Geröstete Aprikosen auf einer Holunderblüten-Joghurt-Creme
Wunderbar sommerliches Dessert mit ganz viel Holunderblütenaroma, noch warmen, gerösteten Aprikosen, frischer Minze und ein paar knackigen Mandelblättchen
Servings: 2 Personen
Zutaten
Für die Joghurt-Creme:
- 300 g Joghurt
- 100 g Schmand
- 70 g Schlagsahne
- 30 g Holunderblütensirup
- 1 TL Puderzucker (4 g)
- 1 Prise Vanille
Für die gerösteten Aprikosen:
- 4 Aprikosen (250 g)
- 10 g brauner Zucker
- 1 TL Zitronensaft (6 g)
- ½ TL Zimt
- 1 Prise Vanille
Außerdem:
- 1 Zweig frische Minze
- 10 g gehobelte Mandeln
Anleitungen
Am Vortag:
- Ein Sieb mit einem Mulltuch (oder einem Küchentuch) auslegen und über eine Schüssel hängen. Den Joghurt in das Tuch geben, abdecken und für mindestens 8 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Am Es-gibt-Dessert-Tag:
- Die Aprikosen waschen, vierteln und in einer Auflaufform verteilen. Mit Zucker, Zitronensaft, Zimt und Vanille vermischen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen - gerne auch bis zu einem halben Tag.
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
- Den abgehangenen Joghurt mit dem Schmand, dem Holunderblütensirup und dem Puderzucker aufschlagen. Die Sahne steif schlagen und zusammen mit der Vanille unterheben. Abschmecken. Die Creme kann auch gut vorbereitet werden, sie hält wunderbar einen Tag im Kühlschrank.
- Die Aprikosen für 12 Minuten in den Ofen schieben, zwischendurch gegebenenfalls einmal wenden.
- Die Minze waschen und von den Zweigen zupfen.
- Die Joghurt-Mousse auf zwei Schüsseln verteilen, die gebackenen Aprikosen darüber geben (die Sauce nicht vergessen) und mit Minze und Mandelblättchen dekorieren.
- Guten Appetit!