Fenchel-Suppe mit weißen Bohnen, Lauch, Zitrone und Dill
Wunderbar sommerliche, leichte Suppe mit Fenchel, weißen Bohnen, Lauch, Cashewkernen, Zitrone, Dill und schwarzem Sesam
Servings: 2 Personen
Kochutensilien
- Mixer oder Pürierstab
Zutaten
- 1 Fenchelknolle (250 g)
- 1 Dose weiße Bohnen (240 g)
- 1 Stange Lauch (100 g)
- 35 g Cashewkerne
- 1 EL Olivenöl (10 g)
- 1 TL Ahornsirup (10 g)
- ½ TL getrocknete Fenchelsamen
- Saft und Schale einer Zitrone
- Salz, schwarzer Pfeffer
Dazu:
- 10 g Dill
- 1 EL schwarzer Sesam (10 g)
Anleitungen
- Den Fenchel waschen, entstrunken und grob würfeln. Die Bohnen abtropfen lassen. Den Lauch waschen und in feine Scheiben schneiden. Den Dill waschen, von den Zweigen zupfen und grob hacken.
- Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Fenchelsamen und die Cashewkerne dazugeben und 3 Minuten anbraten.
- Den Lauch unterrühren und 2 Minuten anbraten. Dann den Fenchel dazugeben und 4 Minuten unter Rühren braten. Mit ½ TL Salz würzen und mit 650 mL Wasser ablöschen. 4 Minuten sanft köcheln lassen.
- Die weißen Bohnen dazugeben und 2 Minuten erhitzen. Dann mit Ahornsirup, Zitronenschale und 20 g Zitronensaft würzen und fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Auf zwei Teller verteilen und mit Dill und Sesam bestreut servieren.
- Guten Appetit!