Erdbeer-Gazpacho
Leichte und erfrischende, kalte Gemüsesuppe mit Erdbeeren, Tomaten, Gurke und Paprika. Dazu gibt es frisches Basilikum und ein paar Pistazienkerne - köstlich!
Portionen: 2 Personen
Kochutensilien
- Mixer oder Pürierstab
Zutaten
- 300 g Erdbeeren
- 250 g Tomaten
- 2 Paprika (160g)
- ½ Gurke (200g)
- 2 EL Olivenöl (20g)
- ½ TL granulierter schwarzer Knoblauch (oder ¼ TL weißer granulierter Knoblauch)
- 2 EL Himbeeressig (40g)
- Schale einer Limette
- 1 TL Salz (8g)
- schwarzer Pfeffer
- 10 g grüne Pistazienkerne
- 2 Zweige Basilikum (10g)
- 1 TL Ahornsirup (nur bei Bedarf)
Anleitungen
- Die Pistazienkerne grob hacken. Basilikum waschen, die Blätter von den Zweigen zupfen und ebenfalls grob hacken.
- Erdbeeren und Gurke waschen und in grobe Stücke schneiden. Paprika waschen, entkernen und ebenfalls grob würfeln. Tomaten waschen, den Strunk entfernen und vierteln.
- Erdbeeren, Gurke, Paprika und Tomaten mit 4 Eiswürfeln glatt pürieren. Olivenöl, Salz, Essig, Knoblauch und Limettenschale zugeben und weiter pürieren. Je nach Süße der Erdbeeren und Tomaten mit etwas Ahornsirup nachsüßen. Mit schwarzem Pfeffer abschmecken.
- Auf zwei Teller verteilen, mit Basilikum und Pistazien bestreuen und servieren.
- Guten Appetit!