Pasta mit Trauben und Ziegenkäse
Wunderschöne, herbstliche Pasta mit roter Zwiebel, Karotte, frischem Spinat, Ziegenkäse und süßen Trauben
Portionen: 2 Personen
Zutaten
- 180 g Fusilli
- 2 Karotten (150 g)
- 50 g frischer Blattspinat
- 10 g Basilikum
- 100 g Trauben (am besten kernlose)
- 1 rote Zwiebel (70 g)
- 100 g Ziegenfrischkäsetaler
- 1 EL Olivenöl (10 g)
- 2 EL Aceto Balsamico (30 g)
- Salz, schwarzer Pfeffer
- 30 g Pinienkerne
Anleitungen
- Die Karotten schälen und in etwa Fusilli-lange, sehr schmale Stifte schneiden. Den Spinat waschen und trocken schütteln, den Basilikum waschen und fein hacken. Die Trauben waschen und halbieren (und, falls nötig, die Kerne entfernen).
- Die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen.
- Währenddessen die Zwiebel schälen und in feine Halbringe schneiden, die Käsetaler in Stücke (Sechstel) schneiden. Die Pinienkerne in einer Pfanne vorsichtig anrösten und beiseite stellen.
- Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin etwa eine Minute anbraten. Die Karotten zugeben und 3 Minuten weiter braten. mit Aceto ablöschen und dann die Trauben zugeben. Alles gut verrühren und mit Salz (3 g) und Pfeffer abschmecken. Den Basilikum unterrühren.
- Die fertig gekochte Pasta und den Spinat unterrühren und alles auf zwei Teller verteilen. Mit Ziegenkäse und Pinienkernen toppen und servieren.
- Guten Appetit!