Tagliatelle mit Erbsen, Estragon und Halloumi
Super aromatische, schnell gemachte und herrlich sommerliche Pasta mit Erbsen, ordentlich Estragon, Knoblauch, gegrilltem Halloumi und Pinienkernen
Portionen: 2 Personen
Kochutensilien
- Mixer oder Pürierstab
Zutaten
- 250 g Tagliatelle
- 30 g Estragon
- 300 g Erbsen (TK)
- 2 EL Olivenöl (20 g)
- 1 Knoblauchzehe (3 g)
- 1 EL Aceto Balsamico (15 g)
- 200 g Halloumi
- 20 g Pinienkerne
- Salz, schwarzer Pfeffer
Anleitungen
- Die Erbsen für etwa 5 Minuten in köchelndes Salzwasser geben. Herausfischen und die Tagliatelle nach Packungsanweisung im gleichen Salzwasser (so spart man sich den zweiten Topf) al dente kochen.
- Währenddessen die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett vorsichtig anrösten. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Estragon waschen und die Blätter von den Zweigen zupfen. Den Halloumi würfeln.
- 1 EL Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin vorsichtig erhitzen, bis er leicht gebräunt ist. Das Knoblauchöl zusammen mit der Hälfte der Erbsen und dem Estragon pürieren. Den Aceto unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den zweiten EL Öl in einer Pfanne erhitzen und den Halloumi darin von allen Seiten anbraten.
- Die Tagliatelle mit dem Erbsen-Estragon-Pesto mischen und auf zwei Teller verteilen. Mit Erbsen, Halloumi und Pinienkernen toppen.
- Guten Appetit!