Gazpacho Orange
Herrlich kühle, fruchtig-frische und leicht herbe Suppe mit Karotte, Paprika, Orange und Ingwer. Und dann kommen noch Ei und Thymian-Croutons dazu!
Servings: 2 Personen
Kochutensilien
- Hochleistungsmixer
Zutaten
- 1 gelbe Paprika (220 g)
- 1 Karotte (120 g)
- 200 g gelbe Tomaten
- 3 Stangen Zitronengras
- 10 g Ingwer
- 30 g Cashewmus
- 100 g Karottensaft
- ½ EL Aceto bianco (8 g)
- ½ TL Salz
- ¼ TL Chilipulver (z. B. Piment d'Espelette)
- Saft und Schale einer halben Orange
Dazu:
- 1 Brötchen (vom Vortag)
- 1 EL Olivenöl (10 g)
- 10 g Thymian
- 1 Ei
Anleitungen
- Die Paprika waschen, entkernen und grob würfeln. Die Karotte schälen und grob würfeln. Die Tomaten waschen, entstrunken und halbieren. Alles in den Mixer geben.
- Das Zitronengras von den äußeren, harten Teilen befreien und grob hacken. Den Ingwer schälen und grob hacken. Ebenfalls in den Mixer geben.
- Das Cashewmus, den Karottensaft, die Orangenschale und etwa 50 g Orangensaft in den Mixer geben und alles kräftig pürieren. Dann mit Salz, Essig und Chilipulver abschmecken. Für mindestens drei Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Zwischenzeitlich das Ei hart kochen und dann grob würfeln. Das Brötchen grob würfeln. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Brötchenwürfel darin rundherum anbraten. Mit Thymian würzen.
- Die Suppe auf zwei Teller verteilen und mit Ei und Croutons servieren.
- Guten Appetit!