Zucchini mit Zitronenmelisse auf Karotten-Ziegenkäse-Mus
Wundervolles, leichtes und schnell gekochtes Sommergericht mit buttriger Zucchini und süßem Karottenmus. Frisch abgeschmeckt mit ordentlich Ingwer, bisschen Zimt, saurer Limette, Zitronenmelisse und etwas Mohn!
Portionen: 2 Personen
Kochutensilien
- Mixer oder Pürierstab
Zutaten
- 25 g Butter
- 2-3 Nelken (je nach Intensität)
- 3 Zucchini (600g)
- 130 g Ziegenfrischkäse
- 4 Zweige Zitronenmelisse (8g)
- 2 Karotten (240g)
- Saft einer Limette (30g)
- 1 TL Zimt
- 6 g Ingwer
- 4 g Mohn
- Salz, weißer Pfeffer
Anleitungen
- Die Karotten schälen, in feine Scheiben schneiden und in einen kleinen Topf geben. Den Limettensaft dazugeben, salzen und alles geradeso mit Wasser bedecken. Etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Karotte weich ist.
- Währenddessen die Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Butter in einer großen Pfanne schmelzen und leicht bräunen lassen. Die Nelken und die Zucchini zugeben und gut verrühren. Etwa 5 Minuten anbraten, dann kräftig salzen. Den Mohn unterrühren und beiseitestellen.
- Die Zitronenmelisse waschen, trockentupfen und grob hacken.
- Die Karotten abgießen, dabei das Wasser auffangen. Die Karotten mit dem Ingwer, dem Ziegenfrischkäse, dem Zimt und etwa 4 Esslöffeln des Kochwassers pürieren. Mit weißem Pfeffer und Salz abschmecken.
- Das Püree auf zwei Teller verteilen, die Zucchini darüber geben. Mit der Zitronenmelisse bestreuen.
- Guten Appetit!