Karotten-Kartoffel-Mus mit frittiertem Tofu, Sesam und Dill
Herrlich sanftes Mus aus Kartoffeln, Karotten und Kokosmilch trifft auf frittierten Tofu, eine intensive Soja-Limetten-Sauce, schwarzen Sesam und frischen Dill
Servings: 2 Personen
Kochutensilien
- Mixer oder Pürierstab
Zutaten
Für das Mus:
- 4 Karotten (150 g)
- 3 Kartoffeln (400 g)
- 1 Dose fettreduzierte Kokosmilch (400 g)
- 3 Stangen Zitronengras
- Salz, schwarzer Pfeffer
Für die Sauce:
- 1 EL dunkle Sojasauce (15 g)
- 1 EL süße Sojasauce (15 g)
- ½ EL Reisessig (10 g)
- 1 Prise Chiliflocken
- 2 TL brauner Zucker (8 g)
- ½ EL Speisestärke (5 g)
- Saft und Schale einer Limette
Außerdem:
- 150 g frittierter Tofu
- 1 EL schwarzer Sesam
- 15 g Dill
- 1 EL Olivenöl (10 g)
Anleitungen
- Die Karotten und Kartoffeln schälen und grob würfeln. Das Zitronengras waschen, von den harten äußeren Schalen befreien und mit einem Messer andrücken. Den Dill waschen und von den Zweigen zupfen. Grob hacken.
- Karotten, Kartoffeln, Zitronengras und Kokosmilch in einen kleinen Topf geben und mit Salz würzen. Auf den Herd stellen und etwa 15 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
- Zwischenzeitlich für die Sauce alle Zutaten zusammen mit 75 g Wasser in einen kleinen Topf geben, gut verrühren und aufkochen lassen. Hitze herunterdrehen.
- Den frittierten Tofu schräg halbieren. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Tofu darin von beiden Seiten anbraten.
- Das Zitronengras aus dem Topf fischen. Den Rest fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf zwei Teller verteilen.
- Den Tofu dazugeben, mit Sesam und Dill bestreuen und mit der Sauce begießen.
- Guten Appetit!