Feldsalat mit Orangen, Zimt, Ziegenkäse, Granatapfel und Pinienkernen
winterlich-frischer und wunderschön bunter Vorspeisensalat
Portionen: 2 Personen
Zutaten
Salat
- 80 g Feldsalat
- 2 Orangen
- 50 g Ziegenfrischkäsetaler
- ¼ Granatapfel (etwa 30g)
- 20 g Pinienkerne
- Salz, schwarzer Pfeffer
Dressing
- 1 TL Senf
- ½ TL Honig
- 1 TL Aceto Balsamico
- 2 EL Olivenöl (etwa 20g)
- ¼ TL Zimt
- ¼ TL rosa Pfefferbeeren
Anleitungen
- Den Feldsalat waschen, putzen und trockenschleudern. Den Granatapfel entkernen und die Ziegenkäsetaler vierteln.
- Die Pinienkerne in einer Pfanne vorsichtig anrösten, bis sie duften. Beiseite stellen.
- Die Orangen über einem tiefen Teller filetieren und dabei den Saft auffangen. Ich mache das immer so, dass ich die Orangen zunächst schäle, dann die weiße Außenhaut mit einem scharfen Messer möglichst dünn rundherum abschneide und dann, an den weißen Trennhäuten entlang schneidend, die Filets herauslöse.
- 2 EL des aufgefangenen Orangensafts mit den restlichen Dressingzutaten zu einer cremigen Sauce verrühren. Mit Salz abschmecken.
- Den Feldsalat auf zwei Teller verteilen, die Orangenfilets, den Ziegenkäse, die Granatapfel- und Pinienkerne darüber geben. Mit der Sauce beträufeln, schwarzen Pfeffer darüber mahlen und servieren.
- Guten Appetit!