Pasta mit Spinat und Mascarpone
Ein einfaches und superköstliches Nudelgericht mit Spinat-Mascarponesauce und frischem Blattspinat
Portionen: 2 Personen
Zutaten
- 180 g Pasta (zum Beispiel Penne)
- 160 g TK-Blattspinat
- 60 g frischer Babyspinat
- 1 Knoblauchzehe (etwa 3g)
- 50 g Parmesan oder vegetarische Alternative
- ½ EL Olivenöl
- 1 EL Kräuter der Provence
- 40 mL Weißwein
- 80 g Sahne
- 50 g Mascarpone
- Muskatnuss
- Salz, schwarzer Pfeffer
Anleitungen
- Die Pasta nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen.
- Währenddessen den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Parmesan reiben. Den Babyspinat waschen und trockenschleudern.
- Öl in einem kleinen Topf erhitzen, den Knoblauch zugeben und kurz anbraten. Den TK-Spinat und die Kräuter der Provence zugeben und kräftig umrühren. Mit Weißwein und Sahne ablöschen und bei geschlossenem Deckel etwa 7 Minuten köcheln lassen.
- Die Mascarpone unterrühren und mit Muskatnuss, Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
- Die Pasta abgießen und in eine Schüssel geben. Die Spinatsauce dazugeben und unterrühren. Den Babyspinat ebenfalls unterrühren. Mit dem Parmesan servieren.
- Guten Appetit!