Grüne Edamame-Bowl mit Pilzen und Pistazien
Köstliche Frühlingsbowl mit Feldsalat, herzhaft angebratenen Zucchini, Champignons und vielen Pistazien
Portionen: 2 Personen
Zutaten
- 200 g blanchierte Edamame (Sojabohnenkerne)
- 60 g grüne Pistazienkerne
- 100 g Feldsalat
- 2 Zucchini (etwa 370g)
- 250 g Champignons
- 1 Knoblauchzehe (3g)
- 3 Zweige Petersilie
- 2 EL Sojasauce
- 3 TL Olivenöl (oder Pistazienöl)
- 2 TL Aceto Balsamico
- Salz
Anleitungen
- Die Pistazienkerne hacken. Die Zucchini waschen, längs halbieren und in feine Scheiben schneiden. Die Pilze ebenfalls in feine Scheiben schneiden.
- Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Petersilie waschen und grob hacken. Den Feldsalat waschen und trocken schleudern.
- 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zucchini, Champignons und Knoblauch dazugeben und alles etwa 5 Minuten kräftig anbraten. Mit Sojasauce ablöschen.
- Den Feldsalat auf zwei Teller verteilen. Die Edamame darüber geben, daneben Zucchini und Pilze. Mit Petersilie und Pistazien bestreuen und das restliche Öl und den Essig darüber gießen. Servieren.
- Guten Appetit!