Bärlauch Hefeschnecken
Super saftige, aromatische und frühlingshafte Hefeschnecken mit Bärlauch, Mozzarella und Pinienkernen
Portionen: 2 Personen
Kochutensilien
- Auflaufform (etwa 15 * 23 cm groß)
- Mixer oder Pürierstab
Zutaten
Für den Teig:
- 200 g Weizenmehl
- 50 g Maismehl
- 1 EL getrockneter Oregano
- 50 g saure Sahne
- 1 EL Olivenöl (12 g)
- ½ TL Salz
- 12 g frische Hefe
- 90 g warmes Wasser
- 1 TL Zucker (5 g)
Für die Füllung:
- 80 g Bärlauch
- 100 g saure Sahne
- 30 g Pinienkerne
- ½ TL Salz
- Schale einer Zitrone
- 100 g geriebener Mozzarella
Anleitungen
- Mehl und warmes Wasser abmessen und bereitstellen. Die Hefe in eine Tasse bröckeln und in ungefähr einem Drittel des Wassers auflösen. Den Zucker und 1 EL vom Mehl dazugeben. Abdecken und 5 Minuten stehen lassen.
- Währenddessen das restliche Mehl mit dem Maismehl, Salz und Oregano verrühren. Saure Sahne und Olivenöl dazugeben. Dann die Hefemischung dazugeben und alles (am einfachsten in der Küchenmaschine) 5 Minuten kneten, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Gegebenenfalls noch einen Schluck Wasser dazugeben, falls der Teig krümelig bleibt.
- Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 40 Minuten gehen lassen.
- Währenddessen den Bärlauch waschen und zusammen mit der sauren Sahne, den Pinienkernen und der Zitronenschale pürieren. Mit Salz abschmecken.
- Die Auflaufform mit einem Backpapier auskleiden oder einfetten.
- Den Teig nach der Gehzeit auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn und rechteckig (etwa 30 * 40 cm) ausrollen. Dann mit dem Bärlauchpesto bestreichen und dem Mozzarella bestreuen.
- Von der langen Seite einmal in der Mitte zuklappen (es entsteht ein Rechteck von etwa 30 * 20 cm) und dann vorsichtig von der kurzen Seite aufrollen. In 8 Schnecken (ungefähr 2-3 cm dick) schneiden.
- Die Hefeschnecken in die Auflaufform geben und nochmal abgedeckt 20 Minuten gehen lassen. Währenddessen den Ofen auf 180 °C vorheizen.
- Die Hefeschnecken etwa 25 - 30 Minuten backen, bis sie leicht braun werden. Am besten schmecken die Schnecken noch warm, aber auch abgekühlt kann man sie wunderbar servieren.
- Guten Appetit!