Auflauf mit Kürbis, Tomate, Mozzarella und Basilikum
Herrlich farbenfroher, frisch-fröhlicher und herbstlicher Auflauf mit Hokkaido, Tomaten, Mozzarella und ganz viel Basilikum
Servings: 2 Personen
Kochutensilien
- Mixer oder Pürierstab
- kleine Auflaufform (am besten mit Deckel)
Zutaten
- 250 g Kürbis (Hokkaido)
- 250 g Tomaten
- 1 Kugel Mozzarella (125 g)
- 1 EL Olivenöl (10 g)
- 1 Zweig Basilikum
- 10 g Pinienkerne
Für die Sauce:
- 40 g Basilikum (ohne Stiele gewogen)
- 50 g Sahne
- 20 g Parmesan (oder vegetarische Alternative)
- ½ EL getrockneter Oregano
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz, weißer Pfeffer
Anleitungen
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Auflaufform mit Öl auspinseln.
- Den Kürbis waschen, halbieren, bei Bedarf schälen und entkernen. In sehr feine Scheiben schneiden.
- Die Tomaten waschen, entstrunken und in Scheiben schneiden. Den Mozzarella abtropfen lassen, längs halbieren und ebenfalls in feine Streifen schneiden.
- Den Basilikum (für die Sauce) waschen, von den Zweigen zupfen und zusammen mit 60 g Wasser, der Sahne und dem Parmesan pürieren. Mit Oregano, Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken - kräftig salzen, der Kürbis kann das gut vertragen.
- Den Kürbis fächerförmig in die Auflaufform geben. Tomaten und Mozzarella zwischen die Kürbisscheiben verteilen. Die Basilikumsauce darüber gießen und die Form abdecken (mit einem Deckel oder einer Folie).
- Die Form für 25 Minuten in den Ofen schieben, dann den Deckel abnehmen und die Pinienkerne über den Auflauf streuen. Ohne Deckel weitere 20 Minuten backen, bis der Kürbis weich ist.
- Zwischenzeitlich den restlichen Basilikum waschen und von den Zweigen zupfen. Vor dem Servieren auf dem Auflauf verteilen.
- Guten Appetit!