Herbst-Burger mit Apfel und Roter Bete
Wunderbar frischer, herzhafter Burger mit knackigem Apfel, knusprigem Quinoa-Patty und sanft-erdiger Roter Bete
Portionen: 2 Personen
Kochutensilien
- Mixer oder Pürierstab
Zutaten
- 2 Burgerbrötchen
Für das Patty:
- 75 g Quinoa
- 1 rote Zwiebel (75 g)
- 40 g gekochte rote Bete
- 25 g getrocknete Tomaten (in Öl)
- 15 g getrocknete Cranberries
- 25 g Haferflocken
- 1½ EL Speisestärke (15 g)
- ½ EL getrockneter Thymian
- 1 TL Currypulver
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- ½ TL geräucherte Paprika
- ½ TL Kreuzkümmel
- 1 TL Salz (3 g)
- 10 g gepuffter Quinoa
Außerdem:
- 50 g vegane Aioli
- 25 g Rucola
- ½ Apfel
- 65 g gekochte rote Bete
Anleitungen
- Den Quinoa nach Packungsanweisung in 150 g Salzwasser gar kochen.
- Währenddessen die rote Zwiebel schälen und fein Hacken. Die getrockneten Tomaten ebenfalls fein hacken und zusammen mit den Zwiebeln etwa 5-7 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln leicht gebräunt sind. Beides zusammen mit der roten Bete grob pürieren.
- Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
- Die Cranberries grob hacken. In eine große Schüssel geben und mit der pürierten Rote-Bete-Zwiebel-Mischung vermengen. Haferflocken, Speisestärke, Thymian und Gewürze unterrühren. Den gekochten Quinoa dazugeben und gut vermengen. Mit Salz abschmecken.
- Mit feuchten Händen aus der Masse zwei Pattys formen, nicht wundern - sie kleben etwas und werden dann erst im Ofen so richtig stabil. Die Pattys vorsichtig im gepufften Quinoa wenden und auf ein Backblech legen. Für 15 Minuten in den Ofen schieben.
- Währenddessen den Rucola waschen und die rote Bete in feine Scheiben schneiden. Den Apfel waschen, entkernen und in feine Spalten schneiden.
- Die Burgerbrötchen toasten und beide Hälften mit veganer Aioli bestreichen. Die Unterseite mit dem Rucola belegen, darauf ein paar Apfelspalten verteilen und das Patty obendrauf legen. Mit den rote Bete Scheiben abschließen und die obere Brötchenhälfte aufdrücken.
- Guten Appetit!