Quark-Taler mit Gemüse und Ofenkartoffeln
Außen krosse, innen weiche Quarktaler liegen zusammen mit Karotten-Apfel-Gemüse und knusprigen Ofen-Thymian-Kartoffeln auf einem herrlich sanften Rote-Bete-Joghurt-Bett
Portionen: 2 Personen
Kochutensilien
- Mixer oder Pürierstab
Zutaten
Für die Quark-Taler:
- 250 g Magerquark
- 20 g Mehl
- 10 g Kapern
- 10 g Leinsamen (geschrotet)
- 10 g Tomatenmark
- ½ TL Senf (5 g)
- ¼ TL Piment
- ¼ TL Salz
Dazu:
- 250 g Kartoffeln (festkochend)
- 1 Apfel (130 g)
- 2 Karotten (240 g)
- 180 g gekochte rote Bete (vakuumiert)
- 80 g Joghurt
- ½ TL Apfelessig
- ½ TL Paprikapulver edelsüß
- 2 EL Olivenöl
- Salz, schwarzer Pfeffer
- 1 TL getrockneter Thymian
Anleitungen
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Die Kapern grob hacken und den Piment mörsern. Zusammen mit dem Quark, Mehl und Leinsamen vermengen. Mit Senf, Tomatenmark und Salz abschmecken. Abgedeckt beiseitestellen.
- Die Karotten schälen und fein würfeln, den Apfel waschen, entkernen und grob würfeln. Die Rote Bete zusammen mit dem Joghurt pürieren und mit Salz, Essig und Paprikapulver abschmecken.
- Die Kartoffeln putzen, gegebenenfalls schälen und in feine Spalten schneiden. In einer Schüssel mit 6 g Olivenöl, ½ TL Salz und 1 TL Thymian vermischen und auf einem großen Blech (mit ordentlich Abstand) verteilen. Für 20 Minuten in den Ofen schieben.
- 6 g Öl in einer großen Pfanne erhitzen und darin die Karotten 3 Minuten anbraten. Dann den Apfel dazugeben, den Deckel auflegen und etwa 10 Minuten schmoren lassen.
- Währenddessen ½ EL Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Aus der Quarkmasse mit einem Esslöffel kleine Häufchen abstechen und direkt in die Pfanne geben. Ganz leicht plattdrücken. Sobald sie unten schön knusprig sind (das dauert etwa 2 Minuten) vorsichtig wenden. Sobald sie von beiden Seiten gut gebräunt sind, sind sie auch formstabil. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.
- Den Rote-Bete-Joghurt auf zwei Teller verteilen, darauf das Karotten-Apfel-Gemüse und die Quarktaler geben. Die Kartoffeln dazu verteilen und servieren.
- Guten Appetit!