Couscous mit Kichererbsen und Lauch
Köstlicher Couscous mit Kichererbsen und Lauch aus dem Ofen, Salzmandeln, Frischkäse und viel Petersilie
Portionen: 2 Personen
Zutaten
- 160 g Couscous
- 1 Stange Lauch (etwa 180g)
- 200 g gekochte Kichererbsen
- 1 Stange Staudensellerie (etwa 55g)
- 45 g Parmesan (oder eine vegetarische Alternative)
- 50 mL Weißwein
- 50 g Frischkäse
- 35 g Salzmandeln
- 4 Zweige Petersilie
- ½ TL rosa Pfefferbeeren
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 TL getrockneter Thymian
- ½ TL geräucherte Paprika
- Salz
Anleitungen
- Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- Den Lauch waschen und klein schneiden. Den Sellerie ebenfalls waschen, die Fäden abziehen und in Würfel schneiden. Den Parmesan reiben,
- Lauch, Sellerie und Kichererbsen in eine große Auflaufform verteilen. Mit geräucherter Paprika, Thymian und einem TL Salz würzen und mit dem Wein begießen. Den Parmesan darüberstreuen. Für etwa 15 - 20 Minuten in den Ofen schieben.
- Währenddessen den Couscous in eine kleine feuerfeste Schale geben und mit der doppelten Menge kochendem Wasser begießen. Abdecken und 7-10 Minuten stehen lassen.
- Zwischenzeitlich Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken. Rosa Pfefferbeeren mörsern. Salzmandeln hacken.
- Frischkäse mit rosa Pfefferbeeren, Muskatnuss und einer Prise Salz glatt rühren.
- Couscous mit Frischkäse verrühren und zusammen mit der Petersilie und den Salzmandeln in die Auflaufform geben. Kräftig vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Guten Appetit!