Maracuja Kokos Nachtisch
Herrlich leichtes, sommerliches Dessert mit ganz viel Maracuja, Kokoscreme und einem Hauch Limette!
Servings: 2 Personen
Zutaten
- 180 g Maracujasaft
- ½ EL Speisestärke (7 g)
- 1 Maracuja
- 1 Prise Vanille
- 1 TL Kokosraspel
Für die Maracuja-Mousse:
- 100 g Magerquark
- 50 g Schmand
- 50 g Schlagsahne
- 1 Ei
- 30 g Zucker
- 1 Maracuja (40 g)
- 1 Prise Salz
Für die Kokos-Limetten-Creme:
- 100 g Kokosmilch
- 10 g brauner Zucker
- ½ TL Johannisbrotkernmehl
- Saft und Schale einer Limette
Anleitungen
- 150 g Maracujasaft in einem kleinen Topf aufkochen lassen und 5 Minuten köcheln lassen. Dann die Speisestärke mit 30 g Maracujasaft verrühren und dazugeben. Weitere 2 Minuten köcheln lassen, dann den Topf vom Herd ziehen.
- Die Kokosmilch mit dem braunen Zucker, der Limettenschale und 1 TL Limettensaft (5 g) aufkochen lassen. Das Johannisbrotkernmehl unterrühren (am besten mit einem Schneebesen), eine weitere Minute köcheln lassen. Dann vom Herd ziehen und abkühlen lassen.
- Das Ei trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz aufschlagen und in den Kühlschrank stellen. Die Sahne steif schlagen und ebenfalls in den Kühlschrank stellen.
- Das Eigelb mit dem Zucker aufschlagen, bis es hellgelb und schaumig ist. Dann Magerquark, Schmand und 60 g von der Maracujasauce unterrühren. Die Maracuja halbieren, aushöhlen und unterrühren.
- Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben, dann das Eiweiß unterheben.
- Die Mousse auf zwei (oder drei) Gläser aufteilen. Die Kokoscreme darüber verteilen.
- Die restliche Maracujasauce mit Vanille abschmecken und auf die Gläser verteilen. Die zweite Maracuja halbieren und verteilen. Mit Kokosraspeln dekorieren und kalt stellen.
- Das Dessert schmeckt sofort, kann aber auch sehr gut einen Tag im Kühlschrank auf seinen Einsatz warten.
- Guten Appetit!