Süßkartoffel Pie in Filoteig
Herzhafter Süßkartoffel Pie mit Bourbon und leicht süßen Salbei-Pekannuss-Streuseln
Portionen: 3 Personen
Kochutensilien
- Springform mit 18cm Durchmesser
Zutaten
Für den Pie:
- 2 Süßkartoffeln (etwa 460g Mus)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Ei
- 1 EL Bourbon
- ½ EL Vanilleextrakt
- 1 TL Salz
- ½ TL weißer Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- 3-4 Filoteigblätter (oder Yufkateig)
- ½ TL Zimt
- 25 g Butter
Für die Pekan-Streusel:
- 15 g Butter
- 50 g Pekannüsse
- 50 g Mehl
- 1 EL getrockneter Salbei
- 1 EL Ahornsirup
- ½ TL Salz
Anleitungen
- Die Süßkartoffeln mit einer Gabel rundherum einstechen. Im Ofen bei 200°C für etwa eine Stunde backen, bis sie weich sind.
- Währenddessen die Pekan-Streusel vorbereiten. Dazu die Butter (15g) schmelzen und die Pekannüsse grob hacken. Dann alle Streuselzutaten zu groben Streuseln vermengen. Beiseite stellen.
- Die Springform gut einfetten. Die Butter (25g) schmelzen und mit dem Zimt vermischen. Die Filoteigblätter je nach Größe halbieren - sie sollen gut in die Form passen und einen etwa 4 cm hohen Rand bilden. Das erste Filoteigblatt in die Form legen, mit der Zimtbutter bestreichen. Das nächste Filtoteigblatt darauflegen und wieder mit Zimtbutter bestreichen. So fortfahren, bis alle Filtoteigblätter verbraucht sind.
- Die Süßkartoffel schälen und mit einer Gabel zu Mus zerdrücken. Den Knoblauch fein hacken.
- Die Süßkartoffel mit Knoblauch, Bourbon, dem Ei, Vanille, Salz, weißem Pfeffer und Muskatnuss vermengen. In die vorbereitete Filoteigform geben.
- Mit den Streuseln bedecken und bei 180°C etwa 20 Minuten backen.
- Guten Appetit!