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Rote Bete Avocado Burger
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Rote Bete Avocado Burger mit Sesam und Spinat

Herrlich herzhafter, erdig-süßer Burger mit Pattys aus roter Bete, Feta, Haferflocken und Sonnenblumenkernen, einer sanften Sesamsauce, cremiger Avocado und knackigem Babyspinat
Vorbereitungszeit30 Minuten
Zubereitungszeit15 Minuten
Gericht: Hauptgericht
Keyword: Avocado, Basilikum, Burger, Feta, Frühling, Haferflocken, herzhaft, Leinsamen, Miso, rote Bete, Senf, Sesam, Sonnenblumenkerne, Soulfood, Spinat, Tahin, vegetarisch, Zitrone
Servings: 2 Personen

Kochutensilien

  • Mixer oder Pürierstab

Zutaten

  • 2 Burgerbrötchen (150 g)

Für die Pattys:

  • 1 rote Bete (150 g)
  • 1 Schalotte (40 g)
  • 1 Knoblauchzehe (4 g)
  • 6 g Basilikum
  • 100 g Feta
  • 50 g Haferflocken
  • 25 g Sonnenblumenkerne
  • 10 g Leinsamen (geschrotet)
  • 10 g helle Misopaste
  • 5 g Tomatenmark
  • 1 EL Aceto Balsamico (15 g)
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • ½ TL gelbe Senfkörner
  • 2 EL Olivenöl (20 g)

Für die Sauce:

  • 20 g Tahin
  • 15 g Zitronensaft
  • 10 g Honig
  • Salz

Außerdem:

  • 1 Avocado (150 g)
  • 20 g frischer Babyspinat
  • 1 EL weißer Sesam (5 g)
  • 35 g Mayonnaise
  • ¼ TL Paprikapulver rosenscharf

Anleitungen

  • Die rote Bete schälen und grob reiben. Dabei am besten Handschuhe tragen, da die Bete stark färbt. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Basilikum waschen und ebenfalls fein hacken. Die Senfkörner mörsern.
  • Den Feta in eine große Schüssel zerbröseln. Die Haferflocken zusammen mit den Sonnenblumenkernen fein mixen. Zusammen mit dem Basilikum und den Leinsamen zum Feta geben.
  • 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und 2 Minuten anbraten. Dann den Knoblauch und die rote Bete unterrühren. 4 Minuten weiter braten. Mit Aceto ablöschen und dann zum Feta geben. Misopaste, Tomatenmark, Senfsamen und Paprikapulver dazugeben und alles zu einer festen Masse vermengen.
  • Tahin mit Honig und Zitronensaft glatt rühren und mit Salz abschmecken. Mayonnaise mit scharfem Paprikapulver vermischen. Den Spinat waschen und trocken schleudern. Die Burgerbrötchen toasten.
  • 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Aus der Pattymasse zwei große Pattys formen und in der heißen Pfanne 3 Minuten von jeder Seite anbraten.
  • Zwischenzeitlich die Mayonnaise auf den Brötchenunterhälften verteilen. Den Spinat darauf legen.
  • Die Pattys auf den Spinat legen, mit der Avocado belegen und mit der Sesamsauce beträufeln. Mit Sesam bestreuen und zuklappen.
  • Guten Appetit!