Hefezopf mit getrockneten Tomaten und Oliven
Super herzhafter, weicher und saftiger Hefezopf mit einer Füllung aus getrockneten Tomaten, Oliven und Mozzarella
Portionen: 4 Personen
Kochutensilien
- Mixer oder Pürierstab
Zutaten
Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 15 g frische Hefe
- 85 g Wasser (lauwarm)
- 70 g Schmand
- ½ TL Zucker
- ½ TL Salz
Für die Füllung:
- 1 rote Zwiebel (140 g)
- 180 g getrocknete Tomaten (in Öl)
- 80 g Oliven ohne Stein (zum Beispiel Kalamata)
- 30 g Sonnenblumenkerne
- 1 EL italienische Kräuter
- ½ TL Zucker
- ½ TL Kreuzkümmel
- ⅛ TL Zimt
- Schale einer halben Zitrone
- 90 g Frischkäse
- 100 g geriebener Mozzarella
- 1 EL Sahne
Anleitungen
- Für den Teig die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und mit dem Zucker und einem TL vom Mehl vermischen. Abdecken und 5 Minuten stehen lassen.
- Währenddessen das restliche Mehl mit dem Salz und dem Schmand vermengen. Dann das Hefewasser hinzufügen und in etwa 5 Minuten zu einem weichen, elastischen Teig kneten - das klappt am besten in einer Küchenmaschine. Die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
- Währenddessen die Füllung vorbereiten. Dazu die Zwiebel schälen und fein hacken. Das Öl der getrockneten Tomaten in eine große Pfanne gießen und die Zwiebeln darin bei sanfter Hitze 15-20 Minuten anbraten, bis sie glasig und leicht gebräunt sind.
- Die Zwiebeln zusammen mit den abgetropften Tomaten, den Oliven und den Sonnenblumenkernen pürieren. Mit italienischen Kräutern, Zucker, Kreuzkümmel, Zimt und Zitronenschale verrühren und abschmecken.
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
- Den aufgegangenen Teig in drei gleich große Teile (à ca. 140 g) teilen. Je einen Teil zu einem langgezogenen Rechteck (bei mir ist das immer ein unförmiger Fladen, das geht auch) von rund 30*15 cm ausrollen. Jeweils mit einem Drittel des Frischkäses bestreichen, ein Drittel des Tomatenpestos darüber verteilen und mit jeweils einem Drittel des geriebenen Mozzarellas bestreuen. Von der langen Seite her aufrollen.
- Die drei Rollen nebeneinander legen und die mittlere der Länge nach aufschneiden - am besten etwa 1 cm oben und unten stehen lassen und die Rolle auch nicht komplett bis zum Boden durchteilen, damit man noch besser flechten kann und nicht alles auseinanderfällt.
- Einen Zopf flechten und auf ein mit Backpapier (oder Dauerbackfolie) belegtes Backblech heben. mit dem EL Sahne bepinseln und für 40 Minuten in den Ofen schieben.
- Guten Appetit!