Quark-Taler mit Gemüse und Ofenkartoffeln

Quark-Taler mit Gemüse und Ofenkartoffeln

Außen krosse, innen weiche Quarktaler liegen zusammen mit Karotten-Apfel-Gemüse und knusprigen Ofen-Thymian-Kartoffeln auf einem herrlich sanften Rote-Bete-Joghurt-Bett

Vorbereitungszeit15

Zubereitungszeit20

Gericht: Hauptgericht

Keyword: Apfel, Frühling, Joghurt, Kapern, Karotten, Kartoffeln, Magerquark, Ofenkartoffeln, Quark, rote Bete, vegetarisch

Servings: 2 Personen

Kochutensilien

Mixer oder Pürierstab

Zutaten

Für die Quark-Taler:

250 g Magerquark
20 g Mehl
10 g Kapern
10 g Leinsamen (geschrotet)
10 g Tomatenmark
½ TL Senf (5 g)
¼ TL Piment
¼ TL Salz

Dazu:

250 g Kartoffeln (festkochend)
1 Apfel (130 g)
2 Karotten (240 g)
180 g gekochte rote Bete (vakuumiert)
80 g Joghurt
½ TL Apfelessig
½ TL Paprikapulver edelsüß
2 EL Olivenöl
Salz, schwarzer Pfeffer
1 TL getrockneter Thymian

Anleitungen

Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Die Kapern grob hacken und den Piment mörsern. Zusammen mit dem Quark, Mehl und Leinsamen vermengen. Mit Senf, Tomatenmark und Salz abschmecken. Abgedeckt beiseitestellen.
Die Karotten schälen und fein würfeln, den Apfel waschen, entkernen und grob würfeln. Die Rote Bete zusammen mit dem Joghurt pürieren und mit Salz, Essig und Paprikapulver abschmecken.
Die Kartoffeln putzen, gegebenenfalls schälen und in feine Spalten schneiden. In einer Schüssel mit 6 g Olivenöl, ½ TL Salz und 1 TL Thymian vermischen und auf einem großen Blech (mit ordentlich Abstand) verteilen. Für 20 Minuten in den Ofen schieben.
6 g Öl in einer großen Pfanne erhitzen und darin die Karotten 3 Minuten anbraten. Dann den Apfel dazugeben, den Deckel auflegen und etwa 10 Minuten schmoren lassen.
Währenddessen ½ EL Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Aus der Quarkmasse mit einem Esslöffel kleine Häufchen abstechen und direkt in die Pfanne geben. Ganz leicht plattdrücken. Sobald sie unten schön knusprig sind (das dauert etwa 2 Minuten) vorsichtig wenden. Sobald sie von beiden Seiten gut gebräunt sind, sind sie auch formstabil. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.
Den Rote-Bete-Joghurt auf zwei Teller verteilen, darauf das Karotten-Apfel-Gemüse und die Quarktaler geben. Die Kartoffeln dazu verteilen und servieren.
Guten Appetit!