Fettuccine mit Melone, getrockneten Tomaten und Mozzarella
Herrlich-sommerliche, lauwarme Pasta mit süß-saftiger Melone, knackigem Rucola, herzhaften getrockneten Tomaten und wunderbar sanftem Mozzarella
Portionen: 2 Personen
Zutaten
- 200 g grüne Fettuccine
- 220 g Melone (ich hatte Netzmelone)
- 100 g getrocknete Tomaten (in Öl)
- 50 g Rucola
- 125 g Mini Mozzarella (am besten Büffelmozzarella)
- 10 g Pinienkerne
- ½ TL Salz (4g)
- 1 TL bunte Pfeffermischung
Anleitungen
- Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
- Den Pfeffer mörsern. Die Melone und die getrockneten Tomaten in kleine Stücke schneiden. Den Rucola waschen und trocken schütteln, mit der Melone und den Tomaten vermischen. Mit Salz und gemörsertem Pfeffer abschmecken.
- Die Pinienkerne vorsichtig in einer Pfanne goldbraun anrösten. Den Mozzarella abgießen.
- Die Nudeln mit der Melone, den Tomaten und dem Rucola vermischen, die Pinienkerne und den Mozzarella darüber geben.
- Guten Appetit!