Linsensalat mit Roter Bete, Trauben und Ziegenkäse
winterlicher Hauptspeisensalat mit Orangendressing und karamellisierten Walnüssen
Portionen: 2 Personen
Zutaten
Salat
- 170 g Belugalinsen
- 300 g gekochte rote Bete
- 150 g rote Trauben
- 100 g Ziegenfrischkäsetaler
- 25 g Walnüsse
- ½ EL Ahornsirup
- ½ TL Rauchsalz
Dressing
- 1 TL Senf
- 1 EL Ahornsirup
- 3 EL Orangensaft (Saft einer halben Orange)
- 1 EL Aceto Balsamico
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Walnussöl geröstet
- ½ TL Blutorangen-Balsamessig
- ½ TL Orangenblütenwasser
- ¼ TL bunte Pfeffermischung
- Salz
Anleitungen
- Die Belugalinsen waschen und nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen (bei mir dauert das etwa 30 Minuten). Ein bisschen abkühlen lassen.
- Die rote Bete in Würfel schneiden, die Trauben halbieren, die Ziegenfrischkäsetaler vierteln.
- Die Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne anrösten, bis sie duften. Dann mit Rauchsalz und Ahornsirup vermischen und beiseitestellen.
- Für das Dressing alle Zutaten miteinander verrühren und mit Salz abschmecken.
- In einer großen Schüssel die rote Bete, die Trauben und die gekochten Linsen mit dem Dressing verrühren und etwa eine halbe Stunde durchziehen lassen.
- Salat mit dem Ziegenkäse und den Walnüssen garnieren und servieren.
- Guten Appetit!