Frankfurter Grüne Soße mit Pancakes und Spiegelei
Die beste Grüne Soße schmeckt auch mit herzhaften Seidentofu-Pancakes und einem Spiegelei ganz köstlich!
Servings: 2 Personen
Kochutensilien
- Mixer oder Pürierstab
Zutaten
Für die Pancakes:
- 130 g Seidentofu
- 150 g Hafermilch
- 150 g Mehl
- 1 TL Backpulver (4 g)
- 15 g helle Misopaste
Für die grüne Soße:
- ½ Paket Kräuter für Frankfurter Grüne Soße
- 200 g Schmand
- 50 g saure Gurken (oder Cornichons)
- 20 g Dijon Senf
- Saft und Schale einer halben Zitrone
- Salz, schwarzer Pfeffer
Außerdem:
- 2 Eier
- 1 EL Olivenöl (10 g)
Anleitungen
- Die Kräuter waschen, trocken schütteln, von den Stielen befreien und fein hacken. Die sauren Gurken fein würfeln. Kräuter, Schmand, saure Gurken und Senf in eine große Schüssel geben und verrühren. Mit etwa 10 g Zitronensaft, etwas Zitronenschale, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Seidentofu mit der Hafermilch und der Misopaste pürieren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unterheben.
- 1 EL Öl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Den Teig portionsweise in die Pfanne geben und zu Pancakes ausbacken.
- Zwei Spiegeleier braten. Pancakes mit grüner Soße und Spiegeleiern servieren.
- Guten Appetit!