Karotten-Pasta mit Erbsen und Kerbel
Herrlich sommerliche Pasta mit cremiger Karotten-Sahne-Sauce, grünen Erbsen, frischem Kerbel und Parmesan
Servings: 2 Personen
Kochutensilien
- Mixer oder Pürierstab
Zutaten
- 200 g Pasta (ich hatte Fusilli)
- 150 g Erbsen
- 3 Karotten (250 g)
- 130 g Sahne
- 60 g Parmesan (oder vegetarische Alternative)
- 10 g Kerbel
- 10 g Butter
- Salz, bunter Pfeffer
Anleitungen
- Die Karotten schälen und grob würfeln. Den Parmesan grob reiben. Den Kerbel waschen, von den Zweigen zupfen und fein hacken.
- Die Pasta nach Packungsanweisung in etwa 9 Minuten in Salzwasser al dente kochen. Die Erbsen nach Packungsanweisung in einem zweiten Topf in etwa 10 Minuten gar kochen.
- Währenddessen die Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Die Karotten dazugeben und 5 Minuten anbraten. Dann kräftig salzen und (bunt) pfeffern und weitere 5 Minuten unter Rühren braten. Mit der Sahne ablöschen und nochmal 3 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
- Die Karotten fein pürieren und unter die abgetropften Nudeln mischen. Mit Erbsen, Kerbel und Parmesan servieren.
- Guten Appetit!