Pilze und Sojaschnetzel mit Haselnüssen und Kakao auf Reis
Wunderbar herbstliches Seelenfutter: Herrlich herzhaft angebratene Champignons und Sojaschnetzel mit Haselnussmus und Kakao
Portionen: 2 Personen
Zutaten
- 150 g Reis (Jasminreis)
- 50 g Soja Geschnetzeltes
- 150 g Champignons
- 1 EL Olivenöl (7 g)
- 1 kleine rote Zwiebel (30 g)
- 30 g Haselnussmus
- 1 EL Sojasauce
- 30 g Haselnüsse
- 20 g vegane Butter (Haferblock)
- 1 TL (schwarzen) Kakao (2g)
- Salz, schwarzer Pfeffer
Anleitungen
- Den Reis waschen und nach Packungsanweisung in Salzwasser gar kochen. Die Sojaschnetzel 10 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen und anschließend abgießen und ausdrücken.
- Zwischenzeitlich die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Haselnüsse grob hacken.
- Das Haselnussmus mit etwas Wasser glatt rühren, bis eine Sahne-ähnliche Konsistenz entsteht (je nach Festigkeit des Muses benötigt man etwa einen EL Wasser). Dann mit der Sojasauce vermischen.
- Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel etwa 2 Minuten glasig anbraten. Das Soja Geschnetzelte zugeben und weitere 3 Minuten braten, bis sie sich leicht bräunen. Die Pilze zugeben und weitere 3 Minuten braten. Dann die Haselnuss-Soja-Sauce unterrühren und die Pfanne vom Herd ziehen. Gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Haselnüsse in einer kleinen Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie anfangen zu duften. Das dauert etwa 5 Minuten.
- Währenddessen die vegane Butter schmelzen und mit dem Kakao verrühren.
- Den Reis auf zwei Teller verteilen, mit dem Pilz-Geschnetzelten, den Haselnüssen und der Kakao-Butter toppen und servieren.
- Guten Appetit!