Hummus Pasta mit Himbeeren und Estragon
Herrlich sommerliche, fruchtig-frische und cremige Pasta mit gerösteten Kichererbsen, Cocktailtomaten, Gurke und Himbeeren - getoppt von Estragon und schwarzem Sesam.
Servings: 2 Personen
Kochutensilien
- Mixer oder Pürierstab
Zutaten
- 200 g Pasta
- ½ Dose Kichererbsen (120 g)
- 150 g Salatgurke
- 150 g Cherrytomaten
- 75 g Himbeeren
- ½ TL geräucherte Paprika
- ½ TL Kreuzkümmel
- ¼ TL Zimt
- ¼ TL rosa Pfefferbeeren
- Salz, schwarzer Pfeffer
Für das Hummus:
- ½ Dose Kichererbsen (120 g)
- 1 Knoblauchzehe (3 g)
- 50 g Tahin
- Saft und Schale einer halben Zitrone
- ¼ TL Kreuzkümmel
- ½ TL Salz
- Ahornsirup (optional)
Für das Topping:
- 2 Zweige Estragon (10 g)
- 1 EL schwarzer Sesam (5 g)
Anleitungen
- Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
- Die Kichererbsen abtropfen lassen, dabei die Flüssigkeit auffangen. Die Hälfte der Kichererbsen (120 g) in eine große Auflaufform geben und mit Salz, geräucherter Paprika, Kreuzkümmel und Zimt vermischen. Für 30 Minuten in den Ofen schieben.
- Währenddessen die restlichen Kichererbsen mit der Knoblauchzehe, 80 g des Kichererbsenwassers, dem Tahin und 30 g Zitronensaft pürieren. Mit Zitronenschale, Kreuzkümmel und Salz abschmecken. Gegebenenfalls mit etwas Ahornsirup würzen - je nach dem, wie bitter das Tahin ist.
- Die Pasta nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen.
- Zwischenzeitlich die Cherrytomaten waschen und halbieren, die Gurke waschen und grob würfeln. Die Himbeeren vorsichtig waschen und verlesen. Den Estragon waschen, von den Zweigen zupfen und grob hacken. Die rosa Pfefferbeeren mörsern.
- Die Pasta in einer großen Schüssel mit dem Hummus vermischen. Dann die rosa Pfefferbeeren, gerösteten Kichererbsen, Gurken und Tomaten unterrühren und alles abschmecken.
- Auf zwei Teller verteilen und mit Himbeeren, Estragon und schwarzem Sesam servieren.
- Guten Appetit!