Winterliche Pasta mit Lauch, Rosmarin und Haselnüssen
Herrlich herzhafte und frische Winterpasta mit karamellisiertem Lauch, viel Rosmarin, ordentlich knackigen Haselnüssen, Kapern und einem Hauch Zitronenschale
Portionen: 2 Personen
Zutaten
- 200 g Pasta
- 3 Stangen Lauch (320 g)
- 1 EL Ahornsirup (15 g)
- 30 g Haselnüsse
- 7 g Rosmarin
- 20 g Kapern
- 10 g vegane Butter (Haferblock)
- 15 g Haselnussöl
- Schale einer Zitrone
- ½ TL Rauchsalz
- ½ TL rosa Pfefferbeeren
- Salz, schwarzer Pfeffer
Anleitungen
- Den Lauch waschen, längs halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Rosmarin waschen und fein hacken, die Haselnüsse grob hacken.
- Die Pasta nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen.
- Währenddessen die vegane Butter in einer großen Pfanne schmelzen und dann Rosmarin und Lauch darin anbraten, bis der Lauch weich ist - das dauert etwa 2-3 Minuten. Mit dem Ahornsirup vermengen und die Kapern unterrühren.
- Die rosa Pfefferbeeren mörsern und zusammen mit dem Rauchsalz unter den Lauch mischen. Mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Haselnüsse in einer kleinen Pfanne vorsichtig anrösten.
- Die Pasta abgießen, mit dem Lauch vermischen und auf zwei Teller verteilen, mit den Haselnüssen und etwas Haselnussöl toppen und servieren.
- Guten Appetit!