Muschelnudeln mit Zwiebel-Ricotta-Füllung und Champignons
Pasta aus dem Ofen mit ganz viel Käse (Ricotta! Gruyère! Mozzarella!), karamellisierten Zwiebeln und gebratenen Pilzen
Portionen: 2 Personen
Zutaten
- 100 g Muschelnudeln (zum Beispiel Hartweizen-Conchiglioni)
- 200 g Zwiebeln (etwa 2 mittelgroße)
- 2 Knoblauchzehen
- 150 g Champignons
- 125 g Ricotta
- 1 EL getrockneter Thymian
- 15 g Butter
- 1 Eigelb
- 45 g Gruyère oder vegetarische Alternative
- 75 g Mozzarella
- 100 mL Gemüsebrühe
- 1 EL Petersilie, gehackt
- Salz, schwarzer Pfeffer
Anleitungen
- Knoblauch schälen und fein hacken. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Gruyère reiben. Champignons in feine Streifen schneiden.
- Butter in einer großen Pfanne auf niedriger-mittlerer Stufe schmelzen. Zwiebeln, Knoblauch, Thymian und einen halben Teelöffel Salz zugeben und etwa 30 Minuten schmoren, bis die Zwiebeln weich geworden sind und etwas Farbe bekommen haben. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser weitestgehend verdampft ist.
- Währenddessen die Muschelnudeln nach Packungsanweisung al dente kochen (etwa 15 Minuten) und in eine Auflaufform verteilen.
- Inzwischen den Ricotta mit dem Eigelb, dem Gruyère und etwas schwarzem Pfeffer mischen.
- Den Ofen auf 160°C vorheizen.
- Die gebratenen Zwiebeln zur Ricottamischung geben (die Pfanne brauchen wir gleich noch, also am besten nur kurz beiseitestellen) und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Ricotta-Zwiebel-Mischung in die Muschelnudeln füllen, mit Mozzarella belegen und für etwa 15 Minuten in den Ofen schieben,
- Zwischenzeitlich die Pilze in der Pfanne anbraten, etwas salzen und ordentlich pfeffern. Über die Nudeln geben.
- Mit der gehackten Petersilie bestreuen und servieren.
- Guten Appetit!