Sojageschnetzeltes mit Paprika und frischen Kräutern
Wunderbar leichtes, knackig frisches und schnell gemachtes Paprika Geschnetzeltes mit sauren Gurken und Joghurtsauce
Portionen: 2 Personen
Zutaten
- 100 g Soja Geschnetzeltes
- 3 Paprika (420 g)
- 1 rote Zwiebel (60 g)
- 1 Knoblauchzehe (2 g)
- 30 g saure Gurken (Cornichons)
- 12 g Kapern
- 15 g Dill (mit Stielen gewogen)
- 15 g Petersilie (mit Stielen gewogen)
- 15 g Olivenöl
- ¼ TL Piment
- 40 g Sojasauce
- Schale einer Zitrone
- Salz, schwarzer Pfeffer
- 100 g Mandeljoghurt
Anleitungen
- Das Soja Geschnetzelte nach Packungsanweisung etwa 10 Minuten in heißem Wasser einweichen. Dann abgießen und abtropfen lassen.
- Währenddessen die Paprika waschen und grob würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die sauren Gurken ebenfalls fein würfeln und die Kapern hacken.
- Dill und Petersilie waschen, entstielen und fein hacken.
- Das Öl in einer großen auf mittlerer Stufe Pfanne erhitzen. Den Piment zugeben und die Zwiebel etwa 2 Minuten glasig anbraten. Dann die Sojaschnetzel dazugeben und mit Sojasauce ablöschen. 3 Minuten braten. Paprika und Knoblauch dazugeben und 5 Minuten weiter braten.
- Die sauren Gurken und die Kapern unterheben und mit Zitronenschale, Pfeffer und Salz abschmecken. Die Hälfte der Kräuter unterrühren und alles auf zwei Teller verteilen.
- Mit den restlichen Kräutern bestreuen und mit Mandeljoghurt servieren.
- Guten Appetit!