Kidneybohnen Pie mit Avocadocreme und Petersilie
Wunderbar herzhafter, gemüsiger Filoteig-Pie mit Kidneybohnen, Sonnenblumenhack, Paprika und geschmolzenem Käse. Und dazu gibt es eine super cremige Avocadocreme und viel frische Petersilie. Großartig!
Servings: 2 Personen
Kochutensilien
- Springform mit 18cm Durchmesser (oder eine entsprechend große Auflaufform)
Zutaten
Für den Pie:
- 125 g Filoteigblätter/Yufkateigblätter (etwa 4-5 halbe Blätter)
- 10 g Kokosöl
- 50 g saure Sahne
- 1 Ei
- ½ EL getrockneter Thymian
- ¼ TL Salz
Für die Füllung:
- 40 g Sonnenblumenhack
- ½ EL Gemüsebrühe (Pulver)
- 1 Dose Kidneybohnen (240 g)
- 1 grüne Paprika (200 g)
- 10 g Kokosöl
- 1 EL getrockneter Oregano
- 1 EL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Sumach
- 1 TL gemahlener Koriander
- ½ TL Cayennepfeffer
- ½ TL geräucherte Paprika
- ¼ TL Zimt
- 1 EL Sojasauce (10 g)
- ½ EL süße Sojasauce (oder Ahornsirup)
- Saft einer Limette (15 g)
- Salz, schwarzer Pfeffer
- 15 g Sonnenblumenkerne
- 50 g Cheddar
- 30 g geriebener Mozzarella
Für die Avocadocreme:
- 1 Avocado (140 g)
- 40 g saure Sahne
- Saft einer halben Limette (10 g)
- Salz, schwarzer Pfeffer
Außerdem:
- 10 g frische Petersilie (ohne Stiele gewogen)
Anleitungen
- Das Sonnenblumenhack mit der Gemüsebrühe vermischen und nach Packungsanweisung 20 Minuten in heißem Wasser einweichen.
- Währenddessen die Kidneybohnen in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen. Die Paprika waschen, entkernen und fein würfeln, den Cheddar grob reiben.
- Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett vorsichtig anrösten, bis sie anfangen zu duften. Beiseite stellen.
- Die Springform mit einem Backpapier auskleiden und am Rand mit etwas Öl einfetten.
- 10 g Kokosöl schmelzen und in einer kleinen Schüssel mit der sauren Sahne, dem Ei, Thymian und etwas Salz verrühren. Beiseite stellen.
- In einer kleinen Schüssel Oregano, Paprikapulver, Sumach, Koriander, Cayenne, geräucherte Paprika und Zimt miteinander vermischen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Das Kokosöl in einer großen Pfanne schmelzen. Die Gewürze einrühren, dann die Paprika darin 4 Minuten anbraten. Das Sonnenblumenhack dazugeben und eine weitere Minute anbraten.
- Die Kidneybohnen unterrühren, 2 Minuten weiterbraten. Dann mit den Sojasaucen ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
- Ein Filoteigblatt in die Springform legen und mit der saure-Sahne-Ei-Mischung bepinseln. Dann das nächste Blatt darauflegen und wieder einpinseln. So bis zum letzten Blatt verfahren - die Blätter sollten dabei etwas über den Rand herausschauen, sodass sie am Ende umgeklappt werden können.
- Die Füllung in der Form verteilen, dann mit Cheddar, Mozzarella und gerösteten Sonnenblumenkernen bestreuen. Jetzt die Teigränder umklappen und den Rest der Sauerrahm-Ei-Mischung darüber verteilen.
- Für 20-30 Minuten in den Ofen schieben - es sollte sich eine herrliche, hellbraune Kruste bilden und der Käse schön geschmolzen sein und leicht gebräunt aussehen.
- Währenddessen die Avocado schälen und mit der sauren Sahne, Limettensaft und einer Prise Salz pürieren (das geht auch gut mit einer Gabel). Die Petersilie waschen und grob hacken.
- Den fertigen Pie mit der Avocado-Creme und ordentlich frischer Petersilie servieren.
- Guten Appetit!