Pasta mit mit Feigen, Tomaten und Ziegenkäse
Herrlich herbstliche, herzhaft-süße Pasta mit getrockneten Feigen, frischen Tomaten, Oliven, Sesam, Cointreau und Ziegenkäse
Servings: 2 Personen
Zutaten
- 200 g Pasta (z. B. Farfalle)
- 200 g Cherrytomaten
- 50 g getrocknete Feigen
- 100 g Ziegenhartkäse
- 25 g entsteinte Oliven (z. B. Kalamata)
- 3 Zweige Rosmarin (5 g)
- 1 Knoblauchzehe (4 g)
- 1 EL Aceto bianco (15 g)
- 1 EL Cointreau (12 g)
- 1 EL Olivenöl (10 g)
- 1 TL gemahlener Koriander
- ¼ TL Cayennepfeffer
- Salz, schwarzer Pfeffer
- 15 g schwarzer Sesam
Anleitungen
- Die Tomaten waschen und (je nach Größe) halbieren oder vierteln. Die Feigen sechsteln. Die Oliven in Scheiben schneiden.
- Den Rosmarin waschen, von den Zweigen zupfen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken.
- Die Pasta nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen.
- Währenddessen das Öl in einer großen Pfanne sanft erhitzen. Den Knoblauch dazugeben und 1 Minute anbraten. Dann die Tomaten und Feigen dazugeben und weitere 10 Minuten braten.
- Zwischenzeitlich den Käse grob reiben.
- Die Oliven und den Rosmarin in die Pfanne geben und alles mit dem Cointreau und Aceto bianco ablöschen. Bei Bedarf einen großzügigen Schluck vom Pasta-Kochwasser unterrühren, dann wird die Sauce etwas flüssiger. Gut umrühren und mit Koriander, Cayenne, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Pasta abgießen und tropfnass in die Pfanne geben. Gut umrühren und final abschmecken. Auf zwei Teller verteilen und mit dem Ziegenkäse und dem Sesam bestreuen.
- Guten Appetit!