Cashewmus mit Espresso und Chaigewürzen
Herrlich cremiges, intensives Cashewmus das perfekt zu einem wunderbar winterlichen Brunch passt - oder eine super Last-Minute-Geschenk-Idee ist
Servings: 2 kleine Gläser
Kochutensilien
- Standmixer oder Foodprocessor (je mehr Power er hat, desto feiner wird das Mus)
Zutaten
- 250 g Cashewkerne
- 2 EL Espressobohnen (10g)
- 3 EL Ahornsirup (50 g)
- 2 TL Chai Spice (siehe unten)
- 1 Vanilleschote (ausgekratzt)
- ½ TL Salz
- 1 EL Haselnussöl (oder Kokosöl)
Für das Chai Spice:
- 10 Kardamomkapseln
- 2 TL gemahlener Zimt
- 1 TL gemahlene Nelken
- 1 TL gemahlener Ingwer
- 1 TL gemahlener Koriander
- 1 TL Macis (oder ⅛ TL Muskatnuss)
- ½ TL Anis
Anleitungen
- Den Kardamom aus den Kapseln befreien und zusammen mit der Muskatblüte (Macis) mörsern. Mit Zimt, Nelken, Ingwer, Koriander und Anis vermischen. Von der Gewürzmischung bleibt am Ende etwas übrig - sie schmeckt auch herrlich zu Joghurt oder in Keksen!
- Die Cashewkerne in einer Großen Pfanne ohne Fett rösten, bis sie leicht braun werden und herrlich duften.
- Die Cashewkerne mit den Espressobohnen in den Mixer geben und krümelig mahlen. Dann den Ahornsirup und die Gewürze (Chai, Vanille und Salz) dazugeben und so lange mixen, bis ein feines Mus entstanden ist. Dabei immer mal wieder eine kleine Pause einlegen, damit der Mixer nicht überhitzt. Das hat bei mir etwa 15 Minuten gedauert.
- Zum Schluss das Haselnussöl untermixen, es macht das Mus nochmal nussiger und cremiger. Dann auf zwei kleine Gläser verteilen und luftdicht aufbewahren.
- Beste Grüße aus meiner Küche!