Reis mit Kichererbsen, Maronen, getrockneten Aprikosen und Tahinsauce
köstliche, vegane, orientalische Soulfood-Reisbowl
Portionen: 2 Portionen
Zutaten
- 200 g Reis am besten eine Wildreismischung
- 1 rote Zwiebel
- 150 g gekochte Kichererbsen
- 100 g gekochte Maronen
- 20 g Pinienkerne
- 1 EL Olivenöl
- ¼ TL geräucherte Paprika
- ½ TL gemahlene Kreuzkümmelsamen
- 40 g getrocknete Aprikosen
- ½ Granatapfel (etwa 50g Granatapfelkerne)
- 1 Zitrone (Abrieb und Saft)
- 40 g Tahin
- 30 g Mandelmilch (oder Wasser)
- ¼ TL gemahlener Koriander
- ¼ TL rosa Pfefferbeeren
- 1 Prise gemahlener Zimt
- Salz, weißer Pfeffer
Anleitungen
- Den Ofen auf 200°C vorheizen.
- Die Zwiebel schälen, vierteln und in feine Streifen schneiden. Die Kichererbsen abgießen und die Maronen halbieren.
- Zwiebeln, Kichererbsen und Maronen in eine Auflaufform geben und mit geräucherter Paprika, Kreuzkümmelsamen, Salz (½ TL) und Öl mischen.
- Die Auflaufform in den Ofen schieben und für etwa 25 Minuten backen.
- Währenddessen den Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.
- Die Pinienkerne in einer Pfann anrösten, bis sie Farbe bekommen und herrlich duften.
- Die getrockneten Aprikosen in Würfel schneiden, die Granatapfelkerne herauslösen, die Schale der Zitrone abreiben.
- Tahin mit dem Saft einer halben Zitrone (etwa 15g) und der Milch (bzw. Wasser) glatt rühren. Mit Koriander, rosa Pfefferbeeren, Zimt, weißem Pfeffer und Salz abschmecken.
- Reis mit dem Ofengemüse, Aprikosen und Zitronenschale vermischen, mit Granatapfel- und Pinienkernen bestreuen und mit der Tahin-Sauce übergießen.
- Guten Appetit!