Süßkartoffelauflauf mit Kichererbsen und Paprika
Herrlich herzhafter, frischer, ein bisschen scharfer Süßkartoffelauflauf mit Kichererbsen, Paprika, Dosentomaten, karamellisierten Zwiebeln und Tahin-Sauce
Portionen: 2 Personen
Zutaten
- 1 Süßkartoffel (300 g)
- 150 g gekochte Kichererbsen
- 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
- 1 Paprika (130 g)
- 1 Zwiebel (100 g)
- 10 g Ingwer
- 1 Knoblauchzehe (2 g)
- 20 g Tahin
- Saft einer halben Zitrone (15 g)
- 1 EL Aceto Balsamico (12 g)
- 1 TL Ahornsirup (5 g)
- 1 TL Olivenöl (3 g)
- 15 g gehackte Mandeln
- ¼ TL Rauchsalz
- 1 TL getrockneter Thymian
- ¼ TL gemahlener Koriander
- ⅛ TL Chili (zum Beispiel Piment d'Espelette)
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz
Anleitungen
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
- Die Süßkartoffel schälen und in etwa 1 cm3 große Würfel schneiden. Den Knoblauch und die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Ingwer schälen und fein reiben.
- Die Süßkartoffel und die Kichererbsen in einer Auflaufform verteilen. Die gehackten Tomaten in eine kleine Schüssel geben und mit dem Ingwer, Knoblauch, Thymian, Rauchsalz, Chili, Muskatnuss und ½ TL Salz verrühren. Zu den Süßkartoffeln geben und alles gut unterrühren. Für insgesamt 35 Minuten in den Ofen schieben.
- Währenddessen das Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin 15 Minuten anbraten. Dann mit dem Aceto ablöschen und leicht salzen.
- Zwischenzeitlich die Paprika waschen und grob würfeln. Die Paprika nach etwa 20 Minuten Backzeit in der Auflaufform verteilen, darüber die karamellisierten Zwiebeln geben. Wieder zurück in den Ofen schieben.
- Nach weiteren 10 Minuten (etwa 5 Minuten vor Schluss) die gehackten Mandeln über der Süßkartoffel verteilen.
- Das Tahin mit dem Zitronensaft, Ahornsirup, einer Prise Salz und 1 EL Wasser zu einer cremigen Sauce verrühren.
- Der Auflauf ist fertig, wenn die Süßkartoffel weich ist. Zusammen mit der Tahinsauce servieren.
- Guten Appetit!