Rhabarber Kompott mit Joghurtcreme und Cantuccini
Dieses herrliche Dessert mit Rhabarberkompott, luftiger Joghurtcreme und knackigen Cantuccini schmeckt wunderbar frühlingshaft
Servings: 2 Personen
Zutaten
Für das Kompott:
- 300 g Rhabarber
- 5 g Zucker
- 1 Sternanis
- 1 EL Rosenwasser (10 g)
Für die Creme:
- 200 g Joghurt
- 100 g Crème fraîche
- 75 g Schlagsahne
- 1 EL Agavendicksaft
- 1 EL Amaretto
- ½ Tonkabohne
Außerdem:
- 8 Cantuccini (80 g)
- 1 Espresso
- Tonkabohnenzucker
Anleitungen
- Den Rhabarber waschen und grob würfeln. Zusammen mit dem Zucker und dem Sternanis 15-20 Minuten köcheln lassen - bis der Rhabarber weich ist. Vom Herd ziehen und etwas abkühlen lassen, dann mit dem Rosenwasser abschmecken.
- Die Sahne aufschlagen. Den Joghurt mit dem Creme fraiche glatt rühren. Dann Agavendicksaft, Amaretto und die geriebene Tonkabohne unterrühren. Die Sahne unterheben.
- Die Cantuccini grob hacken und (bis auf ein paar Krümel zur Deko) auf zwei Dessertgläser verteilen. Etwa 1 EL Espresso darüberträufeln. Die Hälfte der Joghurtcreme darauf schichten. Dann das Kompott auf beide Gläser verteilen.
- Mit der restlichen Joghurtcreme bedecken und mit etwas Tonkabohnenzucker und den restlichen Cantuccini dekorieren.
- Entweder gleich servieren oder noch ein paar Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
- Guten Appetit!