Reispfanne mit Linsen, Räuchertofu und Feta
Herrlich herzhafte, aromatische Gemüsepfanne mit braunen Linsen, Karotte, Gurke, Salbei und Cranberrys mit Räuchertofu und Rauchmandeln auf Reis mit Minze und Feta
Servings: 2 Personen
Zutaten
Für den Reis:
- 175 g Reis
- 100 g Feta
- 1 EL getrocknete Minze
- Salz, schwarzer Pfeffer
Für die Gemüsepfanne:
- 1 Dose braune Linsen (265 g)
- 1 Packung Räuchertofu (175 g)
- 2 Karotten (120 g)
- 120 g Salatgurke
- 3 Zweige Salbei (5 g)
- 1 EL Olivenöl (10 g)
- 1 EL Sojasauce (20 g)
- 15 g süße Sojasauce (oder Agavendicksaft)
- 20 g getrocknete Cranberrys
- 25 g Rauchmandeln
Für die Sauce:
- 15 g Senf
- Saft und Schale einer Zitrone
Anleitungen
- Den Reis waschen und nach Packungsanweisung in Salzwasser gar kochen.
- Zwischenzeitlich den Räuchertofu trocken tupfen und grob würfeln. Die Karotten schälen und fein würfeln. Die Gurke waschen und ebenfalls fein würfeln.
- Den Salbei waschen, von den Zweigen zupfen und grob hacken. Die Linsen abtropfen. Die Cranberrys grob hacken. Die Rauchmandeln ebenfalls grob hacken.
- Den Senf mit Zitronenschale und 40 g Zitronensaft vermischen.
- Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Räuchertofu darin 2 Minuten anbraten. Dann den Salbei dazugeben und eine weitere Minute braten. Die Karotten dazugeben und 3 Minuten braten.
- Dann die Linsen unterrühren und weitere 3 Minuten braten. Die Cranberrys dazugeben, dann mit den Sojasaucen ablöschen. Zum Schluss die Gurke unterrühren.
- Den Feta mit den Händen grob zerbröseln und zusammen mit der getrockneten Minze unter den Reis rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Reis auf zwei Teller verteilen, die Gemüsepfanne darübergeben. Mit der Zitronen-Senf-Sauce begießen und den Rauchmandeln bestreuen.
- Guten Appetit!