Kürbis Galette mit Bergkäse und Kürbiskernen
Wunderbar herzhafte, knusprige, käsige, orange-grüne Galette mit Kürbis, Kürbiskernmus, etwas Honig und viel Käse
Portionen: 2 Personen
Zutaten
Für den Teig:
- 140 g Mehl
- 7 g Zucker
- ½ TL Salz (3 g)
- ½ TL getrockneter Thymian
- ½ TL getrockneter Rosmarin
- 1 Eigelb (das Eiweiß aufheben)
- 1 TL Apfelessig
- 75 g kalte, vegane Butter (Haferblock)
- 55 g Bergkäse
Für die Füllung:
- 150 g Kürbis (z. B. Hokkaido)
- 1 Knoblauchzehe (4 g)
- 40 g Bergkäse
- 90 g Frischkäse
- 30 g Kürbiskernmus (oder pürierte Kürbiskerne)
- 1 Prise getrockneter Thymian
- 1 Prise getrockneter Rosmarin
- Salz, weißer Pfeffer
- 1 Eiweiß
Für das Topping:
- 5 g Honig
- 10 g Kürbiskerne
Anleitungen
- Den Käse grob reiben. Mit den restlichen Zutaten verkneten, bis ein homogener Teig entstanden ist. Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Folie wickeln und in den Kühlschrank legen.
- Den Kürbis gegebenenfalls schälen, entkernen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Käse grob reiben.
- Den Frischkäse mit Knoblauch und Kürbiskernmus verrühren und mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
- Den Teig aus dem Kühlschrank holen und auf einem Backpapier rund ausrollen. Den Kürbiskern-Frischkäse in der Mitte verteilen, dabei etwa einen Rand von 5 cm frei lassen.
- Den Kürbis auf dem Frischkäse verteilen und alles salzen, pfeffern und mit den Kräutern bestreuen.
- Den Teigrand rundherum einklappen - das darf ruhig rustikal aussehen - und mit Eiweiß bepinseln. Den Bergkäse über die Galette streuen, dabei in der Mitte weniger und am Rand mehr Käse verteilen.
- Die Galette für insgesamt 45 Minuten in den Ofen schieben. Nach 15 Minuten Backzeit kurz rausholen, mit den Kürbiskernen bestreuen und dem Honig toppen. Wieder in den Ofen schieben und backen, bis der Kürbis weich aussieht und der Teig eine herrliche, goldbraune Färbung hat.
- Die Galette schmeckt warm und kalt.
- Guten Appetit!