Einfache Vollkorn-Frühstücksbrötchen mit Maismehl und Mohn
Herrlich flaumige, knusprige, herzhafte und super einfach gemachte Sonntagsbrötchen mit Vollkorn- und Maismehl und ganz viel Mohn
Portionen: 4 Brötchen
Zutaten
- 165 g Wasser
- 5 g Hefe
- 145 g Weizen-Vollkornmehl
- 90 g Maismehl
- 13 g Ahornsirup
- 5 g Salz
- 10 g Mohn
Anleitungen
Am Vorabend:
- Die Hefe im Wasser auflösen. Dann die beiden Mehlsorten, den Ahornsirup und das Salz mit einem Kochlöffel unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Den Teig in eine Schüssel geben, abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am Es-gibt-Brötchen-Tag:
- Den Backofen auf 275 °C vorheizen. Dabei einen Pizzastahl (oder einen Pizzastein oder ein Backblech) mit aufheizen.
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf die gut bemehlte Arbeitsfläche kippen. Dann zu einem Rechteck von etwa 10 * 20 cm Länge formen und der Länge nach falten (so dass ein Rechteck von ca. 5 * 20 cm entsteht).
- Den Teig mit Wasser bepinseln und mit Mohn bestreuen. 40 Minuten gehen lassen und dann in 4 gleich große Teile teilen. Auf ein Backpapier legen und auf den heißen Pizzastahl schieben.
- Nach etwa 15 Minuten sind die Brötchen fertig gebacken und haben eine herrlich goldgelbe Farbe angenommen. Dann herausholen, kurz auf einem Gitterrost abkühlen lassen und servieren.
- Guten Appetit!