Lauwarmer Hirsesalat mit Avocado, Kräuterseitlingen und Pistazien
Herrlich knackiger, frischer und herzhafter Salat mit nussiger Goldhirse, cremiger Avocado, Staudensellerie, Kräuterseitlingen, getrockneten Tomaten und getrockneten Aprikosen
Servings: 2 Personen
Zutaten
- 150 g Goldhirse
- 200 g Kräuterseitlinge
- 3 Stangen Staudensellerie (110 g)
- ½ Gurke (220 g)
- 1 Avocado
- 25 g getrocknete Tomaten
- 25 g getrocknete Aprikosen
- 1 EL Olivenöl (10 g)
- ½ TL getrockneter Rosmarin
- 25 g Pistazien (geröstet und gesalzen)
- Salz, schwarzer Pfeffer
Für die Sauce:
- 30 g Tahin
- 5 g Olivenöl
- 5 g Ahornsirup
- Saft einer halben Zitrone (20 g)
- ½ TL Chilipulver (zum Beispiel Isot biber)
- ½ TL Kreuzkümmel
- ½ TL gemahlener Ingwer
- ⅛ TL Zimt
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz
Anleitungen
- Die Goldhirse waschen und nach Packungsanweisung in 400 g Salzwasser 10 Minuten kochen und dann 10 Minuten quellen lassen, bis sie angenehm bissfest ist.
- Währenddessen die Kräuterseitlinge putzen und in Scheiben schneiden. Den Staudensellerie waschen und fein würfeln, die Gurke waschen und ebenfalls würfeln.
- Die getrockneten Tomaten und die getrockneten Aprikosen in feine Streifen schneiden.
- Für die Sauce das Tahin mit dem Olivenöl vermischen, dann den Ahornsirup, den Zitronensaft und 25 g Wasser unterrühren. Mit Chilipulver, Kreuzkümmel, Ingwer, Zimt und Muskatnuss würzen und mit Salz abschmecken.
- Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kräuterseitlinge darin von beiden Seiten anbraten, das dauert jeweils etwa 3-4 Minuten. Mit dem Rosmarin vermischen, kräftig salzen und leicht pfeffern.
- Die Hirse mit dem Staudensellerie, der Gurke, den Tomaten und Aprikosen vermischen. Die Sauce darüber geben und gut vermengen. Die Avocado würfeln und vorsichtig unterheben.
- Den Salat auf zwei Teller verteilen, die Pilze darüber geben und mit den Pistazienkernen servieren.
- Guten Appetit!