Gratinierter Räuchertofu

Tofu aus dem Ofen mit Paprika, Champignons, Tomatensauce, Mozzarella und Parmesan

Vorbereitungszeit20

Backzeit25

Gericht: Hauptgericht

Keyword: aus dem Ofen, Champignons, Dosentomaten, low carb, Mozzarella, Paprika, Räuchertofu, Tofu, vegetarisch

Portionen: 2 Personen

Den Ofen auf 200°C vorheizen.
Den Räuchertofu aus der Packung nehmen, abtropfen lassen und etwa 15 Minuten auspressen. Ich wickle ihn dazu in ein sauberes Küchentuch und stelle einen schweren Topf darauf.
Die Paprika waschen, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Die Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden.
Die passierten Tomaten in eine kleine Schüssel geben und mit den getrockneten Kräutern, dem Paprikapulver, dem Aceto und Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Parmesan reiben, den Basilikum von den Stängeln befreien und klein hacken. Den Mozzarella in kleine Stücke zupfen.
Den Tofu vom Küchentuch befreien und jeweils in zwei oder drei dicke Scheiben à ca. 1cm schneiden. Nebeneinander in eine große Auflaufform legen.
Die Tomatensauce darüber gießen und verteilen, bis alles bedeckt ist. Darauf Paprika und Champignons verteilen. Mit Mozzarella und Parmesan bedecken und für etwa 20-25 Minuten im Ofen backen, bis der Mozzarella geschmolzen ist und anfängt etwas Farbe zu bekommen.
Mit gehacktem Basilikum und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer servieren.
Guten Appetit!