Sticky Tofu mit Gemüse
Herrlich knusprig-klebriger Tofu mit viel frischem Frühlingsgemüse und mit knackigen Granatapfelkernen auf Reis
Portionen: 2 Personen
Zutaten
- 150 g Reis (Jasminreis)
Für das Gemüse:
- 10 g Ingwer
- 2 Knoblauchzehen (7 g)
- 1 Karotte (75 g)
- 3 Stangen Staudensellerie (60 g)
- 5 Frühlingszwiebeln
- 15 g Kokosöl
- 1 Limette
- ¼ Granatapfel
Für den Tofu:
- 200 g Tofu
- 1 EL Speisestärke (10 g)
- 15 g Tomatenmark
- 50 g Ahornsirup
- 10 g Sesamöl (geröstet)
- 30 g Sojasauce
- 6 g Reisessig
Anleitungen
- Den Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser gar kochen.
- Währenddessen den Tofu aus der Packung nehmen, in ein sauberes Tuch wickeln und zum Auspressen mit einem Topf beschweren.
- Den Granatapfel schälen und die Kerne herauslösen. Den Ingwer und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln waschen und in Scheiben von etwa ½ cm schneiden. Die Karotte schälen und grob reiben. Den Sellerie waschen, die Fäden entfernen, längs halbieren und grob würfeln.
- Das Tomatenmark mit Ahornsirup und Sesamöl vermischen, dann die Sojasauce und den Reisessig unterrühren. Abschmecken.
- Den Tofu aus dem Tuch wickeln, in Kubikzentimeter große Würfel schneiden und in einem tiefen Teller in der Speisestärke wenden, bis alle Würfel rundherum bedeckt sind.
- ⅓ des Kokosöls (5 g) in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Tofuwürfel darin etwa 5-10 Minuten anbraten. Dabei regelmäßig wenden, bis sie rundherum Farbe bekommen haben und etwas knusprig aussehen. Dann mit dem Sojasaucen-Gemisch ablöschen und alles kurz einkochen lassen.
- Währenddessen das restliche Kokosöl (10 g) in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Den Ingwer zugeben und 1 Minuten anbraten. Dann Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Karotten und Sellerie dazugeben und alles 5 Minuten anbraten. Mit Limettensaft abschmecken.
- Den Reis auf zwei Teller verteilen und darüber das Gemüse und den Tofu geben. Mit Granatapfelkernen toppen und servieren.
- Guten Appetit!