Herzhafte Buchteln mit Tomate, Mozzarella, Basilikum und Pinienkernen

Herzhafte Buchteln mit Tomate, Mozzarella, Basilikum und Pinienkernen

Super köstliche, warme Buchteln mit käsiger Tomaten-Basilikum-Füllung und Pinienkern-Frischkäse-Dip

Vorbereitungszeit1 10

Zubereitungszeit20

Backzeit20

Gericht: Hauptgericht

Keyword: aus dem Ofen, Basilikum, Brötchen, Brunch, Frischkäse, getrocknete Tomaten, Hefe, Kefir, Mozzarella, Pinienkerne, Sommer, Tomaten, vegetarisch

Servings: 2 Personen

Kochutensilien

Auflaufform (mit etwa 23 x 16 cm)

Zutaten

Für den Teig:

250 g Mehl
15 g Hefe
125 g Kefir
25 g Butter (weich)
1 Eigelb
5 g Zuckerrübensirup
½ EL getrockneter Basilikum
½ EL getrockneter Oregano
½ TL Salz

Für die Füllung:

6 getrocknete Tomaten (20 g)
6 Cherrytomaten (50 g)
12 Kugeln Mini Mozzarella (110 g)
6 Blätter Basilikum (3 g)
Salz, schwarzer Pfeffer

Außerdem:

25 g Pinienkerne
1 Eiweiß
15 g Butter (für die Form)

Für den Dip:

140 g Frischkäse
50 g Pinienkernmus (oder Mandelmus)
40 g Basilikum
Salz, schwarzer Pfeffer

Anleitungen

Den Kefir sanft erwärmen und die Hefe darin auflösen.
Das Mehl in die Schüssel einer Küchenmaschine geben. Die weiche Butter, das Eigelb, den Goldsaft, die getrockneten Kräuter und das Salz dazugeben. Dann das Kefir-Hefegemisch dazugeben und alles 10 Minuten gut verkneten.
Mit einem Küchentuch abdecken und 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
Zwischenzeitlich die getrockneten Tomaten fein hacken und in eine kleine Schüssel geben. Die Cherrytomaten waschen, vierteln und dazugeben. Den Basilikum waschen, trockenschütteln, fein hacken und unterrühren. Alles ein bisschen ziehen lassen.
Eine kleine Auflaufform gut einfetten.
Auf eine Küchenmatte kippen und vorsichtig zu einem großen Rechteck von etwa 25 x 35 cm ausrollen. In 6 Teile teilen. Die Füllung in die Mitte jedes Rechtecks verteilen. Den Mozzarella dazugeben und alles gut pfeffern und (je nach Salzigkeit der getrockneten Tomaten) auch leicht salzen.
Den Teig über die Füllung klappen und zu runden Bällen formen. In die Auflaufform setzen, abdecken und noch einmal 20 Minuten gehen lassen. Währenddessen den Ofen auf 180 °C vorheizen.
Die Buchteln mit dem Eiweiß einpinseln und mit den Pinienkernen bestreuen. Für 20 Minuten in den Ofen schieben.
Währenddessen den Basilikum waschen, trocken schütteln und fein hacken. Den Frischkäse mit dem Pinienkernmus glatt rühren, den Basilikum unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Buchteln noch warm mit dem Dip servieren.
Guten Appetit!