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Gazpacho mit Ube und Kokos
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Rosa Gazpacho mit Ube und Kokos

Herrlich rosafarbene, sommerlich-leichte, eiskalte Suppe mit Tomaten, Paprika, Seidentofu, Ube-Aufstrich und Kokos-Chips
Vorbereitungszeit10 Minuten
Kühlzeit2 Stunden
Gericht: Hauptgericht
Keyword: einfach, Kokos, leicht, Paprika, schnell, Seidentofu, Sommer, Suppe, Tomaten, Ube, vegan, vegetarisch, Zitrone
Servings: 2 Personen

Kochutensilien

  • Mixer oder Pürierstab

Zutaten

  • 500 g Tomaten
  • 1 Paprika (200 g)
  • 150 g Seidentofu
  • 80 g Ube Aufstrich (aus dem Asiamarkt)
  • 40 g Zitronensaft
  • 20 g Sojasauce
  • 2 EL Kokoschips (7 g)

Anleitungen

  • Die Tomaten waschen, entstrunken und vierteln. Die Paprika waschen, entkernen und grob würfeln. Beides mit dem Seidentofu und dem Ube Aufstrich fein pürieren.
  • Mit Sojasauce und Zitronensaft abschmecken. Für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, gerne auch über Nacht.
  • Auf zwei Teller verteilen und mit Kokos-Chips bestreuen.
  • Guten Appetit!