwas knackig angebratener Karotte. Und die leicht süße rote Zwiebel passt dazu großartig -
- [Zitronen-Spätzle mit Tomatensauce](https://auslauraskueche.de/zitronen-spaetzle-mit-tomatensauce/) - Dass ich ein großer Fan von Spätzle bin, weil sie so schön schnell herzustellen sind, habe ich hier schon mal erzählt. Und dazu kommt, dass sie auch super wandelfähig sind. Diesmal gibt es sie herrlich sommerlich mit Zitrone, getrockneten und frischen Tomaten, Oliven, Pinienkernen und Dill. So schmecken sie nicht nur wunderbar frisch, sondern auch
- [Tofu in Cashew-Kokosmilch-Sauce](https://auslauraskueche.de/tofu-in-cashew-kokosmilch-sauce/) - Nicht nur in grüner Sauce schmeckt knusprig angebratener Tofu super köstlich - auch in cremiger, wunderbar würziger und dennoch sanfter orangener Sauce ist er ein absoluter Genuss. Dazu gibt es lockeren Reis, viel frische Petersilie und wunderbar nussige Cashewkerne. Die rote Zwiebel und das Tomatenmark sorgen dabei für eine herrlich herzhafte Süße. Gewürzt wird die
- [Grüne Edamame Pilz Bowl](https://auslauraskueche.de/gruene-edamame-pilz-bowl/) - Diese so herrlich grüne, frühlingshafte Bowl ist ein perfektes Feierabend-Gericht. Sie ist nämlich super schnell gemacht, schmeckt total köstlich und macht richtig glücklich. Die blanchierten Sojabohnenkerne schmecken dabei knackig und frisch und passen so perfekt zu den nussig-zarten Pistazien. Zucchini und Champignons werden scharf angebraten, mit Knoblauch gewürzt und mit Sojasauce abgeschmeckt. So werden sie
- [Gelbes Curry mit Mais und Zitrone](https://auslauraskueche.de/gelbes-curry-mit-mais-und-zitrone/) - Dieses Curry ist ganz leicht, frühlingshaft, gelb und wunderbar zitronig. Es ist nämlich eine komplette (halbe) Zitrone drin - mit Schale und Fruchtfleisch. Dadurch wird das Curry etwas bitter (ein Großteil der Bitterkeit verliert sich aber beim Kochen), ein bisschen sauer und sehr fruchtig. Die intensive Farbe bekommt es durch frischen Kurkuma, der ihm auch
- [Kichererbsen-Curry](https://auslauraskueche.de/kichererbsen-curry/) - Dieses fruchtige, wunderbar würzige und trotzdem sanfte Kichererbsen-Curry schmeckt wirklich fantastisch. Die vielen Gewürze schmiegen sich herrlich um die Kichererbsen. Zucchini und Petersilie machen es angenehm frisch und die Kokosmilch super cremig. Der Cashew-Limetten-Dip dazu rundet das Curry dann perfekt ab und sorgt für ein wunderbar frühlingshaftes Vergnügen. Cherrytomaten und Zimt sorgen hier für eine
- [Kichererbsen-Bowl mit Zitronenquark](https://auslauraskueche.de/kichererbsen-bowl-mit-zitronenquark/) - So eine Bowl macht doch immer großen Spaß. Und diese leichte Sommerbowl hier besticht mit käsig-knusprigen Kichererbsen, scharf angebratener Zucchini und herrlich süßen Kirschtomaten. Dazu kommt ein bisschen Salat und eine große Portion frischer, aromatischer Zitronen-Knoblauch-Quark. Gewürzt wird die Bowl neben Zitrone und Knoblauch noch mit Honig, Thymian und viel Pfeffer. So schmeckt sie herrlich
- [Gurken-Salat mit Apfel und Dill](https://auslauraskueche.de/gurken-salat-mit-apfel-und-dill/) - Im Sommer esse ich Abends sehr gerne einfach nur Salat - so bleibt die Küche (weitestgehend) kalt, es schmeckt wunderbar frisch und erfrischend und geht herrlich schnell. Aber satt machen muss so ein Salat dann natürlich auch und so wandern hier neben Gurken und Staudensellerie auch noch ein großer Apfel und karamellisierte Pekannüsse in die
- [Erdbeer Gazpacho](https://auslauraskueche.de/erdbeer-gazpacho/) - So eine richtige Gazpacho ist das nicht, aber ich finde das klingt einladender als kalte Suppe - und diese erdbeerige Gemüsesuppe ist wirklich unglaublich lecker! Der große Vorteil an so einer kalten Suppe ist, dass sie am besten mit überreifem Gemüse (und vor allem überreifen Erdbeeren) schmeckt, das als Rohkost gar nicht mehr so schön
- [Belugalinsensalat mit Halloumi](https://auslauraskueche.de/belugalinsensalat-mit-halloumi/) - Halloumi ist für mich ein richtiger Sommerkäse. Er schmeckt super köstlich, ist außen knusprig und innen quietschig-weich, hat schöne Röstaromen und frische Minzenoten und erinnert mich immer an sommerliche Grillabende. Und er passt perfekt zu den (in meinem Fall noch lauwarmen) Belugalinsen und den Erdnüssen. Zu Belugalinsen und Halloumi kommen hier noch wunderbar sommerlich-aromatische Tomaten,
- [Grüne-Soße-Burger mit Spiegelei](https://auslauraskueche.de/gruene-sosse-burger-mit-spiegelei/) - Das ist mit Abstand die beste Grüne-Soße-Resteverwertung, die ich mir vorstellen kann. Zum einen liegt das am Spiegelei, das absolut großartig passt und den Burger so herrlich cremig, umami und saftig macht. Zum anderen schmeckt dieses vegetarische Patty mit Walnüssen und schwarzen Bohnen einfach nur oberköstlich. Fehlt nur noch ein bisschen Senf, Mayonnaise und frische
- [Erdbeer-Cheesecake aus dem Kühlschrank](https://auslauraskueche.de/erdbeer-cheesecake-aus-dem-kuehlschrank/) - Diesen Erdbeer-Cheesecake habe ich letztes Jahr bei einer Handle-the-Heat Baking Challenge kennengelernt und mich sofort verliebt. Er ist so unglaublich intensiv-erdbeerig, cremig und super köstlich. Und kommt dabei ganz ohne Backofen und ohne Geliermittel aus und ist daher super einfach zu machen. Er braucht nur ein bisschen Zeit (und ein bisschen Platz) im Gefrierfach. Im
- [Couscous mit Paprika und Zucchini](https://auslauraskueche.de/couscous-mit-paprika-und-zucchini/) - So eine Couscous-Gemüsepfanne ist mein Standardrezept, wenn es im Sommer mal schnell gehen muss und trotzdem halbwegs gesund sein soll. Sie ist nämlich super einfach gemacht und unglaublich köstlich. Und die Zutaten haben wir in den warmen Monaten eigentlich immer zu Hause, ansonsten kann man da auch unendlich variieren. In jedem Fall schmeckt die Gemüsepfanne
- [Börek mit Spinat, Maronen und Feta](https://auslauraskueche.de/boerek-mit-spinat-maronen-und-feta/) - Lauras Mann hier: Wenn ich normalerweise im Dönerladen stehe, sehe ich die Böreks immer nur als etwas, was man kurz anstelle des Döners überlegt zu nehmen, sich dann aber doch anders entscheidet. Damit tut man dem Börek allerdings unrecht! Diese herzhaft gefüllten und mit Joghurtsauce überbackenen Yufkateigschnecken sind nämlich super köstlich und dazu auch noch
- [Süßkartoffel-Burger mit Erdnuss-Sauce](https://auslauraskueche.de/suesskartoffel-burger-mit-erdnuss-sauce/) - Das großartige an Burgern ist, dass die Möglichkeiten einfach schier unendlich sind. Hier gibt es sie mit oberköstlicher Erdnusssauce, Cheddar und Avocado. Damit schmecken diese Süßkartoffel-Burger so richtig schön herzhaft und soulfoodig.
- [Weiße Bohnen mit Tomatensauce und Estragon](https://auslauraskueche.de/weisse-bohnen-mit-tomatensauce-und-estragon/) - Solche einfachen Eintöpfe, für die ich fast nichts extra einkaufen muss, sind mir ja oft die liebsten. Und diese weißen Bohnen mit Tomatensauce schmecken dabei auch noch absolut großartig. Sie sind frühlingshaft-frisch, knackig und herzhaft und blitzschnell gemacht. Die weißen Bohnen sind angenehm samtig, Karotten und Sellerie aufgrund der kurzen Kochzeit noch schön bissfest und
- [Salat mit Rhabarber und Salbei](https://auslauraskueche.de/salat-mit-rhabarber-und-salbei/) - Dieser großartige Vorspeisen-Salat mit Rhabarber und Salbei schmeckt einfach herrlich nach warmem Frühlingstag und versetzt einen glatt ein bisschen in Urlaubsstimmung. Er ist wunderbar würzig, frisch, ein bisschen sauer und ein bisschen süß. Der Romanasalat ist knackig und etwas bitter, die Gurke saftig und die Karotte bringt Farbe und noch etwas Süße mit. Der Rhabarber
- [Karotten-Lauch-Tarte mit Erdnüssen und Ziegenkäse](https://auslauraskueche.de/karotten-lauch-tarte-mit-erdnuessen-und-ziegenkaese/) - Diese Karotten-Lauch-Tarte schmeckt einfach nur großartig. Der Boden ist herrlich mürbe, die Erdnüsse knackig, der Ziegenkäse cremig. Dazu ein frischer Salat und man hat ein köstliches, glücklich machendes und einfaches Frühlingsgericht, das ordentlich was her macht. Durch die Erdnussbutter wird die Tarte nicht nur herrlich samtig, sie bekommt auch eine angenehme Süße, die perfekt zu
- [Rhabarber-Risotto mit Sellerie](https://auslauraskueche.de/rhabarber-risotto-mit-sellerie/) - Dieses frühlingshafte Rhabarber-Risotto ist unglaublich köstlich. Es ist cremig, vanillig, ein bisschen süß, ein bisschen sauer, ein bisschen pfeffrig und dabei wunderhübsch rosa. Das Sanfte des Sellerie wird dabei herrlich von der Mascarpone und der Vanille unterstützt. Dagegen setzen dann Lorbeerblatt, rosa Pfefferbeeren und der Parmesan einen schönen Kontrast. Der Rhabarber schmort vom Reis getrennt
- [Kartoffeln aus dem Ofen mit Tomaten und Minze](https://auslauraskueche.de/kartoffeln-aus-dem-ofen-mit-tomaten-und-minze/) - Diese Ofenkartoffeln sind super einfach gemacht und schmecken herrlich herzhaft, frisch und ein klein bisschen scharf. Den Großteil der Arbeit übernimmt dabei der Ofen. Die Kartoffeln müssen nur gewaschen und in kleine Stücke geschnitten werden, darüber kommen eine Dose stückige Tomaten, ein paar Gewürze und etwas Feta. Und dann muss man bloß noch warten, bis
- [Bärlauch-Dip mit Erdbeeren](https://auslauraskueche.de/barlauch-dip-mit-erdbeeren/) - Dies ist der perfekte Frühlingsdip - mit frischem Bärlauch, sanften weißen Bohnen und knallroten Erdbeeren macht er nicht nur optisch einiges her, sondern schmeckt auch sensationell lecker. Herrlich cremig, angenehm knoblauchig, ein bisschen süß und ein bisschen herb passt der Bärlauch-Dip sowohl zum Brunch als auch zum Abendessen perfekt.
- [Frankfurter Grüne Soße](https://auslauraskueche.de/frankfurter-grune-sosse/) - Kein Gründonnerstag ohne Grüne Soße! Und dieses Rezept von meiner Mama ist mit Abstand das Beste. Hier stehen nämlich die Kräuter wirklich im Vordergrund - sie sind gehackt und nicht püriert und haben dadurch noch etwas Biss. Mit viel Schmand und etwas abgeriebener Zitronenschale schmecken sie herrlich frisch und etwas herb. Abgerundet wird die Grüne
- [Risoni mit Erbsen und Minze](https://auslauraskueche.de/risoni-mit-erbsen-und-minze/) - Risoni (oder auch Orzo oder Kritharaki) sind einfach eine großartige Erfindung. Diese kleinen, reisförmigen Nudeln werden herrlich schlotzig beim Kochen und haben trotzdem noch ein bisschen Biss. Also ganz so wie Risotto (wo wohl der Name herkommt?), aber dabei etwas sanfter im Geschmack und viel schneller in der Zubereitung. Hier gibt es sie mit Erbsen,
- [Rhabarber-Pizza mit Spinat](https://auslauraskueche.de/rhabarber-pizza-mit-spinat/) - Endlich habe ich mich mal wieder an eine selbstgemachte Pizza gewagt. Und diese so wunderbar frühlingsfrische Rhabarber-Pizza schmeckt wirklich großartig! Sie ist herrlich knusprig und saftig, ein bisschen sauer, süß, herzhaft und käsig.
- [Kulitsch - ein ukrainisches Osterbrot](https://auslauraskueche.de/kulitsch-ein-ukrainisches-osterbrot/) - Dieses österliche Hefeteig-Gebäck mit getrockneten Aprikosen, Mandeln, Marzipan, Pistazien, Kardamom und Vanille ist ein wahrer Traum. So gut, dass ich ihn Ostern gleich noch einmal backen werde. Das wunderbare Rezept und die Idee für dieses Synchronbacken kam von Birgit (birgitd.com). Danke dafür! Ganz fremd war mir der Kulitsch (oder auch Paska) nicht: Ich meine mich
- [Couscous mit Kichererbsen und Lauch](https://auslauraskueche.de/couscous-mit-kichererbsen-und-lauch/) - Dieser Kichererbsen-Couscous passt perfekt ans Ende eines langen, sonnigen Frühlingstags. Er schmeckt frisch, herzhaft, köstlich und ist schnell gemacht - noch ein Gläschen Weißwein dazu und genießen! Kichererbsen und Lauch werden dafür im Ofen mit Staudensellerie, Weißwein und Parmesan gebacken. Der Weißwein verleiht dabei ein bisschen Frische, während der Käse für ordentlich umami sorgt. Nebenbei
- [Ofenkartoffeln mit Bärlauchquark](https://auslauraskueche.de/ofenkartoffeln-mit-baerlauchquark/) - Dieses köstliche, bodenständige, frühlingshafte Soulfood macht einfach nur glücklich. Ofenkartoffeln stehen bei uns grundsätzlich viel zu selten auf dem Tisch, dabei sind sie so einfach zu machen und immer wieder köstlich. Und vor allem - ganz schön vielseitig. Hier gibt es sie mit einem herrlichen Bärlauchquark, der mit Ziegenfrischkäse cremig gerührt wurde. Durch die Zitronenschale
- [Pasta mit weißen Bohnen und Dill](https://auslauraskueche.de/pasta-mit-weissen-bohnen-und-dill/) - Die Kombination aus weißen Bohnen und Dill ist absolut köstlich, wunderbar frisch und frühlingshaft leicht. Die weißen Bohnen schmecken dabei herrlich sanft und angenehm nussig, und machen die Pasta super cremig. Der Dill dazu gibt dann nicht nur Geschmack, sondern auch Farbe und Struktur. Gewürzt wird mit Zitrone, Knoblauch und Piment, das mit seiner leichten
- [Zuckerschoten mit Pfannenbrot und Zitronenbutter](https://auslauraskueche.de/zuckerschoten-mit-pfannenbrot-und-zitronenbutter/) - Dies ist eine wahrlich köstliche, frühlingshafte Vorspeise. Sie schmeckt knackig, frisch und zitronig und ist super einfach und schnell gemacht und trotzdem raffiniert. Also, falls ihr Zuckerschoten seht: Mitnehmen! Und was gibt es eigentlich besseres als warmes Pfannenbrot? Die Zuckerschoten werden kurz in etwas Olivenöl angebraten und in Zitronensaft gedämpft. Anschließend werden sie herrlich aromatisch
- [Gratinierter Räuchertofu](https://auslauraskueche.de/gratinierter-raeuchertofu/) - Die Idee, Tofu mit Käse zu überbacken, ist so einfach wie köstlich. Der herzhafte Geschmack des Räuchertofu wird perfekt vom herzhaften Parmesan unterstützt. Und die rund abgeschmeckte, kräuterige Tomatensauce verbindet Gemüse und Tofu vortrefflich, während der sanfte Mozzarella das Gericht dann zu einem klassischen Soulfood macht. Dabei eignet sich der gratinierte Tofu auch perfekt zur
- [Schnelle Spinat-Pasta](https://auslauraskueche.de/schnelle-spinat-pasta/) - Nudeln mit Spinat habe ich schon immer sehr gern gegessen. Und diese Spinat-Pasta ist so einfach wie köstlich. Ein echtes Soulfood für ungemütliche Frühlingstage oder Tage mit schlechten Nachrichten. Wobei ich finde, man muss sich gutes Essen nicht verdienen - man kann es sich einfach kochen. Und dann kurz Zeit nehmen und genießen. Während die
- [Salat mit Miso-Aubergine und Feta](https://auslauraskueche.de/salat-mit-miso-aubergine-und-feta/) - Diese pinken Zwiebeln sehen wirklich so pink aus! Ich bin noch immer ganz begeistert, wie schön das ist. Und wie einfach man das hinbekommen kann und wie lecker dann plötzlich so (noch fast) rohe Zwiebeln schmecken. Außerdem geben sie der kräftig umami schmeckenden Miso-Aubergine ein bisschen Struktur. Dieser Salat passt perfekt zu den frühlingshaften Sonnenstrahlen,
- [Süßkartoffel-Pie in Filoteig](https://auslauraskueche.de/suesskartoffel-pie-in-filoteig/) - Dieser Süßkartoffel-Pie ist die perfekte Mischung aus süß und herzhaft. Cremiges Süßkartoffelmus trifft auf rauchigen Bourbon, scharfen Knoblauch, samtige Vanille und ordentlich Salbei. Das Ganze wird dann in knusprigen Filoteig gepackt und mit Pekannüssen und Ahornsirup getoppt. Absolut unwiderstehlich! Seit man Filoteig einfach im Supermarkt kaufen kann, gibt es den bei uns sehr regelmäßig. Er
- [Oliven-Sellerie-Salat mit Parmesan](https://auslauraskueche.de/oliven-sellerie-salat-mit-parmesan/) - Dieser Oliven-Sellerie-Salat ist eine wahre Geschmacksexplosion und macht sich herrlich als frühlingshafte Vorspeise oder leichtes Abendessen. Er schmeckt super würzig, knackig, herzhaft und frisch. Und ist daher perfekt dazu geeignet, den letzten Rest Winterschlaf abzuschütteln und neue Energie zu sammeln! Das Herzhafte (umami) kommt dabei vor allem aus der Kombination aus grünen Oliven und Parmesan.
- [Süßkartoffel-Bowl mit Pilzen, Maronen und Feta](https://auslauraskueche.de/suesskartoffel-bowl-mit-pilzen-maronen-und-feta/) - Das Großartige an Bowls ist, dass sie aus vielen verschiedenen Komponenten bestehen, die jede für sich schon köstlich sind und zusammen richtig harmonisch schmecken. Und genau so ist es mit dieser Süßkartoffel-Bowl auch. Sie besteht aus gut fünf wunderbar herzhaften und leckeren Elementen. Zunächst sind da die namensgebenden, angenehm würzigen Süßkartoffelwürfel aus dem Ofen. Dazu
- [Karottensuppe mit Gorgonzola](https://auslauraskueche.de/karottensuppe-mit-gorgonzola/) - Diese köstliche Karottensuppe bringt Farbe auf den Teller. Sie schmeckt herrlich leicht und ein bisschen scharf - und bringt so genau das mit, was man im grauen und nasskalten Februar so dringend braucht. Für die Farbe und Leichtigkeit der Suppe sorgen neben den Karotten passierte Tomaten und Kurkuma. Rosmarin, Tomatenmark und Knoblauch machen sie schön herzhaft, Ras el Hanout und Zitronenschale sorgen für die Sonnenstrahlen.
- [Knuspriger Tofu mit grüner Sauce](https://auslauraskueche.de/knuspriger-tofu-mit-gruener-sauce/) - Dieser Tofu mit grüner Sauce schmeckt einfach göttlich - kein Wunder also, dass die Sauce im Englischen auch Green Goddess Sauce heißt. Zusammen mit dem knusprig gebratenen Tofu ergibt sich ein wunderbar frisches Gericht, dass Leben in den grauen Februar bringt.
- [Streuselkuchen mit Zitrone](https://auslauraskueche.de/streuselkuchen-mit-zitrone/) - Hier ist mein Rezept für ein ganzes Blech voll saftigem, fluffigem Streuselkuchen mit Zitrone - Zitrone in den Streuseln und Zitronenquark in der Füllung. Absolut köstlich!
- [Pasta mit Tomaten-Dattel Pesto und Rucola](https://auslauraskueche.de/pasta-mit-tomaten-dattel-pesto-und-rucola/) - Selbstgemachtes Pesto ist für mich eine der größten Entdeckungen in der Küche. Es ist so einfach wie vielseitig, schnell gemacht, raffiniert und immer köstlich. Dieses Tomaten-Dattel Pesto schmeckt durch Kurkuma, Koriander und Kreuzkümmel etwas orientalisch. Der mediterrane Rucola passt mit seiner leicht bitteren Schärfe dann perfekt zu den süßen Datteln und herzhaften getrockneten Tomaten. Und
- [Winterliches Ofengemüse mit Kürbis](https://auslauraskueche.de/winterliches-ofengemuese-mit-kuerbis/) - Hier kommt noch schnell ein winterliches Ofengemüse Rezept, bevor die Kürbissaison wieder vorbei ist. Kürbis eignet sich einfach perfekt für die vegetarische Soulfood-Küche im Winter. Er ist cremig, wärmend, sättigend und so vielseitig. Aber langsam freue ich mich auch schon auf die Frühlingsgemüse - und vor allem darauf, dass die Tage länger werden. Noch allerdings
- [Kirsch Pie mit Marzipan und Amaretto](https://auslauraskueche.de/kirsch-pie-mit-marzipan-und-amaretto/) - Dieser kleine Kuchen macht sich herrlich zu einer Tasse Tee oder einer heißen Schokolade an einem verschneiten Sonntag zu Hause. Zum Glück ist er unaufwändig und schnell gebacken - trotz der extra ausgestochenen Schneemänner. Der Kirsch Pie mit Mandeln und Amaretto strahlt dabei eine wunderschöne Gemütlichkeit aus und macht gleich ganz glücklich. Kokosblütenzucker verleiht dem
- [Orientalischer Reis mit Kichererbsen und Maronen](https://auslauraskueche.de/orientalischer-reis-mit-kichererbsen-und-maronen/) - Ein orientalischer Reis mit Kichererbsen, Maronen und getrockneten Aprikosen, der satt macht und wunderbar umami und kokumi (also herzhaft und rund) schmeckt. Und dazu auch noch super einfach ist, vegan und ruckzuck fertig.
- [Rote Bete Linsensalat mit Ziegenkäse](https://auslauraskueche.de/rote-bete-linsensalat-mit-ziegenkaese/) - Rote Bete gehört mit ihrer großartigen Farbe zu meinen liebsten Wintergemüsen. Vor allem auch, weil sie so schön einfach zu verarbeiten ist (wenn man sie schon gekocht kauft) und so vielseitig einsetzbar ist. Hier gibt es sie zusammen mit Belugalinsen (den schwarzen, die auch beim Kochen noch ihre Form behalten und so schön nussig schmecken),
- [Winterlicher Maronenhummus](https://auslauraskueche.de/winterlicher-maronenhummus/) - Ich liebe Hummus in allen Variationen und so wird dies hier auch bestimmt nicht der letzte sein, der sich auf diesen Blog verirrt. Heute kommt also ein Hummus für schmuddelige Regentage - mit Kastanien, Orange, Ahornsirup und ganz viel Sesam. Am liebsten esse ich meinen Hummus einfach so mit dem Löffel als soulfoodigen Snack -
- [Pasta mit Zwiebel-Ricotta-Füllung und Pilzen](https://auslauraskueche.de/pasta-mit-zwiebel-ricotta-fuellung-und-pilzen/) - Dieser Muschelnudelauflauf schmeckt super cremig und herzhaft - der große Vorteil von Muschelnudeln ist nämlich, dass das Verhältnis von Füllung zu Pasta sehr zu Gunsten der Füllung geht. Und diese hier enthält nur die schönsten Soulfood-Zutaten: cremigen Ricotta, ganz langsam karamellisierte und dadurch super aromatische und angenehm süße Zwiebeln, Gruyère und ein bisschen Knoblauch und
- [Feldsalat mit Orangen und Zimtdressing](https://auslauraskueche.de/feldsalat-mit-orangen-und-zimtdressing/) - Dieser winterliche Salat eignet sich hervorragend als Vorspeise - aber auch als kleiner Lunch oder für die Vitamine zum Käsebrot kann ich ihn empfehlen! Er ist wunderschön bunt durch Orange, Granatapfel und Pinienkerne, schmeckt frisch und würzig, knackig und cremig, ein bisschen sauer, süß und scharf und ist dadurch herrlich abwechslungsreich. Und dabei besteht dieser
- [Gemüsepfanne mit Pastinaken und Apfel](https://auslauraskueche.de/gemuesepfanne-mit-pastinaken-und-apfel/) - Diese Gemüsepfanne passt perfekt in den Januar: Sie ist schnell gekocht und vegan. Und sie schmeckt leicht und frisch durch die Zitrone und den Estragon. Dabei ist sie angenehm süß durch Apfel und Cranberries und die Fenchelsamen unterstreichen die Röstnoten des angebratenen Wurzelgemüses. Wunderbar herzhaft wird die Gemüsepfanne durch Misopaste und rote Zwiebel. Die Pastinaken
- [Schokoladentarte mit Frischkäse und Zimt](https://auslauraskueche.de/schokoladentarte-mit-frischkaese-und-zimt/) - Diese super schokoladige Tarte eignet sich wunderbar um Keks- oder Plätzchenreste auf das leckerste zu verwerten - und steht daher in dieser oder ähnlicher Form durchaus regelmäßig auf unserem Kaffeetisch. Dabei verleiht der Käse der Tarte ein bisschen Frische und lässt sie nicht allzu schwer werden - dennoch schmeckt sie sehr gehaltvoll und lässt sich
- [Kürbisrisotto](https://auslauraskueche.de/kuerbisrisotto/) - Dieses Kürbisrisotto ist durch den vielen Kürbis und durch die passierten Tomaten herrlich gemüsig. Und wird dabei durch den Ziegenfrischkäse trotzdem wunderbar schlotzig und cremig. Die karamellisierten Zwiebeln runden das Gericht dann perfekt herzhaft ab und machen das so knallig-orange Gericht zu einem alltagstauglichen und gesunden Soulfood für kalte und graue Wintertage. Rezept drucken Kürbisrisotto
- [Grüne Bohnen mit Erdnüssen und Tofu](https://auslauraskueche.de/gruene-bohnen-mit-erdnuessen-und-tofu/) - Diese herrlich herzhafte Gemüsepfanne mit grünen Bohnen, Staudensellerie, Tofu und Erdnüssen schmeckt wunderbar frisch und angenehm cremig. Und passt außerdem perfekt in den Spätsommer. Grüne Bohnen findet man gerade in Massen, das Gericht ist schön leicht und lange muss der Herd hierfür nicht laufen. Trotzdem schmecken so langsam wieder herzhaftere, cremigere und deftigere Gerichte. Daher
- [Couscous mit Tomaten und Oliven](https://auslauraskueche.de/couscous-mit-tomaten-und-oliven/) - Herrlich herzhafter, frischer und sehr aromatischer Couscous Salat mit Erbsen, Cherrytomaten, Oliven, Johannisbeeren und karamallisierten Mandeln. Dieser lauwarme und super saftige Salat schmeckt unglaublich dicht, intensiv und perfekt spätsommerlich. Und ist dazu noch ganz fix gemacht! Der Couscous wird hier mit Zitronenschale und Rosmarin aromatisiert und wird dadurch herrlich würzig und frisch. Dazu passen kleine
- [Gemüse-Curry mit Kokosreis und Ananas](https://auslauraskueche.de/gemuese-curry-mit-kokosreis-und-ananas/) - Dieses super sommerliche Gemüse-Curry mit frischer Ananas, Kokosreis, Gurkensalat und knusprigem Räuchertofu schmeckt wunderbar leicht und fruchtig. Und passt daher perfekt zu diesen heißen Tagen! Das Gericht gleicht einer Sommerbowl - lauwarm, bunt und herrlich aromatisch. Im Curry verstecken sich Zucchini, Paprika und Frühlingszwiebeln. Und außerdem gelbe Currypaste, Ingwer, Kurkuma und Koriander. Angebraten in Kokosöl
- [Zucchini Sojaschnetzel und Kokosnudeln](https://auslauraskueche.de/zucchini-sojaschnetzel-und-kokosnudeln/) - Dieses Gericht mit fein geholbelter Zucchini, klebrig-knoblauchigen und angenehm scharfen Sojaschnetzeln und sanften, in Kokosmilch gekochten Nudeln schmeckt herrlich soulfoodig und wunderbar sommerlich. Die Zucchini wird dabei durch das feine Hobeln wunderbar zart. Und hat durch das Anbraten in Olivenöl zudem eine leicht herbe Süße. Damit passt sie perfekt zu den super aromatischen Sojaschnetzeln. Die
- [Schwiegermutterzungen mit Fenchelsamen](https://auslauraskueche.de/schwiegermutterzungen-mit-fenchelsamen/) - Diese herrlich knusprigen Schwiegermutterzungen (oder lingue di suocera) passen perfekt zu einem sommerlichen Apéro. Sie schmecken nämlich wunderbar knusprig, schön würzig und angenehm frisch. Und sind somit der perfekte Starter in einen gemütlichen Abend. So passen sie zum Beispiel super zu Wein, Käse und Oliven. Oder auch zum Aperitif mit einem Drink und einem cremigen
- [Tempeh mit Mozzarella und Tomatensauce](https://auslauraskueche.de/tempeh-mit-mozzarella-und-tomatensauce/) - Dieser panierte, mit Mozzarella überbackene Tempeh auf Tomatensauce schmeckt herrlich leicht und super sommerlich. Tempeh ist ja schon grundsätzlich köstlich - mit diesem Rezept schmeckt er aber nochmal besonders spannend, knusprig und aromatisch. Dafür wird er zunächst in Sojasauce und Zitronensaft mariniert. Und dann mit etwas Parmesan, Knoblauch und viel Panko paniert. So wird er
- [Curry mit Fenchel und grünem Spargel](https://auslauraskueche.de/curry-mit-fenchel-und-gruenem-spargel/) - Dieses gelbe, herrlich sommerliche Curry schmeckt wunderbar frisch und sehr aromatisch. Das liegt vor allem an der großen Mengen Gemüse, die sich darin versteckt. Fenchel, grüner Spargel, rote Paprika und Zucchini machen dieses Gericht nicht nur schön bunt, sondern auch wunderbar leicht. Gelbe Linsen und Kokosmilch sorgen dazu für etwas Cremigkeit. Und zusammen mit dem
- [Belugalinsen auf Karottenpüree](https://auslauraskueche.de/belugalinsen-auf-karottenpueree/) - Dieses Gericht ist pures Soulfood. Cremig, wärmend, ein bisschen scharf, ein bisschen süß und herrlich umami. Das Schöne an Belugalinsen ist, dass sie ihre Form behalten und auch nach dem Kochen noch bissfest sind. So geben sie dem Gericht Struktur und setzen sich gut vom sanften und leicht scharfen Karottenmus ab. Und die Haselnüsse zum
- [Karotten Kuchen mit Earl-Grey-Frischkäse](https://auslauraskueche.de/karotten-kuchen-mit-earl-grey-frischkaese/) - So langsam schleicht sich der Frühling an und die Lust auf frisches Essen steigt. Aber weil gleichzeitig die Freude an warmen Aromen noch nicht ganz verschwunden ist, passt dieser Karotten Kuchen jetzt perfekt. Der ist nämlich herrlich saftig, intensiv würzig, locker und wunderbar süß. Und kommt ähnlich wie ein klassischer Carrot Cake mit einem Frischkäse
- [Bulgur Gemüse Pfanne mit frischen Feigen](https://auslauraskueche.de/bulgur-gemuese-pfanne-mit-frischen-feigen/) - Diese schnelle Gemüsepfanne mit Paprika, Tomaten, Feigen und Bulgur schmeckt herrlich hochsommerlich und aromatisch. Der Bulgur wird mit Misopaste und Rosmarin gekocht und passt so wunderbar zu Paprika und Tomaten. Und weil das Gemüse im Sommer schon allein ganz köstlich schmeckt, braucht es hier auch gar nicht viele Gewürze. Ein bisschen fein gehackter Rosmarin und
- [Kardamom-Kipferl](https://auslauraskueche.de/kardamom-kipferl/) - Passend zum Schnee-Chaos kommt hier noch ein herrliches Rezept für Vanillekipferl mit Orangenschale und ganz viel Kardamom. Dieser Kipferl-Teig wird durch aufgeschlagene Butter und gemahlene Mandeln herrlich mürbe und saftig-weich. Dazu sorgen dann viel frisch gemörserter Kardamom und die Schale einer Orange für ein wunderbar weihnachtliches, leicht herbes und intensives Aroma. Vanille, etwas Zimt und

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