Miso Plätzchen mit Sesam und Karamell
Diese wunderbar würzigen, herrlich salzig-süßen Plätzchen schmecken super köstlich, sanft-knusprig und unglaublich spannend
Servings: 60 Stück
Ingredients
- 125 g Mehl
- 40 g Puderzucker
- 40 g Sesam (ungeschält)
- 100 g Butter (weich)
- 30 g helle Misopaste
- 1 Eigelb
- 50 g Karamellwürfelchen
Für die Deko:
- 30 g weißer Sesam
- 20 g schwarzer Sesam
- 20 g Rohrohrzucker
- 1 Eiweiß
Instructions
- Den Sesam in einer großen Pfanne anrösten, bis er etwas Farbe bekommen hat und herrlich duftet.
- Die Butter mit der Misopaste und dem Puderzucker cremig aufschlagen. Dann das Eigelb unterrühren (das Eiweiß aufheben, das wird für die Dekoration gebraucht), anschließend das Mehl dazusieben und kurz unterrühren. Den Sesam und die Karamellwürfelchen dazugeben und verrühren.
- Die (ziemlich klebrige) Masse auf eine Frischaltefolie geben und zu einer etwa 60 cm langen Rolle formen. Gut mit der Folie umwickeln und für mind. eine Stunde (gerne auch über Nacht) in den Kühlschrank legen.
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Sesam in einen großen Teller geben und mit dem Zucker vermischen. Drei Backbleche mit Backmatten oder Backpapier belegen.
- Die Teigrolle aus dem Kühlschrank holen und vierteln. Jedes viertel mit Eiweiß einpinseln und in der Sesammischung wenden. Dann in etwa 1 cm große Scheiben schneiden und mit etwas Abstand auf den Blechen verteilen. Ich habe 2½ Bleche gebraucht, vielleicht reichen euch auch zwei, wenn ihr die Plätzchen etwas enger legt.
- Die Bleche (am besten einzeln, dann wird es gleichmäßiger) für etwa 10 Minuten in den Ofen schieben - Achtung, je nach Backofen sind eure Plätzchen vielleicht schon nach 7 Minuten gut, also unbedingt im Auge behalten!
- Die Kekse auf einem Rost auskühlen lassen und in Blechdosen verpackt aufbewahren.
- Guten Appetit!