Karottensuppe mit Gorgonzolasahne
Herrlich würzige und leicht scharfe Karotten-Tomatensuppe mit Ras el Hanout, Gorgonzola, Honig und gerösteten Kürbiskernen
Servings: 2 Personen
Zutaten
- 400 g Karotten
- 100 g Zwiebel (eine mittelgroße)
- 2 Knoblauchzehen
- ½ Zweig Rosmarin (oder 1 TL getrockneter Rosmarin)
- 1 EL Tomatenmark
- 300 g passierte Tomaten
- 20 g Butter
- 1 TL gemahlener Kurkuma
- ½ TL Ras el Hanout (oder Kreuzkümmel)
- Schale einer Zitrone
- 40 g Gorgonzola
- 40 g Sahne
- 1 Prise Muskatnuss
- ½ EL Honig
- Salz, schwarzer Pfeffer
- 30 g Kürbiskerne
Anleitungen
- Karotten schälen und in feine Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
- Butter in einem Topf erhitzen und Kurkuma, Rosmarin und Ras el Hanout zugeben.
- Zwiebel zugeben und etwa 5 Minuten anschwitzen. Knoblauch, Tomatenmark und Karotten zugeben und weitere 5 Minuten anbraten.
- 1 Teelöffel Salz zugeben, mit passierten Tomaten ablöschen und mit etwa 650 mL Wasser auffüllen.
- Etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
- Zwischenzeitlich die Kürbiskerne in einer Pfanne anrösten bis sie duften. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Den Gorgonzola in der heißen Pfanne schmelzen und mit der Sahne, einer Prise Muskatnuss und ein bisschen Salz zu einer Sauce verrühren.
- Die Suppe pürieren und mit Salz, schwarzem Pfeffer und der abgeriebenen Schale einer Zitrone abschmecken.
- Auf Teller verteilen und mit der Gorgonzolasahne und den Kürbiskernen garnieren. Honig darüber träufeln und servieren.
- Guten Appetit!