Belugalinsen mit Fenchel, Orange und Dill
Herrlich winterlicher, lauwarmer Linsensalat mit angebratenem Fenchel, Orange, Cranberrys, Kreuzkümmel, Dill und gerösteten Pistazien
Servings: 2 Personen
Zutaten
- 80 g Belugalinsen
- 2 Fenchelknollen (450 g)
- 15 g getrocknete Cranberrys
- Saft und Schale einer Orange
- 1 EL Olivenöl (10 g)
- 1 EL brauner Zucker (10 g)
- ½ TL Kreuzkümmel
- ¼ TL Piment
- Salz, schwarzer Pfeffer
- 4 Zweige Dill (15 g)
- 10 g Pistazien (geröstet und gesalzen)
Anleitungen
- Die Belugalinsen waschen und nach Packungsanweisung in etwa 180 g Wasser aufkochen und dann bei geringer Hitze und geschlossenem Deckel in 30 Minuten gar werden lassen.
- Währenddessen den Fenchel waschen, entstrunken und grob würfeln, Die Cranberrys grob hacken, den Dill waschen, von den Zweigen zupfen und ebenfalls grob hacken.
- Den Kreuzkümmel mörsern und mit der Orangenschale und ¼ TL Salz in einer großen Schüssel vermischen. Den Piment mörsern und die Orange auspressen. Die Pistazien grob hacken.
- Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Fenchel dazugeben und 1 Minute anbraten. Dann mit dem Zucker bestreuen und 2 Minuten karamellisieren lassen. Den Piment dazugeben und alles mit 50 mL Orangensaft ablöschen. 2 Minuten köcheln lassen und dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Belugalinsen abgießen und in der Schüssel mit der Orangenschale und den Cranberrys vermischen. Den Fenchel dazugeben und unterrühren. Auf zwei kleine Teller verteilen.
- Mit Dill und gerösteten Pistazien bestreuen und servieren.
- Guten Appetit!