Erdbeer-Cheesecake ohne Backen
Super intensiver, cremiger und fruchtiger Erdbeer-Käsekuchen ohne Backen mit gefriergetrockneten Erdbeeren, Schokolade im Boden und ganz ohne Geliermittel
Portionen: 6 Personen
Kochutensilien
- Hochleistungsmixer
- Springform mit 19cm*19cm
Zutaten
Für den Boden:
- 130 g Butterkekse
- 60 g Butter
- 50 g Schokolade
Für die Füllung:
- 50 g gefriergetrocknete Erdbeeren
- 150 g weißer Zucker
- ⅛ TL Salz
- 180 g Schlagsahne
- 450 g Frischkäse (Zimmertemperatur)
- 1 EL Zitronensaft (12g)
- 150 g Erdbeeren
Anleitungen
- Die Kuchenform mit einem Backpapier auskleiden.
- Die Butter und die Schokolade schmelzen. Die Kekse zerbröseln (am einfachsten geht das in einem Mixer, alternativ kann man das auch mit einem Nudelholz machen).
- Butter, Kekse und Schokolade vermengen und in die Kuchenform drücken. Die Form in den Kühlschrank stellen.
- Die gefriergetrockneten Erdbeeren zusammen mit dem Zucker und dem Salz im Mixer zu einem feinen Pulver vermahlen.
- Die Sahne steif schlagen. Den Frischkäse aufschlagen, mit dem Erdbeerpulver verrühren.
- Die Erdbeeren waschen, den Strunk entfernen. Zusammen mit dem Zitronensaft fein pürieren.
- Die pürierten Erdbeeren unter die Frischkäsemasse rühren. Die Sahne vorsichtig unterheben.
- Die Masse in die Kuchenform geben und gleichmäßig verteilen. Für mindestens vier Stunden ins Gefrierfach stellen.
- Mindestens eine Stunde vor dem Servieren in den Kühlschrank verschieben.
- Guten Appetit!