Rote Bete mit Oliven, Mandarinen und Meerrettich-Sauce
Super spannendes, köstliches, leichtes Winter-Ofengemüse mit Roter Bete, Meerrettich, Oliven, Dill, Rauchsalz und Mandarinen
Portionen: 2 Personen
Zutaten
- 5 rote Bete (500 g)
- 10 g Olivenöl
- ¼ TL Piment
- ¼ TL Rauchsalz
- 20 g Dill (mit Stielen gewogen)
- 20 g Petersilie (mit Stielen gewogen)
- 30 g Oliven
- 1 Mandarine (50 g)
- 1 TL Tafel-Meerrettich
- 30 g Mandelmilch
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Prise Sesam
- Salz, schwarzer Pfeffer
Anleitungen
- Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
- Die Rote Bete schälen und grob würfeln. Dazu am besten Einweg-Handschuhe tragen, die Rote Bete färbt ziemlich ab. Den Piment mörsern.
- Die Rote-Bete-Würfel in eine Auflaufform geben und mit Olivenöl, Piment, Rauchsalz, ½ TL Salz und frisch gemahlenem Pfeffer vermischen. Für 25 Minuten in den Ofen schieben. Dann ist die Rote Bete noch leicht bissfest - wer sie gerne weicher mag, verlängert die Zeit im Ofen um ein paar Minuten.
- Währenddessen Petersilie und Dill waschen, entstielen und hacken. Die Oliven entkernen und in feine Scheiben schneiden.
- Den Meerrettich mit der Mandelmilch glatt rühren. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
- Die Mandarine schälen und in die Segmente teilen.
- Die Rote Bete aus dem Ofen holen und mit den Kräutern vermischen. Auf zwei Teller verteilen. Mit Oliven, Mandarinen und ein klein wenig Sesam bestreuen. Mit der Meerrettich-Sauce begießen und servieren.
- Guten Appetit!